오크라는 보통 당신이 좋아하거나 싫어하는 것입니다. 영토는별로 없습니다. 나는 그것을 먹어서 자랐다. 자연스럽게 나는 그것을 좋아한다. 엄마 나 할머니가 우리를 위해 요리 한 것은 아니었지만 우리가 먹기 위해 나갔을 때 항상 주문되었습니다. 다이빙 고기와 셋, 또는 일요일 저녁 식사를위한 Morrison ‘s Cafeteria에서, 튀겨 진 깊은 야채의 작은 반찬은 항상 ​​테이블에있었습니다..

오크라 (Okra)는 많은 남부 요리법에서 발견 할 수 있습니다. 종종 토마토와 함께 볶거나 짝을 지어 먹거나 검보의 증점제로 사용됩니다. 내 새 여름 파티 트릭 중 하나는 그 고기를 꼬챙이로 그릴에 올려 놓는 것입니다 (올리브 오일, 소금 및 고추 플레이크를 던지십시오. 부드럽고 약간 까맣게 칠 때까지 약 425 ° 굽습니다). 그래도 약간의 노력과 약간의 정리가 있어도 튀김은 항상 최고 일 것입니다. 그러나 인생에서 가장 좋은 것들은 일반적으로…

전통적으로 튀겨 진 오크라는 얇게 썰어 옥수수 빵 반죽에 빵을 뿌린 다. 그러나 포드 전체를 지키고 더 많은 “튀김 스타일”타자를 만드는 것으로 조금 회전했습니다. 내 믹스는 밀가루와 옥수수 녹말을 모두 사용하며, 야채와 함께 가볍게 계속 가꾸어줍니다. 나는 있다 집에서 만든 뜨거운 고추 식초 (내 냉장고에 계속 공급 함)를 듬뿍 넣어서 튀긴 오크라를 제공하지만 상점에서 구입 한 식초 또는 사과 쥬스 식초는 엄두를 내지 않습니다. 그리고 진짜 미쳐 가고 싶다면 얇게 썰어 진 레몬을 프라이에 넣을 수도 있습니다. 알다시피, 왜냐하면.

그래서 현지 농민 시장에서 오크라를 들고 내 버전을 사용해보십시오. 당신이 무슨 생각을하는지 제게 알려주세요. 아마도 당신은 심지어 몇 명의 싫어하는 사람을 개조 할 것입니다….

튀긴 오크라

6 ~ 8 인분

  • 1 파운드

    오크라, 가급적 작은 포드

  • 버터 밀크, 오크라를 덮을 정도로

  • 3/4

    밀가루

  • 3/4

    옥수수 전분

  • 코셔 소금과 후추

  • 카이엔 고추, 맛을 위해

  • 고추 식초 또는 사이다 식초를 제공합니다.

몇 인치의 땅콩 기름을 무거운 바닥에 놓은 냄비, 바람직하게는 주철에 붓습니다. 튀김 / 사탕 온도계를 사용하여 온도를 일정하게 유지하면서 오일을 350 °로 가열합니다..

그 사이에, 충분히 커버하기 위하여 충분한 버터 밀크에있는 오크라를 적시십시오. 다른 사발에서는 가루, 옥수수 녹말, 1 1/2 찻 숱가락 정결 한 소금, 갓 분쇄 된 검은 후추의 약간 갈기 및 카이엔의 핀치를 함께 약동하십시오. 잘 코팅 될 때까지 건조한 혼합물에 오크라를 둡니다..

작은 일괄 작업으로 약 30 초에서 1 분 정도 가량 파삭 파삭하고 가벼운 황금 갈색까지 뜨거운 기름으로 오크라를 요리하십시오. 오일을 350 °로 유지하기 위해 필요한만큼 열을 조절하십시오. 스파이더 또는 홈이있는 스푼으로 기름에서 튀긴 오크라를 제거하고 갈색 종이 봉투에 버릴 수 있습니다. 여전히 뜨겁지 만, 정결 한 소금과 고추 식초를 듬뿍 뿌려서 오크라를 맛보십시오. 즉시 복무하십시오..

관련 항목 : 오크라를 싫어하지 마라.

(이미지 : Nealey Dozier)