미친 물에 물고기

(이미지 크레딧 : Maria Midoes)

집에서 물고기를 요리하는 것은 까다로울 수 있습니다. 희박하고 상대적으로 빠른 요리이기 때문에, 바로 먹는 생선과 건조하고 익힌 생선 사이의 선은 실제로 매우 얇습니다 – 특히 베이킹과 굽기.

그러나 내가 당신에게 overcooking과 그것과 함께 오는 초 건조하고 벗겨지기 쉬운 결과를 피하는 데 도움이 될 거의 절대 안전한 해결책이 있다고 이야기한다면 어떨까요? 당신이 생각하기에 사실이라면 너무 좋다고 생각합니다. 여기에 비밀이있다..

밀렵 및 브레이징은 보험 정책입니다.

매번 부드럽고 맛있으며 잘 익힌 생선에 대한 귀하의 보험 정책을 밀렵하고 강화하는 것을 고려하십시오. 연어, 대구, 넙치 또는 기타 좋아하는 음식을 섭취하는 경우 생선을 준비 할 때이 두 가지 조리 방법이 가장 관대합니다. 밀렵이나 볶음을 할 때 너무 오랫동안 팬에 생선을 2 ~ 3 분 정도 그대로 두십시오. 희소식 – 슈퍼 드라이, 매력적이지 않은 필레로 저녁 식사를 완전히 없애지는 않습니다..

이 방법들이 용서하는 이유는 다음과 같습니다.

물고기를 준비 할 때, 두 가지 기본적인 조리 방법이 있습니다 : 건식 요리와 축축한 요리. 건식 요리에는 오븐 요리, 팬 씨어 링 및 굽기가 포함되며, 실제로 액체에 의존하지 않는 모든 방법 (매끄러운 유약 또는 소스는 포함되지 않습니다). 밀렵과 볶음은 모두 축축한 요리 카테고리에 속합니다. 이 두 가지 방법은 물이나 주식, 와인 또는 맥주와 같은 요리 용 액체에 의존합니다..

필레는 적어도 부분적으로 밀렵과 끓이는 액체로 잠겨 있기 때문에 요리시 습기 (그리고 여분의 맛!)가 지속적으로 주입됩니다. 그래서 다른 방법과 달리, 물고기는 같은 방식으로 수분을 잃지 않습니다. 팬에 몇 분 동안 여분의 요리를 남겨 둡니다. 그리고 여전히 부드러운 연회를 제공 할 수 있습니다. 물론 이것은 타이머 설정을 건너 뛰거나 완전히 잊어 버릴 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다 : 몇 분의 요리 시간은 아무런 문제가 없지만 너무 길면 필렛은 결국 부드럽습니다..

밀렵과 브레이징의 차이점

이 두 가지 요리 방법을 구분하는 주요 차이점은 끓이는 것은 요리 액체에 담그고 요리하기 위해 서서히 끓기 전에 물고기 (또는 고기)를 빠르게 불어서 시작한다는 것입니다. 데친 음식은 시들음을 건너 뜁니다. 그것은 요리 액체에 익지 않는 것을 추가하고 그 후에 낮은 열에 익힌다.

데친 물고기와 찐 생선 요리법

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