아니,이 그림은 초점이 맞지 않습니다. 치즈는 실제로 보이는 것처럼 희미합니다. 프랑스 인은 그것을 고양이 모피라고 부릅니다. 그리고이 특별한 치즈 군의 곰팡이가 당신의 털 복숭아 친구의 코트를 연상케하기 때문에 좋은 이유가 있습니다. 하지만 두려워하지 마라. 가장 탐나는 치즈 종류 중 하나에 속하는 곰팡이 다. 치즈가 없으면 슬픈 치즈 애호가가 많을 것이다..

본질적으로 곰팡이 포자가 문자 적으로 피는이 현상은 오직 진흙 투성이의 진흙 투성이 치즈 가족 만의 독특한 현상입니다. 가장 일반적인 blooming 곰팡이는 penicilium candidum 또는 p라고합니다. 짧은 후보자. 브리 (Brie), 카망베르 (camembert), 험블 볼트 안개 (humboldt fog) 및 그 하얀 솜털 같은 껍질을 지닌 다른 크림 같은 퍼짐성 치즈는이 치즈 카테고리에 속합니다.

이 스타일의 치즈가 익을 때, 곰팡이 활동은 치즈 껍질에서 일어난다. 문자 그대로 포자 포자가 피어, 모피처럼 퍼지기 쉽고 부드럽게됩니다..

훈련받지 않은 눈에,이 곰팡이는 우리가 냉장실 뒤의 잊어 버린 한 잔의 사워 크림이나 오래전에 와인 병의 용기에 담긴 해독 할 수없는 품목에서 모두 보아 왔던 바람직하지 않은 회색 곰팡이와 아주 비슷하게 보일 것입니다.

그러나 곰팡이가 아니다. 나쁜 형. 실제로, 그것은 자연 스러우며 또한이 치즈 스타일에 필수적입니다. 요컨대, 그것은 브리를 만든다. 브리.

그렇다면 치즈 상점에서 발음이 풍부하고 변명적이지 않은 솜털 같은 껍질이있는 치즈를 보시지 않겠습니까? 알맞은 껍질 발달을 촉진하기 위해, 치즈를 먹는 사람을위한 전문 용어 인 affineur는 완전히 발달 된 껍질과 함께 치즈가 판매 준비가 될 때까지 곰팡이의 성장을 그의 손가락으로 가볍게 두 드릴 것입니다. 불투명 한 삐걱 거리는 치즈가 시장에 나올 무렵에는 껍질의 곰팡이가 수십 번 가라 앉았을 것입니다.

그래서 당신이이 곰팡이라고 부르는 무엇이든, 블룸, 모호한, 모피 또는 외국어로 된 것을 포용하십시오. 그것은 당신이 모르는 것을 확실히 배워야 할 무언가입니다..

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노라 싱글 디 는 열렬한 치즈 애인이었으며, 얼마 전 뉴욕시의 Murray ‘s Cheese Shop에서 Cheesemonger와 교육 담당 이사로 일했으며, 계속해서 치즈 수업을 가르치고 있습니다. 그녀는 현재 Martha Stewart Show의 조교가입니다..

(이미지 : 민디의 재난 대비법)