5 월에 한 주말, 우리는 Alemany Farmer ‘s Market에서 설 익고 어린 녹색 호두를 보았습니다. 우리는 포도주의 de noix, 또는 녹색 호두 포도주를 만들 수 있도록 무리를 날치기.

우리가 한 일도 좋았습니다. 녹색 호두는 몇 시간 만에 사라졌습니다. 우리는 다음 주에 다시 보지 못했고 나머지 시즌에는 보지 못했습니다. 알콜에 설 익은 녹색 호두를 주입하는 것은 이탈리아와 프랑스에서 인기있는 취미입니다. 이탈리아에서는 노시 노 (nocino) 라 불리며, 보통 오렌지 껍질과 정향을 비벼 먹었습니다. 프랑스에서는 vin de noix라고 불리우며 eau de vie, red wine, sugar의 단순한 조화입니다. 녹색 호두는 바늘을 꿰맬 정도로 부드러울 때 주입해야합니다. 유럽에서는 보통 6 월에 수확되지만 캘리포니아에서는 그 사용 가능성이 한 달 더 앞당겨집니다.

결과 리큐어는 두껍고 감미롭고 매우 풍부하고 매운 맛이납니다. 추운 날씨에 가장 좋아요. 꽤 따뜻합니다..

녹색 호두 주입에 대한 더 많은 독서 :

  • 결혼 … 저녁 식사와 함께 나파의 호두 나무 숲을 방문하고 노시노를 만듭니다..
  • William Rubel의 vin de noix 조리법, 단계별 사진과 함께.
  • Lucy ‘s Kitchen 캐러멜과 초콜릿이 들어있는 노 데루 요리법.
  • 샌프란 시스코 크로니클 기능을 녹색 호두 와인에.

(이미지 : 결혼 한 Anita … 저녁 식사 포함)