베이징 올림픽이 끝나기 전에 우리는 수년간 중국에 살았던 친구로부터 알게 된이 요리를 나누고 싶습니다. 그녀는 그것을 어린 시절에 만드는 법을 배울 수있는 중국의 위안 식품, 즉 미국의 토마토 스프와 그릴 드 치즈의 종류에 대해 설명합니다….

이 요리는 수분이 많은 토마토 조각으로 달걀을 스크램블 한 것으로 북경 전역에는 매우 일반적이지만 북미인에게는 상대적으로 알려지지 않은 전통적인 북경 요리입니다. Flickr에서 발견 한 위의 사진은 케일과 마늘 모양이 새겨진 접시를 보여줍니다. 우리 친구 인 Tricia가 그녀를 scallions로 만들고 그것이 우동보다 낫다 고 주장합니다..

그녀가 만드는 방법은 다음과 같습니다.:

2 인분

그릇에 두 달걀을 더 잘 갈아 넣으십시오. 소금 한 스푼과 1/2 스푼의 기름을 넣으십시오 (땅콩이 최상이며 식물성 기름이 할 것입니다). 잘 섞여 ​​버릴 때까지 모든 것을 함께 털다..

파 또는 파를 썰어 녹색 부분에서 흰색으로 나눕니다. 따로.

대략 새롭고 익은 토마토를 자른다..

중온 고열로 냄비 또는 작은 찌르는 프라이팬을 가열하고 1/2 스푼의 기름을 추가하십시오 (그렇지 않은 경우 더 많은 양이 아닌 경우). 그리고 토마토를 첨가하십시오. 토마토가 적어도 지글 지글 때까지 약 1 ~ 2 분 정도 물을 볶습니다. 토마토를 꺼내 옆으로 치우고 프라이팬을 닦으십시오..

프라이팬을 다시 가열하고, 1 큰 술에 기름을 넣은 다음 알을 넣으십시오. 가스 렌지에서 열을 끄면 조리 과정이 느려집니다. 전기 스토브에 열에서 냄비를 제거하십시오. 주걱을 가지고 옆에서 가운데로 달걀을 밀어 내십시오 (달걀이 옆구리에 달라 붙어서는 안됩니다). 그렇게 할 때 팬을 기울입니다..

흰색 scallions를 추가하십시오. 조리 과정이 거의 끝나면 프라이팬을 다시 열을가합니다. 알이 굳어지기 시작하면 토마토와 초록색의 scallions를 더하십시오. 열을 중간 정도로 낮추십시오. 알이 다소 견고하지만 조금 콧물이 날 때까지 1/2 스푼의 알갱이로 만든 설탕을 넣고 섞어서 요리하십시오..

이 요리는 미국의 신선한 우동 (Udon) 국수와 같은 국수가있는 그릇에 멋지다. 무가당하고 통조림으로 만든 토마토에서 남은 주스를 설탕 다음에 프라이팬에 넣어 요리를 만들 수 있습니다. 차가워지면 상온에서 달걀과 토마토 요리를 제공 할 수 있습니다..

고마워, 트리샤!

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(이미지 : Flickr 회원 Alexandra Moss, Creative Commons에서 사용 허가)