치킨 파르 메산은 위대함에서 우수성으로 가기 위해 몇 가지가 필요합니다. 닭 가슴살을 똑같은 조각으로 두드려서 잘 코팅 한 다음 튀김과 튀김을하여 처음부터 끝까지 익히십시오. 다른 단계 (소스와 치즈로 덮음)는 쉽게 나오고 이미 눈에 띄는 닭고기 만 개선 할 것입니다. 그래서이 고전을 익히려면이 요리법이 어떻게 보이는지, 닭고기로 시작하는지.

더 나은 튀김을 위해, 더 얇은 닭으로 시작하십시오

치킨 패밀리는 얇고 싱싱한 닭고기 커틀릿이 필요하기 때문에 첫 번째 단계는 두께가 같아서 비슷한 시간에 요리 할 수 ​​있도록하는 것입니다. 큰쪽에있는 닭 가슴살로 시작하는 경우, 두드리기 전에 가슴을 반으로 자릅니다..

부드럽게 치킨을 1/2 인치 두께로 두들겨 치우고 두껍게 씹히도록 충분히 두꺼운 육즙을 유지하면서 파삭 파삭합니다. 어떤 사람들은 닭 가슴살에 나비를 치고 두 개의 얇은 조각을 요리하지만 닭의 진미는 앓는 것으로 나타났습니다. 다른 사람은 책과 같이 길이 방향으로 가슴을 잘라 내고 나비처럼 열어서 그 소리를 낸다. 그러나 저녁 식사 접시보다 크고 냄비에 들어 가지 않는 닭 가슴살로 끝날 수있다. 아무리 당신이 닭고기를 자르더라도 부드러운 두드리기는 요리와 연화에도 중요합니다..

(이미지 신용 : Lauren Volo)

너는 어떻게 닭고기를 마셔야하니??

작업 표면이나 커팅 보드를 덮을만큼 큰 두 개의 플라스틱 랩 또는 왁스 칠 종이를 자릅니다. 그것에 한 조각을 올려 놓고 위에 유방 반을 두십시오. 두 번째 플라스틱 랩이나 왁스 칠 종이를 위에 놓습니다. 파운드로, 당신은 작은 냄비의 바닥이나 고기 망치의 평평한면을 사용할 수 있습니다.

그 기술? 유방이 1/2 인치의 균일 한 두께가 될 때까지 단단히 톡톡 치십시오. 가운데에서 시작하여 고기를 찢지 않도록 조심하면서 닭고기를 약간 내리고 약간 밖으로 밀어 낸다. 얇은 바깥 쪽 가장자리는 약간의 두근 거리기가 필요합니다. 플라스틱은 여기 저기에 뚫린 고통을 겪을 수 있으므로 익히지 않은 닭고기로 끝내면 더운 물과 비누로 씻기 전까지는 작업면을 사용하지 마십시오..

치킨 파르 메산 치즈 닭 튀김 방법

  1. 충분한 기름을 사용하십시오.. 파삭 파삭 한 치킨은 충분한 기름으로 튀겨 져야한다. 1 / 2-inch 두께의 커틀릿의 경우 오일은 3/4 인치 깊이 여야합니다. 기름 양은 표면적에 따라 다르므로 더 큰 냄비가 있으면 더 많은 기름이 필요합니다.
  2. 온도계 없음? 문제 없어. 튀김 온도계가 없다면 중불로 기름을 가열하고 작은 조각 (약 1 인치 사각형)의 빵을 조심스럽게 떨어 뜨릴 수 있습니다. 적정 온도에서 약 40 초 만에 갈색이됩니다..
  3. 배치 사이에서 오일을 훑어 라.. 닭고기 또는 빵 덩어리가 빵 조각이 튀지 않도록 배치 사이에 떨어지게하십시오..
  4. 마지막 두 번째 때까지 커틀릿을 파삭 파삭하게 유지하십시오.. 목표는 마지막 순간까지 닭고기를 선명하게 유지하는 것이므로 굽기와 굽기 직전에 소스와 치즈로 꼭대기에 오르십시오..

(이미지 신용 : Lauren Volo)

Best Chicken Parmesan은 3 가지 치즈를 사용하십시오.

우리가 치즈를 말하기 전에, 소스에 관한 한마디. 원하는 marinara를 사용할 수 있습니다. 마음에 드는 jarred variety, 주간에 마음으로 만드는 스타일 또는 단순한 버전이 여기 있습니다. 네가 그걸 좋아하는지 확인해. 자, 치즈 이야기하자..

당신의 치킨 파르 메산은 토핑을 위해 파르 메산만을 필요로하지 않습니다. 파르 메산 치즈와 함께 신선하고 맛있는 모짜렐라를 사용하여 치즈를 잡아 당겨보세요. 고맙게도, 신선한 모짜렐라는 모든 식료품 점에서 발견 할 수 있습니다. 그것은 유백색과 신선한 맛 있지만, 멜리 스트레칭을위한, 아무것도 저지방 포장 다양한뿐만 아니라 작동하지, 그래서 나는 둘 다 사용합니다. Parmigiano-Reggiano를 신선하게 비벼서 파쇄 한 풍성한 짭짤한 풍미를 맛보십시오..

파운드 치킨 : 작업 표면이나 커팅 보드에 플라스틱 랩이나 왁스 종이의 큰 시트를 놓고 그 위에 1 개의 가슴을 놓습니다. 플라스틱 랩 또는 왁스 종이의 두 번째 조각으로 덮으십시오. 고기 망치의 평평한면 또는 작은 스튜 냄비의 바닥을 사용하여 중간에서 시작하여 바깥 쪽에서 약 1/2 인치의 두께가 될 때까지 닭고기를 부드럽게 치고 다듬습니다. 고기를 찢지 않도록 조심하십시오. 플라스틱의 맨 윗부분을 벗겨 내고 양면에 소금과 후추로 덮어서 큰 접시에 옮깁니다. 남은 닭고기와 함께 반복하고 필요에 따라 두툼한 가슴을 위에 놓습니다. “src =”https://atmedia.imgix.net/53f47a2f3338856e36f79e004e6a2d87913315b4?w=160&h=160&fit=crop “>

닭 튀김 : 기름이 준비되면 조심스럽게 팬에 닭 가슴살 2 개를 놓고 가장 가까운 부분을 먼저 놓아두면 뜨거운 기름이 튀어 나오지 않습니다. 황금 갈색이 될 때까지 튀겨서 바닥에 5 ~ 7 분. 두 번째면이 황금빛 갈색이되고 닭고기가 요리 될 때까지 약 6 분 정도 더 뒤집고 요리하십시오. 종이 수건으로 옮겨서 배수를하십시오. 나머지 2 개의 닭고기를 튀김으로 반복하십시오. “src =”https://atmedia.imgix.net/1463ebdf5f5c031f9cdb7275adbd35734fb890a9?w=160&h=160&fit=crop “>


치킨 파머 산을 만드는 방법

4 인분

필요한 것

성분

  • 1 1 / 4 ~ 2

    올리브 오일 (여분의 처녀가 아님)

  • 1

    다목적 밀가루

  • 2 티스푼

    정결 한 소금, 나누기, 더하기 조미료

  • 1 티스푼

    갓 분쇄 된 검은 후추, 분쇄 된

  • 큰 달걀

  • 1 큰 스푼

  • 1 1/2

    이탈리아 풍의 빵 부스러기

  • 4

    뼈없는 껍질을 벗기는 닭 가슴살 (총 1 1 / 2 ~ 1 / 3 파운드)

  • 1 1/2

    마리나라 소스

  • 4 온스

    신선한 모짜렐라, 얇게 썬 것

  • 4 온스

    부분 스키밍 모짜렐라, 얇게 썬 것

  • 1/4

    갓 파르 메산 치즈 강판

  • 1/2 티스푼

    붉은 고추 조각 (옵션)

  • 장비
  • 넓고 깊은 냄비 또는 냄비

  • 튀김 또는 사탕 온도계

  • 대형 플래터

  • 종이 타월

  • 얕은 그릇 또는 8 인치 평방 접시

  • 플라스틱 포장지 또는 왁스지

  • 고기 망치 또는 작은 냄비

  • 대형 플레이트

  • 집게

  • 로스트 팬 또는 대형 캐서 롤 접시

명령

  1. 오븐을 가열하고 튀김을 준비하십시오 : 오븐 중간에 랙을 배치하고 375 ° F로 가열합니다. 넓고 깊은 냄비 또는 냄비에 충분한 기름을 넣어 깊이가 3/4 인치가되도록하십시오. 튀김이나 사탕 온도계가있는 경우 스토브 근처에 두거나 팬에 부착하십시오. 종이 타월을 몇 장 넣은 큰 접시를 준비하고 스토브 근처에 놓습니다..

  2. 빵 부스러기 설치 : 3 개의 얕은 그릇이나 8 인치 사각형의 테두리가있는 음식을 나란히 정렬하십시오. 밀가루, 소금 1 티스푼, ​​그리고 후춧가루의 1/2 찻 숟가락을 첫 번째 접시에 넣고 혼합하여 혼합합니다. 계란, 물, 나머지 1 티스푼의 소금을 두 번째 접시에 놓고 결합 할 포크로 가볍게 치십시오. 빵 부스러기를 세 번째 접시에 붓는다..

  3. 파운드 치킨 : 작업 표면이나 커팅 보드에 플라스틱 랩이나 왁스 종이의 큰 시트를 놓고 그 위에 1 개의 가슴을 놓습니다. 플라스틱 랩 또는 왁스 종이의 두 번째 조각으로 덮으십시오. 고기 망치의 평평한면 또는 작은 스튜 냄비의 바닥을 사용하여 중간에서 시작하여 바깥 쪽에서 약 1/2 인치의 두께가 될 때까지 닭고기를 부드럽게 치고 다듬습니다. 고기를 찢지 않도록 조심하십시오. 소금과 후추로 양념을하고 큰 접시에 옮겨 담는다. 나머지 닭고기로 반복하십시오..

  4. 기름을 가열하십시오 : 370 ° F에 365 ° F를 기록 할 때까지 중간 정도의 고열로 오일 팬을 가열하십시오. 튀김이나 사탕 온도계가없는 경우, 기름에 떨어 뜨린 빵의 1 인치 제곱은 약 40 초 만에 갈색이됩니다.

  5. 닭고기 빵 : 닭 가슴살을 밀가루에 담그고 옷을 입히고 초과분을 두드려주세요. 계란에 담그고 코트로 향합니다. breadcrumbs에 두어 가볍게 두들겨 부스러기를 붙입니다. 닭고기는 완전히 코팅되어야합니다. 과자 굽는 판 또는 큰 접시에 두십시오.

  6. 닭 튀김 : 기름이 준비되면 조심스럽게 팬에 닭 가슴살 2 개를 놓고 가장 가까운 부분을 먼저 놓아두면 뜨거운 기름이 튀어 나오지 않습니다. 바닥에 황금빛 갈색과 파삭 파삭 한 때까지 5 ~ 7 분 정도 튀 깁니다. 두 번째면이 황금빛 갈색이되고 닭고기가 요리 될 때까지 뒤집고 약 6 분 정도 더 익힌다. 종이 수건으로 옮겨서 배수를하십시오. 남은 닭 2 개를 튀기고 반복한다..

  7. 소스와 치즈로 덮어서 굽습니다. 단 하나 층에 큰 로스트 팬 또는 큰 캐서롤 접시에있는 닭을 두십시오. 서빙하기 바로 전에, cutlets 위에 marinara 소스를 숟가락에 뿌리고 모짜렐라 치즈로 꼭대기에 올려 놓으십시오. 사용하는 경우 파마산과 붉은 고추 조각을 뿌린다. 치즈가 완전히 녹고 파르 메산 치즈가 가볍게 갈색으로 변할 때까지 약 10 분 정도 굽습니다. 즉시 복무하십시오..

레시피 노트

식품 안전: 닭고기를 두들 기고 나서 뜨거운 물과 비누로 작업면과 가래를 청소하십시오. 플라스틱 포장지 또는 왁스지를 폐기하십시오..

저장: 남은 음식은 최대 4 일 동안 냉장고의 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 저온 오븐에서 재가동.