레시피: Alexandra의 배 Gruyère Pie
범주: 기발한

우리는 인기있는 TV 쇼 “Pushing Daisies”에서 음식에 대해 이야기했지만 쇼에서 가장 유명한 음식 인 파이는 언급하지 않았습니다. Alexandra는 “Pushing Daisies”에서 영감을 얻은 파이를 제공합니다. 파이를 신자로 만든 요리법이기도합니다! 그녀의 조리법 및 이야기 읽기.

이 조리법은 어디에서 왔습니까?? 나는 원래 ABC 쇼 Pushing Daisies (에피소드 중 하나에서 Chuck이 배 그린 우어 파이를 만들어 그녀의 우울한 숙모를 응원 함)에 영감을 받았습니다. 애플 그뤼 에르 (Apple Gruyere) 파이 제조법을 발견하고 거기에서 일했습니다. 완성 된 파이에는 궁극적으로 더 많은 치즈와 다른 준비 기술이 있습니다. 와인과 치즈와 과일은 자연스럽게 짝을지었습니다. 그래서 나는 양념을 치른 포트가 데친 배나무가이 빵 껍질과 잘 어울릴 것이라고 생각했습니다..

왜 이것이 최고의 파이 제조법인가요?? 나는 솔직히 가장 큰 파이 팬이 아니다. 빅 3를 주문해야한다면 케이크, 쿠키, 파이를 말하지만이 파이는 나를 신자로 만들었습니다. 빵 껍질은 너무 flakey하고 cheesefilled과 좋은. 이 아파트는 베이킹하는 동안 치즈 냄새가 나는 버터 같은 천국 냄새를 맡을 것입니다. 이것은 당신이 반복해서 만들 파이입니다.!

배 Gruyère Pie

9 ~ 10 인치 배를 만듭니다.

그뤼 에르 파이 크러스트 :
다목적 밀가루 표백제 2 1/2 컵
소금 1 작은 술
설탕 1 큰술
3 온스의 그뤼 에르, 가늘게 빻은
무염 버터 20 큰술, 1 조각으로 자른다.
얼음물 6-7 큰 술

밀가루, 소금, 설탕, 강판 된 gruyere를 큰 혼합 그릇에 함께 털어 내십시오. 푸드 프로세서를 사용하여 가장 큰 버터 덩어리가 커다란 완두콩 크기가 될 때까지 버터와 밀가루 / 치즈 혼합물을 섞으십시오..

지각을 위해 :
밀가루 / 치즈 / 버터 혼합물을 푸드 프로세서에서 제거하십시오. 큰 믹싱 보울로 되돌립니다. 밀가루 위에 얼음 물을 한 스푼 씩 뿌리고, 첨가 할 때마다 포크로 던지십시오. 물을 너무 많이 넣지 않도록주의하십시오. 당신은 그 물을 spritzer 병 중 하나에 넣음으로써 균일 한 물 분배를 얻을 수 있습니다. 당신이 약동 할 때 반죽이 함께 덩어리가 생기기 시작할 때, 덩어리에서 형성하는 경우에, 반죽을 당신의 손에서 짜내 어서 시험하고 그 후에 반죽을 2 개의 분리되는 디스크로 모으십시오. 반죽을 플라스틱 포장에 싸서 밤새 냉장하십시오. 또는 서두르다가 약 1 시간 동안 냉동실에서 반죽을 던지십시오. 단단하지만 여전히 약간의 촉감을 주면 갈 준비가되어 있습니다..

매운 고추 파이 구이 :
바틀릿 배 3 파운드
흰 설탕 1/4 컵
3/4 컵 포트 와인
1 1/2 컵 물
2 개의 찻 숱가락 바닐라
생강 1/2 찻 숱가락
1/4 찻 숱가락 육두구
1/4 찻 숱가락 정향
계피 스틱 1 개
옥수수 녹말 2 작은 술

가볍게 치는 1 개의 계란 (빵 껍질을 위해)

오븐을 섭씨 350도까지 예열하십시오..

설탕, 와인, 물, 바닐라, 계피 스틱, 생강, 육두구와 정향을 큰 주식 냄비 또는 오븐에 넣으십시오. 종기에 가져다. 빈 그릇을 냉동실에 넣고 식히십시오..

배를 껍질을 벗고 반으십시오. 코어와 시드를 스쿠프 한 다음 절반으로 잘라냅니다. 액체 혼합물이 끓으면 컷된 배를 더합니다. 약 20 분 동안 또는 배가 부드러워 질 때까지 끓여주십시오..

구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 배액을 밀가루 액체에서 꺼내 냉장 그릇에 넣으십시오..

약 3/4의 물엿이 될 때까지 밀가루에 액체를 넣고 환원하십시오. 옥수수 녹말 2 티스푼을 시럽에 넣고 시럽을 더 두껍게 만듭니다. 시럽을 측정 컵에 넣고 차게하십시오..

그러는 동안 큰 반죽 조각을 직경 14 인치 주위의 원형으로 굴립니다. 나는 플라스틱 랩의 두 조각 사이에 반죽을 굴려서 달라 붙지 않도록합니다. 플라스틱 포장의 한쪽면을 떼어 내고 원형 판에 반죽을 놓은 다음 다른 플라스틱 포장을 제거하십시오.

차가운 그릇에서 배를 꺼내 파이의 바닥에 둡니다. 배 위에 시럽을 부어 넣는다..

약간 더 작은 반죽 접시를 직경 12 인치 주위의 원형으로 굴립니다. 원형의 위에 둥근 반죽을 두십시오. 포크 또는 손가락으로 껍질을 함께 봉하십시오. 치는 달걀로 파이의 꼭대기를 솔질하고, 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상부 표면에 3 개의 평행 한 슬릿을 만듭니다. 아니면 멋진 팬티를 느끼고 있다면 장식 컷 아웃을 자유롭게 할 수 있습니다..

파이를 과자 시트에 담아 드립을 잡습니다. 쿠키 시트를 양피지 나 알루미늄 호일로 가려서 혼잡을 최소화합니다. 파이를 오븐에 넣고 빵 껍질이 황금이 될 때까지 구워서 빵 껍질의 틈새 사이에 채워진 거품이 약 30 분에서 40 분 정도 걸리는 것을 볼 수 있습니다. 시원하고 바닐라 아이스크림으로 제공하십시오. 남은 음식을 싸서 냉장고에 보관하십시오..

반죽 스크랩이있는 경우 “컵 파이”를 만들 수 있습니다 (미니 파이는 파이 주석 대신 컵 케잌으로 만들어집니다). 컵 파이의 경우 반죽을 꺼내 작은 컵에 넣고 배를 채우고 일반 파이를 준비 할 때 준비하십시오. 황금 갈색까지 15 분 동안 구우십시오.

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(이미지 : Alexandra)