된장 수프는 재료가 약간만 필요하기 때문에 단순함이 신성합니다. 대부분의 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 된장국의 기초를 만드는 기초 재료는 식품 저장실에 잘 보관되는 반면, 된장 자체는 냉장고 보관 수명이 길다. 3 가지 필수품으로 주방을 비축하면 된장국에 대한 갈망이 타격을받을 때만 반주를 들어야합니다..

(이미지 신용 : Lauren Volo)

Kombu

다시마는 다시마로 말린 다시마입니다. 이것은 된장국에 필요한 가장 모호한 성분이지만, 건조되기 때문에 또한 가장 오래갑니다. Whole Foods와 Trader Joe ‘s와 같은 일부 체인 식료품 점은 kombu를 손에 쥐고 있지만 모든 아시아 시장에서는 선반에 보관합니다. Kombu는 Amazon 또는 Thrive Market과 같은 소매 업체로부터 온라인으로 주문할 수 있습니다..

플라스틱 소매에 포장 된 콩부 (kombu)를 볼 수 있으며, 다시 콩부 (Dashi Kombu), 바다 야채 (Sea Vegetable), 바다 켈프 (Sea Kelp) 등의 모든 것을 분류 할 수 있습니다. kombu의 품질을 살짝 들여다 볼 수 있기 때문에 맑은 플라스틱 패키지가 좋습니다. 흰색 표면에 많은 흰색 결정질 잔류 물을 가진 kombu를 찾으십시오 – 그것은 kombu dashi를 flavorful하게 만드는 글루탐산 염입니다.

추가 정보 : 성분 스포트라이트 : 말린 콩부

가다랭이 조각

전통적인 된장국은 다시마와 가다랭이로 만든다. 가쓰오시. 가다랭이 부스러기는 얇게 면도 한 가다랑어 어패류로 만든다. 이 부스러기는 또한 긴 유통 기한 (미개봉시)과 된장을 능가하는 많은 용도가 있습니다. 가다랭이 부스러기를 구운 시시토 고추 또는 구운 닭 날개로 던지십시오..

부드러운 컬이 있고 몸이 많은 커다란 조각을 찾으십시오. 아시아 시장이나 Whole Foods 및 Amazon과 같은 대형 소매점에서 조달 할 수도 있습니다. 가다랭이 조각을 작은 포장재에서 발견 할 수 있다면, 일단 조각이 열리면 빨리 맛을 사용하기 때문에 그들을 위로 날치십시오. 냉장고 또는 냉동고의 밀폐 용기 (또는 지퍼 백)에 가다랭이 조각을 넣어 저장 후 유통 기한 연장.

된장

된장은 콩과 물을 섞어 만든 발효 된장입니다. 누룩 곡물에 곰팡이 포자를 접종 한 것. 우리가 깊은 우마미의 성질을 좋아하는 두꺼운 페이스트가되기 전에 콩은 몇 주 또는 몇 년 동안 발효됩니다..

된장은 3 가지 주요 품종으로 널리 이용 가능합니다. 백색은 전형적으로 더 감미롭고 더 가볍다, 3의 가장 짧은 발효 기간. 옐로우는 적어도 1 년 동안 단맛, 산도 및 자극성이 균형있게 혼합되어 발효됩니다. 적색은 3 가지 중 가장 어두운 색이며, 더 긴 발효에 의해 생성 된 복잡한 맛의 깊이를 가지고 있습니다. 덜 뚜렷한 표시가있는 현지 및 일본 된장 품종을 발견 할 수도 있습니다. 그들의 품종을 이해하기 위해 상점 키퍼 나 된장을 조사 할 필요가 있을지도 모르지만, 이것들은 가치가있다..

된장국을 만드는 데에는 잘못 된장이 없습니다. 따라서 현지 아시아 시장에서 2 ~ 3 개의 용기를 가져 와서 실험 해 보시기 바랍니다. 된장은 냉장고에서 최대 18 개월 동안 지속되며 수프에서 오트밀에 이르기까지 모든 것에 덩어리를 추가 할 수 있습니다..

추가 정보 : 된장국을위한 최고의 된장은 무엇입니까??

두부

두부도 콩으로 만들어져 된장국의 완벽한 단백질이됩니다. 된장국을 만들기 위해 농산물 섹션에서 신선한 실크 두부를 사십시오. 단단한 두부는 수프에서 해면질이되고 실크처럼 달콤한 수프를 빠르게 흡수하지 않습니다. 두부는 단지 3 개월 만의 유통 기한이기 때문에, 된장을 얻기 위해 정기적으로 쇼핑해야하는 무언가가 있습니다..

추가 정보 : 실켄 두부에 관한 모든 것 : Andrea Nguyen과의 인터뷰