나는 최근 북서부 미시간에서 몇 일을 보냈다. 나는 지금까지 먹어 본 체리 파이의 가장 탁월한 조각을 먹었고, 나는 베이킹에서 타트 체리가 얼마나 좋아 하는지를 상기시켰다. 그들은 빵 굽는 사람의 꿈의 과일입니다 : 통통하고, 수분이 많으며, 한 입 크기이고, 너무 달콤하지 않습니다. 나는 훌륭한 파이 – 베이커가 아니기 때문에, 내가 좋아하는 무너지는 제법의 적응을 가져 오라고 영감을 받았다 : 당신이 먹어 본 최고의 쿠키와 같은 파삭 파삭 한 갈색 버터 토핑이 그들의 달콤한 과일로 재배되는 신랄한 체리들에 퍼져 나갔다. , 잼 시럽.

이 부서지기 쉬운 요리법은 매리언 버로스의 매화가 아마도 내가 가장 좋아하는 디저트를 직접적으로 적용한 것입니다. 나는 Luisa에게서 그것을 얻은 Molly에게서 조리법을 얻었는데, 그는 Burros의 칼럼에서 그것을 읽었다. 원래 작성된 것처럼, 무너질 자두 자두의 접시를 차지하고, 그것은 드롭 비스킷과 설탕 쿠키의 연애 주인처럼 굽는다. 약간의 부스러기가 있고 약간 부드럽고 조리법에 사용 된 버터의 놀랍도록 많은 양의 가장자리에서 바삭 바삭합니다..

나의 적응에서 나는 버찌를 사용한다, 분명히 그러나 나는 또한 설탕을 약간 비틀고 버터에 뒤로 당긴다. 나는 타트 버찌와 놀랍게 잘 작동하는 무너질 토핑에 맛을주는 규칙적인 녹은 버터 대신에 갈색 버터를 사용한다..

그것은 단순한 무너질 것이지만, 지난 달에 부엌에서 반복적 인 모습을 보였습니다. 앞서 말했듯이, 신랄한 체리는 거의 독점적으로 냉동 된 제품입니다. 신선하고 배가 지나치지 않아서 추위와 겨울을 즐길 수 있습니다. 이 무너지는 것은 여름에만 혼자서 예약하고 싶은 것이 아니기 때문에 아주 좋은 것입니다..

신랄한 체리 찾기

신랄한 체리가 주로 얼어 붙더라도, 찾기가 어려울 수 있습니다. 몇 가지 팁 :

  • 장소 상에서: 일부 지역에서는 Trader Joe와 Meijer가 냉동 타트 체리를 운반합니다. 해당 지역의 다른 곳에서 본 적이 있습니까? 의견으로 알려주십시오.!
  • 청하다: 식료품 점에서 가져 가지 않으면 냉동 식품 관리자에게 문의하십시오. 체리 외에 다른 것들도 마찬가지입니다. 상점에서 물어 보면 주문 관리자가 보통 원하는 것을 얻을 수 있습니다..
  • 온라인 주문: 당신이 진짜로 신랄한 버찌를 갈망하고 낱단을 얻고 싶은 경우에, 우편 주문은 당신의 친구이다. 위에서 묘사 한 체리가 어디서 왔는지는 다음과 같습니다.

냉동 타트 몽 모린시 체리, Friske Orchards, 10 파운드에 39.98 달러


타트 체리 무너짐

6 인분

  • 버찌 들어 :
  • 1 파운드

    냉동 타르트 체리

  • 2 큰 스푼

    설탕

  • 2 큰 스푼

    밀가루

  • 2 큰 스푼

    잘게 잘린 결정화 생강, 선택 사항

  • 1/4 티스푼

    시나몬

  • 꼬집기

    소금의

  • 무너질 경우 :
  • 6 큰 스푼

    무염 버터

  • 1

    밀가루

  • 2/3

    설탕

  • 1 티스푼

    베이킹 파우더

  • 1/4 티스푼

    소금

  • 1

    큰 계란, 잘 맞았다.

오븐 중앙에 랙을 놓고 오븐을 375 ° F.

ungreased 9×9 인치 베이킹 접시, 깊은 파이 냄비 또는 비슷한 크기의 접시에 냉동 체리를 전파하십시오. 설탕, 밀가루, 생강, 계피 및 소금으로 버찌를 던지십시오..

버터를 여러 조각으로 자르고 작은 냄비에 저열로 녹입니다. 녹은 후 약간 열을 올리고, 버터가 열매가없는 갈색이 될 때까지 자주 소용돌이 치고 요리하십시오. 더위에서 제거하십시오..

중간 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더 및 소금을 넣으십시오. 치 대진 계란을 넣고 손으로 건조한 재료와 계란을 합칩니다. 달걀을 밀가루에 넣으면 작고 촉촉한 부스러기가 생깁니다. 버찌에 뿌리십시오, 그 때 토핑에 갈색으로 한 버터를 이슬비가 내주십시오.

30-35 분 동안 구우십시오, 또는 정상이 갈색으로되고 버찌가 버블 링 할 때까지. 서빙하기 전에 최소 30 분 동안 차가움. 바닐라 아이스크림 또는 무가당 휘핑 크림으로 따뜻하게 또는 상온에서 제공.

레시피 노트

메리언 버로스에서 적응

(이미지 : Faith Durand)