(이미지 신용 : Emma Christensen)

몇 주 전 태국 식 저녁 식사 때 탁자 위에 장식되어있는 화려한 향긋한 판들 사이에는 Plane Jane이 약간 보였습니다. 미끄러운 국수의 겸손한 그릇에 파삭 파삭 한 돼지 고기와 분쇄 한 땅콩처럼 보였던 것을 뿌렸다? 그러나 한 번 물린 것은 전부였습니다. 처음에는 매운 맛이 나는 달콤한 포크ful.

(이미지 신용 : Emma Christensen)

(이미지 신용 : Emma Christensen)

그 운명의 저녁 식사 이후로, 나는이 타이의 국수 접시에 사로 잡히게되었다. 정식 명칭은 냠 아운 센 그리고 그것은 내가 타이의 음식에 관해 좋아하는 것의 많은 것을 캡슐에 넣는다. 그냥 짜낸 라임의 신선한 맛, 바삭 바삭하고 쫄깃한 균형, 생선 소스의 매운맛, 혀를 따끔 거리는 데 충분한 열.

이 요리는 실제로 단순함이 아주 우아합니다. 노련한 국수는 바삭 바삭한 돼지 고기와 다른 재료를 가지고 놀 수있는 진정한 별입니다. 그것은 일반적으로 차가운 또는 상온으로 제공되며, 많은 버전은보다 실질적인 식사를 만들기 위해 건조 또는 전체 조리 새우를 포함합니다. 나는 새우를 내 접시에서 떼어 놓기로 선택했으나 새우를 좋아한다면 새우를 넣어도된다..

(이미지 신용 : Emma Christensen)

이전에 그들과 함께 일한 적이 없다면, 유리면은 약간의 설명이 필요합니다. 유리 국수, 녹두 국수, 콩 실, 사이펀 또는 이들 이름의 조합으로 분류 된 아시아 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 그들은 녹두 전분에서 만들어지며 요리 될 때 투명하게됩니다. 그들은 함께 일하기가 어렵지 않습니다 .- 뜨거운 물에 담그고 몇 분 동안 끓는 물에서 요리를하십시오. -하지만 저는 항상 냄비에서의 신축성이 조금 놀랍습니다. 차가워지면 훨씬 부드럽습니다. 나는 또한 보통 긴 가루를 먹기 쉽게하기 위해 부엌 가위로 몇 번 자른다..

사랑은 아름다운 것이고, 나는이 요리를 진실로 사랑합니다. 때로는 가장 단순한 요리가 가장 큰 성명을 낸다는 것을 보여 주기만하면됩니다..

(이미지 신용 : Emma Christensen)


파삭 파삭 한 돼지 고기를 곁들인 향이 좋은 유리 국수 (Yum Woon Sen)

반찬으로 4 ~ 6 인분

  • 1/2 파운드

    갈은 돼지 고기

  • 1

    6 온스 패키지 글래스면 (콩실 또는 사이펀이라고도 함)

  • 녹색 양파, 얇은 라운드로 얇게 썬 것

  • 2 큰 스푼

    대략 다진 실 란 트로

  • 1

    새의 눈 칠레, 립 및 씨앗 제거, 다진 (대체 1/4 티스푼 말린 칠레 조각)

  • 2 큰 스푼

    거칠게 자른 땅콩

  • 2 큰 스푼

    간장

  • 2 큰 스푼

    생선 소스

  • 2 큰 스푼

    설탕

  • 2 큰 스푼

    라임 주스 (1 석에서)

  • 차돌박이를위한 여분의 다진 땅콩

중간 고열 이상의 프라이팬에 카놀라유 한 티스푼을 데운다. 돼지 고기를 넣고 5 분간 끓여서 돼지 고기를 아주 잘게 자르십시오. 돼지 고기가 깊고 황금빛으로 바삭 바삭해질 때까지 덜 자주 저어 3 ~ 5 분 더 익힌다. 따로.

돼지 고기가 요리되는 동안, 그릇에 국수를 놓고 뜨거운 물로 적셔 담그십시오. 약 10 분 동안 또는 돼지 고기 요리가 끝날 때까지 부드럽게 될 때까지 기다리십시오..

끓는 냄비에 물을 가져 오십시오. 면이 신축성 있고 부드러워 질 때까지 국수를 넣고 1 ~ 2 분 동안 요리하십시오. 찬 물로 배수 및 헹구십시오. 한 켤레의 부엌 가위를 사용하여 국수를 3 ~ 4 번 자르십시오. 이렇게하면 긴 국수를 더 쉽게 먹을 수 있습니다.

큰 그릇에 국수, 돼지 고기, 파, 실란트로, 칠레, 땅콩을 넣습니다. 작은 그릇에 간장, 생선 소스, 설탕, 라임 주스를 함께 털어 내십시오. 맛을 내고 더 많은 재료를 첨가하여 맛을 낸 다음 국수 위에 소스를 부어 라. 집게 또는 손을 사용하여 국수를 들어 올리고 접은 다음 점차적으로 국수에 재료를 사용하십시오. 서빙까지 냉장 보관하십시오. 여분의 땅콩으로 각 요리를 장식하십시오..

이 요리는 만든 날에 최고입니다. 남은 음식을 먹기 위해 여분의 재료를 한 숟가락 씩 찻 숟가락에 국수에 넣고 느슨해지면서 다시 미끄러지기까지면을 저어줍니다..