나는 혁신을 믿습니다. 갑자기 우리는 나무를 모으고 스토브를 찌르거나 얼음으로 식힌 상자에 음식을 새 것처럼 유지하기를 바랍니다. 그리고 전자 레인지가 악의를 띤만큼 대부분의 사람들은 부엌에 보관하고 매일 음식을 사용합니다. 그래서 사람들이 우리에게 필요한 일을하는 가전 제품이 정말로 필요한지에 대해 질문 할 때 (조리법과 프로그램을 제안하십시오) 나는 판단을 서두르지 말 것을 당부합니다. 진실은 변화가오고 있다는 것입니다. 좋은 소식입니다.!

이 글을 읽는다면, 요리를하고 싶을뿐 아니라 로봇이 당신을 위해서하는 것에 관심이 없습니다. 그러나 당신이 디너 나 디저트를 올리는 것에 대해 당신이 좋아하는 것은 기술과 취향에 달려 있으며 요일과 시간에 따라 다를 수 있습니다. 어쩌면 당신은 모든 절단과 잘게 자르기를 좋아할 것입니다. 아니면 주중에 시간을 절약하기 위해 미리 잘라낸 과일과 채소를 살 수도 있습니다. 우리 중 일부는 파이를 제공하는 것을 꿈꾸지 않을 것입니다. 그러나 신선하게 휘핑 크림을 바르면 다른 사람들은 Reddi-wip 또는 Cool Whip (여기서는 판단이 없습니다).

가정 요리가 얼마나 좋은지에 관계없이, 로스트 비프가 중간 희귀종인지, 아니면 브라우니가 그 완벽한 슈퍼 끈적 끈적하지만 원시적 인 단계에 있는지 궁금해 할 때가 있습니다. 어플라이언스 또는 조리기구가 그러한 결정을 내리고 당연히 올바른 결과를 얻도록하는 것이 좋지 않을까요??

제 전문가의 견해는 의지 2028 년 이전에 부엌에서 훨씬 똑똑한 도구를 사용하면 우리는 어떻게 우리가 그들없이 살았는지 알 수 없을 것입니다. 지난 가을 시애틀의 스마트 키친 서밋 (Smart Kitchen Summit)에서 그 중 일부를 미리 들었습니다..

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쇼에서 전시 한 제조사들은 우리가 궁극적으로 받아 들일 것으로 예상되는 것보다 훨씬 가능성이 큽니다. 해결해야 할 문제가 많이 있습니다. 우선 제품은 완전히 직관적이어야하며 새로운 “언어”를 배울 필요가 없습니다. 그리고 우리는 회사가 사용해야한다고 결정한 음식이나 조리법에 국한되지 않기를 원합니다. 아마도 가장 중요한 것은 우리가 어디에 있든 상관없이 더 나은 WiFi 연결이 필요하다는 것입니다. 오븐이 음식이 인터넷 서비스에 의존하기 전에 경고를 받았는지 여부에 관계없이 중간 요리사가 실패하지 않는 것이 좋습니다..

3 가지 미래의 조리기구의 장단점

(이미지 신용 : Sharon Franke)

1. 6 월 오븐

현재 시장에는 규모, 카메라 및 온도 프로브가 내장 된 6 월 오븐 (예산 절감 $ 1,495)이 있습니다. 그것은 특정 음식을 오븐에 넣고 요리 할 때 어떤 온도와 시간이되는지 파악합니다. 자라면서 더 많은 음식을 인식하는 법을 배우면 더욱 유용해질 것입니다. 6 월은 토스터 오븐과 유사하므로 한 번에 한 장의 쿠키 만 구울 수 있으며 추수 감사절 칠면조를 처리 할 수는 없습니다..

하지만이 기술은 10 년 안에 모든 가정의 대형 크기 오븐에 사용되는 기술을 사용하며 우리 모두를 더 나은 요리사로 만들 수있는 잠재력을 가지고 있습니다. 자신 만의 요리법을 골라 내고 원하는대로 다이스하고 썰어서 오븐에서 구워, 구워 내거나 구워내는 방법을 알아 내고 끝나면 삐 소리가납니다..

(이미지 신용 : Sharon Franke)

2. Miele의 대화 상자

Miele은 최근 전자 레인지와 비슷하지만 훨씬 정교한 전파로 조리하는 Dialog 벽 오븐을 선보였습니다. 더 깊게 관통하는 것 외에도 전파가 음식을 조리 할 때 전파에 맞 춥니 다. 결과적으로 대화 상자는 매우 고르게 가열되어 한 번에 여러 항목 (예 : 스테이크 및 감자)을 동일한 시간에 요리 할 수 ​​있으며 둘 다 완벽하게 완성됩니다. 음식은 촉촉하게 나오고 70 %까지 더 빨리 요리하지만 갈색이나 선명하지 않습니다. 최고의 금빛과 피 각질의 표정을 짓고 맛볼 수있는 음식의 경우, 오븐은 기존의 복사 또는 대류 열을 발사합니다.

문제는 다음과 같습니다. 대화 상자의 자동 프로그램은 특정 항목에만 적용됩니다. 이모의 돼지 고기 나 후추를 요리하고 싶다면 음식 단위 (에너지)와 강도 (속도)로 프로그램해야합니다. 다시 말해서, 새로운 요리 어휘를 배워야하고 나는 그것을 매우 현실적인 것으로 보지 않습니다. 따라서 현재의 형태의이 제품이 우리의 부엌을 인수 할 가능성은 낮지 만, 자동 프로그래밍과 결합 된 빠른 조리 전파의 사용은 미래의 부엌을 지배 할 수 있습니다.

참고로 Dialog는 2018 년 4 월 독일과 오스트리아에서 약 9,000 달러.

(이미지 크레디트 : Hestan Cue)

3. 헤스 탄 큐

Hestan Cue 시스템 (500 달러)은 냄비와 버너를 센서로 결합하여 Bluetooth를 통해 휴대 전화의 앱에 정보를 전송합니다. 팬이 예열 된시기를 알려주고, 팬 밑의 열 수준을 조정하고, 연어 나 햄버거를 뒤집을시기를 알려주고, 언제 봉사 할 준비가되었는지 알려줍니다.

나에게 이것은 우리가 필요로하지 않는 여분의 소리처럼 들린다. 우리 모두는 부엌에 적어도 네 개의 버너를 가지고 있으며 아마도 소중한 카운터 공간을 다른 곳으로 포기하고 싶지 않을 것입니다. 그러나 버터가 지글 지글 거리거나 지나치게 갈색이되기 전에 치킨 커틀렛을 프라이팬에 넣었을 때 열을 거절하는 것을 잊어 버렸기 때문에 닭 꼬챙이를 추가했다고 손을 들어보십시오. 이 기술이 존재한다면 새로운 스토브에서 표준 제안으로 간주되기까지는 오래 걸리지 않을 것입니다. 혁신이 우리가 더 나은 요리사가 될 수있는 방법의 또 다른 예입니다.

가정 요리의 미래

AI (artificial intelligence)가 궁극적으로 냉장고와 식료품 저장실에있는 것을 살펴보고 우리가 가진 것을 가지고 무엇을 만들 수 있는지에 대한 예측이 있습니다. 또한 오늘 저녁에 무엇을 요리 할 것인지 결정할 수도 있습니다 (예 : 가족이 월요일 및 타코 화요일을 지켜 주며 일요일에는 라자냐를 좋아 함) 알맞은 가격 또는 현지에서 재배 한 농산물을 구입하십시오. 환경 설정. 그렇게 나쁘지 않니? 나는 그 파스타의 조리법이 컴퓨터가 아닌 비공식적 인 것이면 좋다..

이 모든 것이 무엇을 의미합니까? 앞으로 10 년 동안 우리는 여전히 저녁 식사를 직접 만들어 나갈 것이지만 우리는 항상 꿈꿔 왔던 도움을받을 것입니다. 식료품 가게는 두 번째 (또는 심지어 첫 번째!) 생각없이 우리 집에 배달 될 것입니다. 우리는 무언가가 끝났는지 아닌지 궁금 할 필요가 없습니다..

나에 대해서: 30 년 넘게 저는 Good Housekeeping Institute에서 나무 숟가락에서 연결된 냉장고까지 모든 것을 테스트하고보고했습니다. 내 거리 신용? 나는 뉴욕시 식당에서 7 년간 요리사로 일했습니다. 내 자유 시간에, 당신은 내 부엌에서 냄비를 치는 것을 발견 할거야..