공식입니다. 우리의 바질은 마침내 조그마한 재배자를 넘어서서 자랍니다. 페스토로 변하기에 충분합니다. 축하하는 대신 경미한 불안이 시작되었습니다. 이 모든 시간 동안 최고의 pesto이어야합니다.. 우리는 우리 바질을 많이 먹지 않아서,이 공원에있는 공원에서 그것을 완전히 베어 야합니다..

우연히도 지난 주 뉴욕 북부의 작은 페스토 프로듀서 인 Buddhapesto의 기사를 뉴욕 타임스에 보냈습니다. 이 기사 자체가 끊임없이 성장하는 장인의 식량 운동과 중소기업이 성장하고 확장하기 시작했을 때 겪고있는 고통에 대해 탐구하는 동안,이 인기있는 회사가 페스토를 만드는 방법에 대한 세부적인 사항에 관심을 갖게되었습니다. 팁과 트릭은 제가 시즌 첫 배치를 짓기 위해 사용했던 것들이며, 그것이 대성공이라고 다시 말할 수 있습니다. 기본 레시피를 사용했지만 아래 도움말에 의존하고 결과가 승리했습니다..

페스토 팁 및 트릭은 무엇입니까??

1. 측정에 대한 의존도 감소 : 이것은 대부분의 요리사가 박쥐 바로 옆에서 편안하지 않을 것이지만, 반복 할 때 요리법에 점점 더 익숙해지기 시작할 것이며 각각의 특정 배치가 어떻게되어 있는지에 따라 물건을 조정할 수 있습니다. 끄기. 부다페스트 (Buddhapesto)의 공동 소유주 인 마리아 간다라 (Maria Gandhara)는 요즘에는 힘들고 빠른 측정을 거의 사용하지 않고 대신 한 줌과 “느낌”에 의존합니다.

2. 기계를 듣는 법을 배우십시오.: 많은 사람들이 페스토를 손으로 먹지 만, 푸드 프로세서를 사용한다면 (그리고 나는 할 수 있습니다.) 기계의 소리를 알아 내고 간다라가 말하는 “pest-om : ” 혼합물이 정말로 함께 왔을 때 기계가 만드는 부드러운 whir. 균형 잡힌 행동입니다. 너무 많이 섞어서는 안되지만 충분히 섞어서 사용하고 싶다..

3. 성분이 빛나는 것을 허용하십시오 : 페스토 재료는 저렴하지 않으며, 우리가하는 것처럼 바질을 키우고 있다면 훨씬 더 귀중한 것 같습니다. 따라서 각 요소에 모두 영향을 줄 수있는 공간이 있는지 확인하려고합니다. 이 효과를 위해 Gandhara는 볶은 소나무 견과류 대신 생 소나무 견과류를 사용합니다..

4. 올리브 오일을 현명하게 선택하십시오 : 간다하라 (Gandhara)는 엑스트라 버진 오일 대신 순수한 올리브 오일을 사용하는 것을 좋아합니다..

5. 작은 배치 만들기 우리 중 대부분은, 우리가 pesto를 만들 때, 한 끼 식사를위한 작은 집 배치를 만들고 있습니다. 또는 나중에 일부를 고정하기 위해 배치를 두 배로 늘릴 수도 있습니다. 많은 것들이 그렇듯이, 배치가 작을수록 더 많은주의를 기울일 수 있고 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. Buddhapesto의 작업이 상당히 많아졌지만, 가정용 식품 가공기를 사용하여 각 배치를 혼합합니다. 맛이 훨씬 뛰어나고 결과를 더 잘 제어 할 수 있기 때문입니다. 각 배치를 한 번에 하나씩 가져 와서 재료와 장비를 알게하십시오. 당신이 그것을 알기도 전에 수상 경력이있는 페스토로 끝날 것입니다..

관련 항목 : 여름 맛 : Pesto를 사용하는 10 가지 방법 (파스타 외에!)

(이미지 : Flickr 회원 foodistablog, 크리에이티브 커먼즈 사용 허가)