(이미지 신용 : Faith Durand)

확고하고, 확고하고, 부드럽고, 실크 같은 – 신선한 두부 품종의 방대한 배열은 위협적으로 보일 수 있습니다. 그들 사이의 차이점은 무엇이며, 어떤 종류의 요리를 사용 할지를 어떻게 선택합니까? 이 질문에 답하기 위해 저는 몇 명의 전문가에게 물었습니다..

오른쪽 두꺼운 두부와 두꺼운 두부.

(이미지 신용 : Faith Durand)

신선한 두부의 종류의 차이

가장 적은 회사에서 가장 많은 회사에 이르기까지 가장 흔한 두부 유형은 실크, 소프트, 미디엄, 회사, 엑스트라 회사 및 슈퍼 회사입니다. 비 실크 두부는 일반 두부라고도합니다..

이 두부가 다른 점을 알아 내기 위해 유기농 비 GMO 두부 제조 회사 인 Nasoya의 마케팅 부사장 인 Tim Kenny와 이야기를 나누었습니다. Kenny는 다음과 같이 설명합니다. “차이점은 두부에서 얼마나 많은 물을 내밀 었는지. 당신이 물을 더 많이 마시면할수록 더 탄탄 해집니다. 더 적은 물 함량으로 더 단단 해지면 지방과 단백질이 모두 올라갑니다. “Kenny는 당신이 탄탄하게 움직일 때 여분의 물을 구우거나 튀기는데 시간이 더 걸린다 고 지적합니다. 당신이 먹기를 좋아하는 질감, 그리고 얼마나 많은 시간을 보냈습니까? “.

나는 Andrea Nguyen에게 질문했다. 아시아 두부 자세한 설명서. Nguyen은 두부를 따는 것을 좋아하는 옷 브랜드를 선택하는 것과 비교합니다. “다양한 두부 텍스처가 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “다른 브랜드의 청바지를 가장 좋아 보이기 위해 노력해야하는 것처럼 여러 가지 종류의 두부를 시도하고 좋아하는 것을 볼 필요가 있습니다. 다행히도 데님을 선택하는 것만 큼 어렵지는 않습니다. ! ”

크림 두부 및 녹색 완두콩 딥

(이미지 신용 : Emily Han)

실켄 두부에 대한 추가 정보

이 깔끔한 일본식 두부는 수분 함량이 가장 높고 맛이 두껍습니다. 실켄 두부는 얼마나 많은 대두 단백질이 함유되어 있는지에 따라 서로 다른 일관성을 가질 수 있습니다. 종종 레이블이 붙어있다. 부드러운, 상사, 또는 여분의 회사.

실큰 두부는 스무디, 디저트, 푸딩, 샐러드 드레싱, 소스 및 딥과 같은 크림과 혼합 식품에서 잘 작동합니다. 또한 베이킹에서 계란 대체물로 사용할 수 있습니다. Nguyen은 박스가 아닌 플라스틱 통에서 두꺼운 두부를 구입할 것을 권장합니다. “상자에 담긴 재료는 응급 두부”라고 그녀는 말합니다. “냉장 보관할 필요가없고 캠핑에 편리하지만 다른 사람들처럼 맛이 좋지 않습니다.”

비단 두부 요리법

  • 채식 혼합 베리 및 Chia 단백질 쉐이크
  • 쉬운 채식 마요네즈를 만드는 방법
  • 크림 두부 및 녹색 완두콩 딥

일반 두부의 3 가지 질감 : 부드럽고 확고하고 외형이 좋습니다. 시각적으로 구별하는 것이 많지는 않지만, 다른 회사보다 훨씬 유연하고 견고합니다..

(이미지 신용 : Faith Durand)

일반 두부

보통 두부는 눌러지고 다소 스폰지 같은 질감을 가지며, 얼마나 많은 물이 눌러 지는지에 따라 구별되는 몇 가지 종류가 있습니다. 부드러운 두부는 물을 덜어 주며 수퍼 기업은 수분 함량이 낮고 밀도가 높습니다..

  • 소프트 두부 : 두부는 비단 두부와 같은 중국식입니다. 약간 부드럽지 만 실크 두부와 같은 방식으로 사용할 수 있습니다..
  • 중간 두부 : 이 두부는 실크처럼 부드럽지만 여전히 섬세한 것보다 밀도가 높습니다. 된장 같은 부드럽게 조린 스프에서 잘 작동 할 수 있고 hiya yakko처럼 차가워졌습니다. 브랜드에 따라 두부와 교환 할 수 있습니다..
  • 단단한 두부: 이 두부는 맛을 잘 흡수하며 볶음과 팬 튀김이 가능합니다 (브랜드에 따라 얼마나 잘 어울리는 지). 두부 스크램블과 리코 타 치즈의 대용품으로 사용하기에도 좋습니다. Nguyen은 화란 두부와 같은 조롱과 암갈색으로 사용하는 것이 좋습니다. “별 문제는 없지만 괜찮습니다.”.
  • 여분의 두부:이 두부는 잘 모양을 유지하고 슬라이스, 큐브 및 모든 종류의 프라이팬 : 팬 튀김, 볶음 튀김, 튀김에 탁월합니다. 그것은 구워지고, 구워지며 부서지며 분쇄 된 고기처럼 사용됩니다. Nguyen은 두부의 견고 함이 높을수록 풍미를 불어 넣기가 어려울수록 “그걸 바탕으로 브랜드와 질감을 고르십시오”라고 말합니다.
  • 최고급 두부 : 이 두부는 단백질 함량이 높고 밀도가 높습니다. 그것은 당신에게 흩어지지 않을 것이고, 요리 할 물이 적기 때문에 서둘러있을 때 좋은 선택이 될 수 있습니다. 그러나, 고열로 굽거나 굽고 있다면 더 빨리 말릴 수 있습니다. 이 두부는 욕조에서 판매되는 것이 아니라 진공 포장되는 경우가 많습니다. 그 이유는 무엇입니까? 케니는 새우 두부를 덜 두려워한다고 말합니다. “치즈 포장처럼 보이고, 어떻게 보이는지 볼 수 있고, 심지어 짜내도합니다.”

일반 두부 요리법

  • 된장국 만드는 방법
  • 주간 일반 Tso ‘s Tofu
  • 두부 스크램블하는 법
  • 샐러드, 샌드위치 및 스낵 용 구운 두부 만드는 법
  • 브라 이언트 테리의 구운 야채와 두부 케밥