누구오레곤 올리브 밀의 Paul Duurant
: 올리브유
어디에: 데이턴, 오레곤

2005 년에 폴과 그의 가족은 오레곤 주 데이 톤에있는 땅에서 올리브를 재배하기 시작했습니다. 수년간의 도전 끝에 (그리고 웃음!) 올리브의 유물 품종을 성공적으로 수확하여 올리브 오일로 만들었습니다. 이 독특한 올리브 오일 메이커를 가지고 여행 해보세요.!

오레곤의 Willamette 계곡에는 지중해 성 기후가 없지만 Paul Duurant와 그의 가족은 여전히 ​​맛있는 과일 맛이있는 감기에 눌린 올리브 오일을 생산할 수있는 길을 찾고 있습니다. 그것은 약간의 기적이며 많은 실험의 산물입니다. 그러나 오리건 올리브 밀은 북서 태평양 태평양 지역에서 올리브를 수확하고 독창성과 수퍼 결과로 그렇게합니다. 그들은 17 에이커의 올리브 나무를 가지고 약 13,000 그루의 올리브 나무를 가지고 일합니다..

모든 작물을 재배하는 것과 마찬가지로 매년 날씨와 기온에 따라 다르며 매년 수확량이 자연의 상태를 반복합니다. Paul은 Arbequina, Koroneiki, Leccino, Mission, Pendolino 및 Tuscan 품종이 가장 잘 자라며 때때로 겨울에 Dayton의 경험을 견뎌내는 것을 발견했습니다. 오레곤 올리브 밀이 만드는 올리브 오일의 대부분은 나파 캘리포니아의 올리브로 보충됩니다..

시험용 주방

올리브 프레스 기계는 이탈리아에서 제조되었으며 바울과 그의 가족은 적절한 기술과 관리를 보여준 몇 달간 머물렀던 이탈리아 기술자가이를 사용하는 방법에 대해 교육을 받았습니다. 공간은 가볍고 신선한 공기로 가득 차 있습니다. 차고 문이 열리고 놀라운 경치와 평화로운 자연이 펼쳐집니다. 이 여분의 공간은 11 월 수확 시즌에 기름을 누를 수 있도록 손님을 초대하는 연례 “olio nuovo festa”에 편리합니다.

비밀의 소스

아마도 오레곤 올리브 밀의 가장 큰 자산은 농장의 리더 인 Paul Durant입니다. 그는이 땅에서 자랐는데, 그의 부모는 현지 포도주 제조사를 위해 포도를 키웠다. 그는이 장소를 사랑하고 그것을 존중하고 그것으로부터 출발하여 (공학을 공부하기 위해) 오직 올리브 오일 사업을 다루기 위해 실험적 / 문제 해결 배경을 사용하기 위해 돌아갔다. Paul은 가족 사업에 대한 열정과 열정을 가지고 있으며이 새로운 방식으로 농장을 재창조 할 수있는 기회를 얻었습니다..

사업 계획
매년 오레곤 올리브 오일 밀은 현지 요리사 및 명성있는 식당과의 파트너십을 발전시킵니다. 이 올리브 오일을 매우 높이 평가하고 추구하는 것은 가장 신선하고 훌륭한, 가장 중요한 지방 성분에 대한 편재입니다. 이탈리아에서 감기에 걸린 것과 같이 맛이 좋다면, 현지에서 만든 버전을 지원하지 않으시겠습니까? 오레곤 올리브 밀 (Olive Mill) 오일을 주로지도 위에 올려 놓은 요리사의 태도와 지원입니다..

커뮤니티

농장에서는 1 년 내내 투어와 숙박을 제공합니다. 또한 올리브 나무 줄을 바라 보면서 기름을 바르게 교육 할 수있는 식물 보육원과 올리브유 시음 장이 있습니다. 오레곤 시골을 즐기기에 아주 특별한 장소입니다. Willamette Valley에서 또 다른 와이너리를 방문하기가 몹시 번거로울 때도 상쾌한 곳입니다..

오레곤 올리브 밀 온라인 방문


Paul Durant를위한 7 가지 간단한 질문

1. 당신의 부엌을위한 마음에 드는 온라인 자원?
진부한 소리지만, 페이스 북. 나는 많은 요리를 따르고 항상 멋진 아이디어를 던지고있다. 또한 올리브 오일 타임은 업계에서 일어나고있는 일의 큰 원천입니다..

2. 당신이 없이는 살 수없는 한 가지?
아이폰 (많은 사람들이 이것을 말하면 내기)과 와인 키.

3. 당신이 누군가와 하루를 보낼 수 있다면, 그것이 누구이며, 왜 그런지?
생활 : Tom Mueller,의 저자 엑스트라 버진 티아. 그는 그것을 얻고 우리를 좋아하는 소규모 생산자가 생존을 위해 투쟁하는 이유를 잘 설명합니다..
사망 한 사람 : Galileo, 이탈리아의 물리학 자이자 철학자. 내 엔지니어링 일로 돌아 간다. 그는 과학과 역사에 영감을주었습니다..

4. Google 독자의 콘텐츠?
나다

5. 백만 달러를 얻은 경우, 당신은 무엇을 할 것입니까??
어려운 것. 나는 진지하거나 여기에서 쓸어 갈 수 있었다. 나에게는 오리건 주와 같은 추운 기후에서 생존 할뿐만 아니라 번성 할 수있는 기술과 품종을 찾는 농업 경제학에 대한 자원을 투입 할 것입니다. 나는 사기성 올리브 오일이 시장에 진입하는 것을 막기 위해 소비자 교육 및 라벨링 법 시행에 자금을 지원할 것입니다. 동전 반대편 : 저는 정말로 가족과 함께 프랑스 남쪽으로 가고 싶습니다. 약 5 년 전에 우리는 이틀 동안 거기에있었습니다. 나는 아직도 회상한다….

6. 올리브 기름을 사용하는 당신의 꿈의 식사는 무엇입니까??
나는 이것을 가을 / 겨울에 일주일에 한 번 만들어, 내 가족에게 물어 보자. 토스카나 올리브 오일로 요리하고 끝내는 왕성한 리조토. 발사믹 감소, Arbequina, 오렌지와 구운 된 닭. 닭고기와 함께 드라핑은 Arbequina와 결합하여 맛있는 육즙을 만듭니다. 나는 뼈에서 닭고기를 떼어 내고 자르고 그레이비로 던진다. 리조또 위에 닭고기를 제공하십시오. 일부 피노 누아와 함께 브로콜리와 사워도 빵을 먹을 수 있습니다..

7. 어떻게 올리브 오일을 맛볼 수 있습니까??
출처에서. 선반을 방문하고 그것이 어떻게 만들어 졌는지 물어보십시오. 만들어 졌을 때 밀러와 이야기 할 수 있습니까? 나는 항상 소싱에 대한 좋은 질문과 우리의 기술을 요구하는 사람들을 환영합니다. 나는 우리에게 “열린 책”이며 쉽게 작동하는 것과없는 것들을 쉽게 공유 할 수 있다고 말한다. 우리는 여전히 우리의 기술을 연마하고 있으며 모든 해답을 가지고있는 척하지 않습니다..

고마워, Paul!

관련 항목 : Jacobsen Salt의 Ben Jacobsen

(이미지 : 릴라 시드 로스)