(이미지 신용 : Maria Siriano)

겸손한 견해로, 아침 샌드위치는 하루를 시작하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 주중 매일 매일이 사실이지만, 주말에는 특히 훌륭한 아침 샌드위치를 ​​조립하는 데 시간을 할애 할 수 있습니다..

영감을 얻으려는 경우 핫 브라운보다 더 멀리 보지 마십시오. 루이빌에서 가장 유명한 음식 중 하나 인이 오픈 샌드위치 샌드위치는 주말 숙취에 대한 켄터키의 대답입니다. 그리고 전날 밤에 또 다른 버번을 먹을 수있는 아주 좋은 변명입니다.

핫 브라운의 간략한 역사

그들이 말했듯이, 천재는 1 %의 영감과 99 %의 땀입니다. 양식에 진실한, 뜨거운 브라운의 탄생은 양쪽의 약간을 복잡하게했다.

1926 년 루이빌에있는 브라운 호텔의 프레드 슈미트 (Fred Schmidt) 요리사는 숙취 문제를 안고있었습니다. 아니 그의 숙취, 너를 염두에 두라.하지만 호텔에서 밤새도록 저녁 댄스를 한 후, 손님들은 파티 후 술취한 깡패들을 찾고 있었고, 그는 배달해야했다..

지금, 조반 음식은 항상 파티 후 군중 pleaser이지만 요리사 Schmidt는 그것을 더 멀리하고 싶었습니다. 핫 브라운 – 베이컨과 Mornay 소스를 곁들인 칠면조 샌드위치 – 요리사 Schmidt의 손님들은 모두 갈망했습니다..

루이빌의 브라운 호텔에서 원래 핫 브라운

(이미지 신용 : Tara Donne)

그 전설적인 밤 이후, 핫 브라운은 캐서 롤로 변형되었으며, 남반구에 비스킷베이스가 달려 있고, 피망으로 덮여 있으며, 갈망에 맞춰 주문 제작되었습니다. Georgia에서는 Chick-Fil-A가 상징적 인 Dwarf House 레스토랑에서 닭 요리를 제공합니다. 피츠버그 주의자는 샌드위치를 ​​체다 치즈 소스로 만든 터키 데본 샤이어로 알고 있습니다..

다음 레시피는 고전적인 핫 브라운의 직접적인 적용입니다. Brown Hotel의 버전에는 샌드위치 옆에 토마토 쐐기가 들어 있지만 Mornay 소스 아래에 슬라이스를 놓으면 음식을 더 작고 쉽게 먹을 수 있습니다..

뜨거운 브라운 샌드위치

4 인분

  • 4 조각

    텍사스 토스트

  • 3/4 대 1 파운드

    (12에서 16 온스) 로스트 칠면조, 두껍게 얇게 썬 것

  • 2

    중간 잘 익은 토마토, 두껍게 썰어

  • 2 큰 스푼

    무염 버터

  • 2 큰 스푼

    다목적 밀가루

  • 1 1/2

    휘핑 크림 또는 반반

  • 1 온스

    갓과 잘게 말린 페코 리노 로마노 치즈

  • 정결 한 소금과 갓 갈고 후추

  • 8 조각

    베이컨, 파삭 파삭 한 때까지 요리했다.

  • 장식용 파프리카 (옵션)

  • 장식용 갓 다진 파슬리 (옵션)

육계 예열.

황금으로 될 때까지 가볍게 토스트 또는 토스터 오븐에서 빵을 굽고 토스트 조각을 개별적인 육계로 안전한 요리 또는 9×13 인치 캐서 롤 접시의 단일 층에 놓으십시오.

3 ~ 4 온스의 로스트 칠면조와 1 ~ 2 토마토 슬라이스로 토스트의 각 부분을 꼭대기에 올려 놓으십시오. 옆으로 치워두고 Mornay 소스를 만드십시오..

중간 낮은 열에 중간 소스 냄비에 버터를 녹여 다음 밀가루에 털다. 밀가루가 진한 금발의 색으로 어두워 질 때까지 약 2 분 동안 계속 털다. 크림을 팬에 넣으십시오. 아직도 털어서, 끓인 소스를 가져다가 1 ~ 2 분 동안 끓여서 두껍게 만듭니다..

열에서 소스를 제거하고 Pecorino Romano 치즈에서 털어 내기. 소금과 후추로 맛볼 계절.

샌드위치 위에 Mornay 소스 래들. 치즈가 버블 링 될 때까지 불에 태우고 가장자리에서 황금 갈색을 선다. 약 5 분..

파프리카와 파슬리를 두 번 겹쳐서 베이컨을 얹고 샌드위치 위에 올려 놓습니다. 즉시 복무하십시오..

레시피 노트

강판 치즈는 부피가 다양하기 때문에 여기에서 측정 한 무게는 무게로 제공됩니다. 1 온스 정도가되면 새것을 비옥하고 멈춰라..