최고를 추적하는 것이 어려울 때 맨발의 콘테 사 에피소드에서는 해변 피크닉, 테마의 저녁 파티 또는 제프리 (Jeffrey)의 풍성한 회사가 파스타로 한숨을 쉬는 것이 특징이라고 확신했습니다. 나는 수년 만에 새로운 에피소드를 보지 못했으며, 치료를 선호했다. 맨발의 콘테 사 보안 담요 또는 위안 식품처럼. 나는 초기 에피소드를 몇 번이고 다시 보냈다. “얼마나 나쁠 수 있을까?”라는 황홀한 음색으로 달래기 시작했다. 린넨 셔츠의 주름살.

그 다음 나는 시즌 23에서 에피소드 4를 보았다., “프로처럼 요리하십시오 : 두려움없는 음식”

예전에는 음식 네트워크 스타가 내 영혼에 직접 들여다 보면서 내 생과자 반죽과 함께 내 삶을 어떻게 분류하는지 정확히 알지 못했습니다..

나는 당신을 위해 이것을 원해. 용감한 관찰자. 스윙 방식의 준 – 로브를보고, ASMR 긁힌 자국이나 금속 찻 숟가락을 벗겨 내고, 여자가 거대한 양의 수레와 함께 수플레를 먹는 것을 지켜 보면서 용기와 용기를 얻으려면.

발굴하자.?

(이미지 신용 : Faith Durand)

수플레

그것은 “무서운 음식에서 무서운 것을 꺼내 자”로 시작합니다. 따라서 다음 단어 중 하나는 “수플레”입니다. 수플레는 누가 만드나요? 나는 지난 24 시간 동안 세 가지 다른 것들을 구웠다. 그리고 나는 보통 10 피트 극으로 만지지 않았다. 그것은 내 두뇌에 대한 두려움에 근거한 풍경 속의 “레스토랑 음식”입니다. 저녁 식사에서 멀리 떨어진 곳에있는 것들로 말합니다. 중지. 다칠거야. 그것은 작동하지 않습니다. 돌아서 다.

그녀는 좋은 경계를 지닌 부모님의 멋진 친구처럼 카메라와 대화합니다. 그녀는 와인 한 잔을 몰래 들여 보내지 않을 것이지만, 어른처럼 당신과 이야기하면서 인생에 대한 견고한 것들을 가르쳐 줄 수 있습니다. cutesy 언어, 협박 용어가 없습니다. 그녀는 우연히 “정말 맛있다”고 말하면서 수플레 레시피를 시작합니다. 어떻게 만드는지 보여 드리겠습니다.

그녀는 에피소드 전반에 걸쳐 다음과 같은 작은 교훈을 가르치고 있습니다 : 손가락으로 설탕 한 컵을 채우고 레벨을 낮추는 방법, 상온의 수플레 성분이 필요한지, 타르타르 크림의 목적. 그녀는 설탕은 도처에 있어야한다고 주장하고 그릇을 버터 바른 방법이 없으며 버터와 설탕을 긁지 않고 내부를 따라 손가락을 움직이는 것이 바로 수플레의 비밀이라고 주장합니다. 반죽과 장난스런 엉망진창에 손이 있어요..

요리법보기: 수파 (잉어 가든)

그녀는 완벽한 질감의 달걀 흰자위로 뒤집힌 믹서에서 털 부착물을 들어 올려서 그들이 어떻게 보일 필요가 있는지 보여줍니다. 그녀는 아무 것도 덜 복잡하지 않은 것처럼 달걀 흰자를 접는 식으로 배치했다. “할 수있는 한 빨리 할 수는 있지만 할 수있는 한 조심스럽게 말한다.” 너무 단순 해 보입니다. 나는이 충고가 무엇에 적용될 수 있는지 궁금하다..

수플레 만들기가 견딜 때 보이는 것은 무엇이든 가능합니다. 나는 편안하고 희망적이다. 세계는 가능성으로 가득차 있으며, 어이없는 프로젝트와 목표는 도달 할 수 있습니다. 수플레는 단지 꿈을 가진 하얀 소스입니다. 그녀는 그것의 한 입 먹고, eggy와 김이, 국자의 말로, “그것은 절대적으로 완벽합니다. 적어도 무서워하지 않습니다.”그 다음 미소 짓는다..

(이미지 신용 : Ghazalle Badiozamani)

토마토 타트

“나는 항상 그렇게 생각하기가 힘들다고 생각했지만, 나는 용기를 얻었고, 나는 그 조리법을 물어 보았다. 나는 그것을 만들었다. 그리고 너는 무엇을 알고 있는가? 그것은 전혀 무섭지 않았다.”

Ina의 늦은 친구 인 Anna는 푸드 프로세서에서 패스트리를 만드는 법을 가르쳐줬고 이제는 우리를 가르치고 있습니다. 그녀는 벗겨지기 쉬운 과자를 만드는 과정을 통해 우리를 안내합니다. 완전히 통합 될 수는 없으며, 완두콩 크기의 버터를 원하면 버터의 물이 오븐의 열에 부딪혀 박편을 만들 수 있습니다. 패스트리 찬스의 경우이 모든 것은 “아니야”순간이지만 베이킹 초보자를 위해 과학을 소화하기 쉬운 것으로 잘라냅니다. 여기에 모양이 있습니다. 여기에 무엇을 볼지, 여기에 있습니다. 완료 및 완료.

레시피 받기e : Ina Garten의 Anna ‘s Tomato Tart

“토마토 타트를 만드는 것과 만드는 것 사이의 유일한 차이점은 조용하거나 아무도보고 있지 않을 때 독자적으로 한두 번 해보는 것입니다. 전문가가 될 것입니다.” 메시지는 간단합니다. 그냥 시도하십시오. 그냥 연습 해. 자신을 초보자가되게하십시오..

직접 만든 과자는 제빵 제빵사입니다. Ina는 얼어 붙은 물건을 해동하는 것만 큼 쉽게 보입니다. 그녀는 롤링 핀 주위에 반죽을 굴리는 방법, 반죽이 덮여있는 시트 팬 위에 또 다른 구불 구불 한 시트 팬을 놓고 블라인드 베이킹하는 방법, 당근 격자 디스크에있는 식품 가공기에서 그뤼 에르를 불타는 방법을 보여줍니다.

그녀는 당신의 새로운 패스트리 스킬을 사용하는 방법에 대한 아이디어를 더 많이 가지고 있지만, 때로는 냉동 가게에서 구입 한 것들로 바로 가기를 허용한다고 인정합니다. 자신을 판단하지 마십시오. 친절하게 대해. Ina조차 때때로 냉동 퍼프 생과자를 사십시오.

(이미지 신용 : Joe Lingeman)

소금에 절인 캐러멜 너트

“나는 카라멜 만들기가 너무 무서웠다고 생각 했었습니다.”라고 Ina는 말합니다. 그녀는 설탕을 태울 까봐 두려워 냄비를 버려야했습니다. 이것들은 높은 이해 관계이며, 우리의 귀에 거대한 문제인 것처럼 귀에 속삭이는 것을 두려워하는 것들입니다. 그들은 아무것도 아니다. 그들은 잃어버린 설탕과 스틸 울입니다..

요리법보기: Ina Garten의 소금에 절인 캐러멜 너트

그녀의 요리법은 “단도직입 (foolproof) 캐러멜”이라고 불리며, 숙련 된 기술을 포기하고 냄비에 간단히 소용돌이 모양으로 말하십시오. 그녀는 향긋해질 때까지 너트를 토스트하고, 캐러멜이 그 자체가 될 때까지 지켜 보며 감각을 자극합니다. 끊임없이 변화하는 사탕 온도에 끊임없이주의를 기울임으로써 체재하십시오..

우리의 (요리하는) 두려움에 맞서기

“루즈 벨트는 두려움 만이 두려움이라고 말하지 않았습니까? 이제 우리는이 모든 요리를 극복했습니다. 나는 무서운 음식이 과거의 일이라고 말합니다.”라고 에나의 말에.

아니요, 그녀는 식품 가공기에 두려움을 불거나 구워 주거나 섞지 않습니다. 그러나 그녀는 우리 모두가 할 수있는 조용한 방법으로 그것을 다룹니다. 요리는 일종의 집중 치료입니다. 우리는 실수를 시도하고 실패하고 성공하며 세계가 돌아가는 것을 통해 용기를 얻습니다. 그리고 우리는 그것을 우리 삶에 가져옵니다. 우리는 연주한다. 우리는 우리 자신을 배우도록 허용하고, 우리는 감각을 켭니다. Ina는 우리 모두가 일반적으로 무시하고 말하는 요리법을 뜯어 냄으로써 이것을 가르쳐줍니다. “예, 할 수 있습니다. 할 수 있습니다.”

때로는 30 분간의 부드러운 용기와 단단한 반죽 조리법이 필요합니다. 때로는 큰 데가 아니라는 것을 반복해서 상기시켜주는 소프트 데님 버튼 다운 셔츠의 주인이 필요합니다..

들어라 – 영원히 해변 피크닉. Jeffrey-Ina 매일 저녁이나 추운 날씨 나 늦은 밤의 저녁 식사. 그러나 23 계절은 물 밖으로 날려 버립니다. 용감한이나. 볼시 잉어. Souffle Ina, 도약의 성실 성도이자 꿈을 쫓았습니다..