(이미지 신용 : Lauren Volo)

미국인들이 동의 할 수있는 것이 있다면, 그것은 로제 와인입니다. 현충일과 노동절 사이의 짧은 계절에 더 이상 국한되지 않는 로제는 미국 성장 차트에서 선두를 유지하고 5 년 연속 수입이 호조를 보이며 화이트 와인과 공예 맥주를 제치고 있습니다. 핑크색 소재가 많을뿐만 아니라 그 어느 때보다도 깊이가 있습니다. 따라서 일시 중지하고 고려할 좋은 시간 인 것처럼 보입니다. 정확히 로제 무엇입니까??

Rosé의 아주 간략한 역사

분홍색 주스는 초기의 그리스인과 로마인의 기원을 추적합니다.이 와인은 부드럽고 가벼운 향기로운 로제에 비해 가혹하고 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다. 같은시기에 로젠 (rosé)은 프로방스에서 생산되었는데 단순히 코르크와 튼튼한 유리 병이 생기기 전에 마실 수있는 와인을 만드는 가장 쉬운 방법 이었기 때문에 산소 노출로 인한 와인 부패를 막을 수있었습니다.

역사적으로 대부분의 장미는 현지에서 소비되었습니다. 그 이유는 로젠이 종종 적포도주 생산의 부산물이었고 현재 빈티지 (즉, 곧바로)에서 술에 취해 지도록 설계 되었기 때문입니다..

로제 (Rosé)는 2 차 세계 대전 이후 포르투갈의 생산자들이 전후 미국에서 기록적인 포도주 판매를하는 달콤한 로제 (Mateus and Lancers) 브랜드를 출시 한 이후 미국인들의 인기를 끌었다. 다음으로 White Zinfandel과 1980 년대의 와인 spritzers가 국내 장미 생산을 수익성있게 만들었습니다. 지난 10 년 동안 로즈마 (rosé)가 점점 인기를 얻었던 것에 대한 반가운 소식을 전하며 – 햄튼 (Hamptons)이 로제를 다 썼을 때의 2012 년과 2014 년의 스캔들을 봅니다..

Rosé는 어떻게 만들어 졌는가?

로마 포럼의 바닥에있는 엘리트 음료로서의 그 역사보다 더 놀라운 것은 그 융통성이다. 우선 로제는 붉은 포도 품종으로 만들 수 있습니다. 오늘 재배중인 2,000 종 이상의 vitis vinifera 포도 품종으로 끝없는 변형과 모든 구개를 즐겁게 해주는 장미를 의미합니다..

Rosé는 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 처음이자 가장 흔한 것은 완성 된 빨간색과 흰색 와인을 혼합하는 것입니다. 좋은 예를 찾는 것이 가능하지만 많은 유럽 와인 지역에서는 위법 행위가 불법이며 불법입니다. 예를 들어, 샴페인은 “착색”또는 피노 누아를 소량의 샴페인으로 마무리하여 로제 병을 많이 만듭니다..

또 다른 방법은 saignée, 또는 출혈 방법입니다. 이 전략 (미국에서 가장 악명 높은 로제 인 White Zinfandel을 만드는 데 유명하게 사용됨)은 발효 과정의 초기에 발생합니다. 포도주 양조자는 붉은 포도를 분쇄하여 시작합니다. 붉은 포도는 보라색 스킨이 즉시 포도 주스를 착색하고 착색하기 시작합니다. 몇 시간 (또는 며칠) 후에 와인 메이커는 분홍색 주스를 색을 유발하는 스킨과 분리합니다. 그런 다음, 백포도주와 마찬가지로 발효가 계속되며 술꾼에게 상쾌하고 밝은 와인을 남깁니다..

원래, saignee 방법은 적포도주의 색을 더 깊게하기 위해 사용되었으며, 분홍색 유출수는 로제 생산품으로 보내졌으며 품질이 좋지 않아 값싼 벌크 와인으로 판매되었습니다. 오늘날,이 방법은 종종 피부 접촉 방법으로 불리기도합니다. 비록 그 과정이 정확히 똑같은 단계를 거쳤지 만 일부 발효 주스가 피부에서 제거되어 로제를 만드는 데 전념하기 때문입니다. 바꿔 말하면, 와인 제조사들은 의도적으로 포도를 고의적으로 만들고 있습니다. 포도는 특별히 양식되고 수확되어 와인을 마시는 사람에게 좋은 소식입니다. 수분이 많은 풀 바디 드 레드 와인 대신에 상쾌한 로제를 만들기 위해 수확됩니다..

Rosé 방정식

부드러운 발레 슬리퍼에서 눈부신 마젠타 얼룩에 이르기까지 로제 색상의 차이는 포도 품종과 피부 접촉 시간의 길이로 이루어집니다. 수박 버블 검에서 야생 딸기에 이르기까지 로제의 무수한 맛 또한이 짧은 침투 기간 동안 개발되기 시작합니다. 더 긴 포도는 그들의 피부와 접촉하고 있습니다, 더 강렬하고 varietal – 특정 맛은 결과 와인에있을 것입니다.

즉, 로제트 방정식은 포도 품종과 매시 네이션 시간을 결합하여 생생한 분홍색 와인을 생산합니다. 각 포도 품종은 까베르네 소비뇽의 격렬한 탄닌과 후추 노트 또는 피노 누아의 섬세한 베리 맛과 같은 고유 한 특성을 나타냅니다. 그 자연적인 차이점을 매시 네이션 타임과 짝을 이루게하는 이유는 리오 자의 어두운 템플 라니로 (Tempranillo) 장미가 강력한 딸기 맛을, 프로방스의 창백한 로즈마리는 딸기 가루 가볍게 남아있는 이유입니다. 로제 와인, 로사토 또는 화이트 진판델이라는 라벨이 붙어있는 로제 와인 중에서도 다양성이 풍부하여 영원히 흥미롭고 끊임없이 맛있게 만듭니다..

(이미지 신용 : Lauren Volo)

로제는 로제인가 로제인가?

그것의 광대 한 배열 및 근원의 국가에도 불구하고, 대부분의 분홍색 주스는 색깔보다는 더 많은 것을 공유한다. 첫째로, 장미는 일반적으로 몸이 가볍고 산도가 높으며 풍부하고 버터 같은 캘리포니아 샤르도네보다 맛이 좋은 Muscadet 또는 탈지 우유를 미각에 가하는 느낌이 듭니다. 지갑은 8 달러에서 20 달러까지 다양한 옵션을 사용할 수있어 놀랍도록 지갑 친화적 인 제품입니다..

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마침내이 와인들은 젊고 신선한 것을 즐기기위한 것이므로 5 년 동안 비오는 날 지하실에 버리지 마십시오. 끊임없이 마셔야합니다. 그리고 정기적으로 로제를 마셔도됩니다. 대부분의 로제의 알코올 함량이 낮고 산도가 높은 산도와 함께, 고추 냉이 덮밥이나 소금물에 흠뻑 젖은 캐비아와 같은 강한 맛의 음식을 만들어냅니다. 화이트 와인 스타일의 로즈마리는 수 박과 죽은 샐러드, 섬세한 염소 치즈 또는 “학사”마라톤과 전자 레인지 팝콘과 같은 가벼운 요리와도 완벽하게 조화를 이룹니다. 미국인들이 전 세계 장미 생산량의 13 %를 기록하고있는 것은 놀라운 일이 아닙니다..

작가의 쪽지: 장미의 3 병이이 기사를 쓰는 동안 소비되었으며, 장미를 성장의 두 번째 10 년으로 예감했습니다. Punxsutawney Phil이 겨울에 대해 말한 것을 잊어서 핑크색을 마시기 시작합니다..