그레이엄 크래커 껍질과 생강 호박 파이

(이미지 신용 : Faith Durand)

이번 크리스마스 시즌에 디저트를 먹을 때 테이블에 무엇을 넣을 계획입니까? 나는 실제 디저트에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. 솔직히 말하자면, 앞으로 몇 주 안에 적어도 하나의 호박 파이를 만들 예정입니다. 저는 커피에 대해 이야기하고 있습니다..

커피 애호가, 커피를 호박 파이와 짝짓기하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 괴짜 가자..

옆에있는 컵에 커피를 부어 넣을뿐만 아니라 앞에서 디저트 (너무 고심하게 구운 음식)에 초점을 맞추려면 두 가지를 한 쌍으로 생각하는 것이 좋습니다. 함께.

왜 커피 페어링을 고려해야합니까? 잘 조화 된 와인과 치즈에 대해 생각해보십시오. 각각은 독자적으로 훌륭하지만 함께하면 다른 수준으로 시음 경험을 할 수 있습니다. 당연한 일이지만 커피도 마찬가지입니다..

커피 페어링의 기본

나는 커피와 음식을 짝짓기하는 방법을 더 잘 이해할 수 있도록 (커피 파이 또는 다른 말을하든간에) 커피에 익숙한 친구 명예의 Daniel Warburton에게 명예 카페의 도움을 요청했습니다. 그는 페어링이 몇 가지 주요 구성 요소에 있다고 지적합니다. 보완하는계층화.

보완은 아마도 가장 이해하기 쉽고 아마도 요리에서 이미하는 일일 것입니다. 그것은 계피와 육두구 같은 다른 향과 잘 어울리는 향을 찾는 것을 의미합니다. 그래서 호박 파이를 내놓는다면, 더 스파이 한 메모가있는 커피를 찾고 싶을 것입니다..

레이어링은 약간 다릅니다. Warburton은 “레이어링은 유사하거나 동일한 맛을 추가하는 것을 의미합니다. “예를 들어, 같은 과일 (빨간색과 초록색 사과와 같은)의 다른 품종 또는 다른 초콜릿입니다.”이것은 당신이 서빙하고있는 것의 특정 향을 확인하고, 비슷한 과일을 가진 커피를 찾는 것을 의미합니다..

Victrola Coffee Roasters의 Kendon Shaw는 또 다른 중요한 측면에서 페어링에 대해 생각해 보았습니다. 대조적 인. “보완 대 대조는 와인 페어링과 유사합니다. 호박 파이의 경우 일반적으로 수마트라에 도달 할 수 있습니다. 수마트라는 일반적으로 육두구의 육두구, 계피 및 정향과 비슷한 흙처럼 매운 맛을 표현합니다. “라고 Shaw는 말합니다. “아니면 대비 경로를 찾아 중남미에서 무언가를 선택할 수 있습니다. 과테말라 초콜렛은 호박과 잘 어울리 며, 카라멜 – 브라질도 마찬가지입니다. ”

혼합 고려

커피 페어링에서 짐작을하고 싶습니까? 너는 운이 좋다. 이시기에 로스터가 휴가를 보내고, 보통 계절이 알려져있는 달콤하고 매운 요리와 잘 어울리는 것을 목표로 개발 된 것은 드문 일이 아닙니다. Shaw는 다음과 같이 말합니다 : “이 같은 블렌드는 계절에 맞도록 고안되었으며 보통 콩 자체의 자연 풍미를 압도하지 않으면 서 균형 잡힌 토스트 한 향을 내기 위해 보통 단일 원두 커피보다 약간 더 볶습니다. “계절별로 로스터를 만드는 사람은 휴가 영웅이 될 것입니다.”

당신의 손님은 무엇을 원할 것입니까??

어떤 호스트라도 알기 때문에, 당신이 봉사하고 싶은 것을 생각하는 것이 아니라 손님이 소비하고자하는 것을 생각하는 것이 중요합니다. “너의 먹는 사람들은 위안이나 모험을 좋아하니?” 쇼는 말합니다. “자연 공정 인 에티오피아 블루 베리 폭탄을 행크 삼촌에게 제공하면 보통 커피를 마실 수있는 상황에 처하게됩니다. 커피가 무엇인지에 대한 기대치를 고려해 볼 때 뭔가를 제안하십시오. 행크에게는 다소 어둡게 혼합되어있을 수 있습니다. 사촌 브라이스 (Bryce)와 그의 비웃음 콩 (bean)을위한 유일한 단일 출신 “이라고 말했다.

어떤 양조법?

군중을 위해 커피를 제공 할 때 맛은 중요하지만 모든 휴가를 즐겁게하는 팁과 마찬가지로 단순합니다. 당신이 큰 커피 팬이고 그것을 양조하는 과정을 좋아한다면, Chemex에서 쏟아져 나오는 음식은 재미있을 수 있습니다. 그러나 간단한 프랑스 언론은 훌륭한 휴일 스테이플입니다..

쇼 (Shaw)에 따르면 디저트 코스에 관해서도 프랑스 언론에서도 맛을 보았습니다. Shaw는 “프랑스 언론은 일반적으로 종이 필터에서 뽑아 낸 부유 고형물과 오일 때문에 몸과 입이 두꺼운 양조 작물을 생산합니다. “이것은 풍부한 호박 파이와 잘 어울릴 것입니다.”