(צילום: רחל ג’וי ברל)

כולנו חווים את זה – את החרדה שמגיע עם הבאת תוצרת טרייה הביתה מהשוק, קצת לדאוג כי מתיישב בערך ביום השלישי, כאשר עדיין לא השתמשת במלאי החדש. היום הראשון מחזיק כל כך הרבה הבטחה והתרגשות לכל המאכלים הפוטנציאליים שיבואו. יש מתכון חדש לחומוס כרובית (wink wink) אתה רוצה לנסות. אתה מצפה לבשל חבורה יפה של שף שוויצרי עם שום ועשבי תיבול, ו לטבול אותו לתוך מילוי frittata. יש קישואים, חצילים, ופלפלים אתה מתכנן לצרוך לתוך ratatouille.

יום עבודה מטורף אחד אחרי השני ופתאום אתה מרגיש תחושה מדהימה של דאגה (ואשמה) כי לא תוכל להגיע אלה ירקות לפני שהם יפוג. אתה כמעט יכול להרגיש את התרד נוטף, המלפפונים צומח, ואת עגבניות ירושה דולף מיץ שלהם על דלפק המטבח שלך.

ירקות עושים מטבעם תחושה של דחיפות. הם מרכיבים טריים ורק יש לי כל כך הרבה זמן לחיות אחרי הקציר. עם זאת, ישנם גורמים רבים המשפיעים על החיים של הירקות, מהרגע שאתה מקבל את זה למטבח שלך עד שאתה מכין את זה. אתה יכול להאריך את חיי המדף שלה יותר ממה שאתה חושב. תנאי האחסון הנכון לשחק תפקיד גדול, אבל יש דרכים אחרות, כי אתה יכול לשמור לייצר לייצר זמן רב יותר, ולהפיק את המרב של רכישות התוצרת שלך.

(צילום: רחל ג’וי ברל)

10 דרכים לשמור על הירקות שלך עוד יותר

1. לקנות מכולת מיוחדת, שוק החקלאים, או תוכנית CSA.

בדרך זו אתה יכול להיות בטוח יותר שאתה רכש תוצרת הרים את פריים שלה נמסר לשוק או ישירות אליך בקרוב מאוד לאחר הקציר. תוכלו לקצור את היתרונות של חיי המדף הנוספים שבזבז זמן אחר על זמן הנסיעה ויושב על מדף מאסיבי בחנות.

2. הכינו את התוצרת לאחסון ולאחסן אותה ברגע שתגיעו הביתה.

אל תשאיר את התוצרת שלך במכונית חמה בזמן שאתה מתרוצץ להשלים סידורים נוספים. (אני יודע, זה קשה).

3. הסר צמרות הירקות.

צמרות ירקות ימשוך לחות מן השורשים, ואתה תהיה שורש ויבש שורשים לפני שאתה יודע את זה אם לא תסיר אותם. שורשים, כמו סלק, גזר, צנוניות, לפת, rutabaga, עשויים להיות עלים ירוקים עלים המצורפת כי יש להסיר מיד מאוחסן בנפרד. (התייחס אלה צמרות כמו עלים ירוקים אחרים אם אתה מתכנן להשתמש בהם).

.4 הסר את הלחות העודפת.

אם הירקות רטובים מ ריסוס מקרה מכולת קבוע או גשם גדול בלילה לפני החקלאים בשוק, הקפד לטבול לייצר יבש לפני אחסון זה. אתה יכול גם לעטוף לייצר במגבת מטבח ללא מוך או קו שקית אחסון עם מגבת נייר לספוג כל הלחות הנותרים.

5. לא רק מקום פריטים במקרר.

התוצרת דורשת הגנה מסוימת מהתנאים הקרים במקרר. מקום פריטים בשקית פלסטיק לייצר או שקיות העליון zip, או לעטוף לייצר במגבת מטבח ללא מוך. אתה יכול במקום לייצר ישירות במגירה לייצר, אבל עדיין עדיף למקם אותו בשקית הראשונה.

6. תחשוב על מיקום במקרר.

אל תניחו תוצרת בחלק האחורי של המקרר, שם היא יכולה להיות קרה מדי ולפעמים קפואה.

7. אחסן פריטים שתשאיר מהמקרר, כמו עגבניות, תפוחי אדמה, בצל, שום ופירות במקום קריר ויבש.

אל תניח אותם ליד התנור, על הכיריים, על המקרר, או על אדן החלון. מניחים אותם על דלפק שבו הם לא יקבלו שמש ישירה (צל אידיאלי). מרתף מגניב הוא אפילו אפשרות אחסון טובה יותר.

(צילום: רחל ג’וי ברל)

8. שורשים, ירקות, חסה, ועשבי תיבול יכול להיות מזועזע במי קרח, ממש ממש, להחיות.

ממלאים קערה עם מים קרים במקום ירקות בקערה במשך כ -10 דקות. עבור ירקות כי הם לא הלכו רחוק מדי, אתה תהיה מופתע מהתוצאות. אתה יכול גם לחתוך גבעולים ולמקם אותם זקוף במים, כמו פרחים. מניחים אותם, מכוסים בשקית ניילון או במגבת מטבח, בחזרה למקרר.

9. בדוק את התוצרת במהלך האחסון.

אם אתה לא יכול להגיע לשוק החקלאים שלך מהר מספיק, לתת להם להיראות טוב באמצע השבוע. לשנות את השקית או מגבת אם יותר מדי לחות צבר. חתוך או להסיר כל חלקים wilted, או חום, צהוב, רך, או כתמים מעופש כדי לקבל קצת יותר חיים מהם. מקררים שוב את הירקות. עבור פריטים שאינם דורשים refrigerating, כמו עגבניות, למשוך ולזרוק כל כי הם מתחילים להתכווץ.

10. להיות מוכן לשנות את תוכנית המשחק שלך.

אולי יש לך תוכנית ספציפית לזכור את קייל שלך – משהו גס ורענן – אבל אם נטש חבורה יפה במשך קצת יותר מדי זמן, אולי כדאי לשקול עוד הכנה. לזרוק את העלים לתוך מרק או תבשיל, לארוז אותם לשרת אותם מעל polenta.

סבתא רבתא שלי היתה עושה רק מיניסטרון (ללא חרדה) כשהיתה צריכה לנקות את מגירת הירקות – תזכורת טובה שיש בדרך כלל דרך להציל את הירקות שכבר לא נמצאים בצמרת.

(צילום: רחל ג’וי ברל)