כאשר ראיינתי את אינה גרטן לפני שבוע, שאלתי אותה אם יש לה מתכונים שהיו טובים להתקדם ולהקפיא. היא נאנחה. “אני לא ממש גדול על הקפאת, זה באמת משנה את המרקם ואת הטעם של צלחת.” ואתה יודע מה? אני מסכים. אבל הקוראים שלנו לעתים קרובות (לפחות פעם בשבוע!) לכתוב ולבקש מאיתנו מתכונים בריאים טובים להקפיא היטב. מה לעשות? ובכן, יש כמה מאכלים זה בסדר גמור במקפיא, הצביע Ina, והנה מבט עליהם.

Ina אמרה כי בסך הכל היא מעדיפה להתחיל עם מתכון פשוט מאוד ולהפוך אותו טרי – במקום להקפיא את זה קדימה. היא אומרת שדברים נכנסים למקפיא שלה ולא יוצאים. הסכמתי בלב שלם בנקודה זו; המקפיא שלי הוא גלידה ומלאי עוף בלבד.

אבל יש כמה יוצאים מן הכלל זה, והם נהדרים עבור פעמים כאשר אתה באמת צריך להצטייד, או כאשר אתה רוצה לקחת ארוחה לחבר. מרקים הם דבר אחד שלפעמים קופאים היטב (אם כי ירקות דוחים הם סכנה). הדבר הטוב ביותר להקפיא, אמרה אינה, היה רוטב בולונזי בשרני.

ברוטב בשרני, לבבי לעתים קרובות אפילו משפר טעם ככל שהוא יושב יותר במקרר או במקפיא. מנה דומה נוספת היא כדור הבשר. שתי מנות אלה ניתן להתקדם קפוא – ובגלל עגבניות נמצאים בעונה עכשיו, למה לא לעשות רוטב גדול של רוטב להקפיא את לילות סתיו עסוק לבוא?

הנה מבט אחורה על bolognese האהובים שלנו מתכונים ראגו, כמו גם כמה כדורי טעים.

11 מתכונים להקפיא טוב

רטבים לבבי
• פשוט Duck Ruck
• עשיר ומיימי טלה ראגו
• זנב שור Ragù
• רוטב עגבניות לבבות
• מיושן מיושן joes
• חנה מסאלה

קציצות וכופתאות
• קציצות טחינה מלאה ברוטב עגבניות
• טורקיה קציצות מעל הירוקים
• קציצות בשר חזיר עם לימון ותימין

שניים נוספים!
• לזניה
• קציץ בשר נהדר

ארוחות עזרה להקפיא

גם כאן יש כמה דברים שיכולים להיות מועילים לארוחות מהירות. הם לא ארוחות מלאות עצמם, אבל הם יכולים לעזור לך לשים ארוחה על השולחן קצת יותר מהר על שבוע.

• עוף מבושל
• בצלים מקורמלים
• פירות קיץ
• שרידי לחם
• שעועית מבושלת
• עשבי תיבול
• ספות ומאפינים טרום אפויים
• קישואים וקיץ קיץ

מדברים על ארוחות מקפיא…
• מה הם כמה ביצים צלחות להקפיא טוב?
• Make-Ahead מזון קפוא ללא שימורים מרקים משומרים
• עזרה לי למצוא בריא, ארוחות מאוזנת כי להקפיא טוב?

מה הם הארוחות האהובות עליך לעשות מראש להקפיא?

(תמונות: ראה פוסטים מקושרים עבור זיכויי תמונה מלאים).