יש כזה ריגוש ושמחה בבישול על מדורה, מדורה בחוף, או אפילו קערה האש האחורית שלך. מזון צלוי ושלפוחית, מפתחת טעם עשיר, עשן שלא כמו כל דבר אחר. אבל אם בישול על להבה פתוחה הוא פולחן רגיל בשבילך, מאסטרינג זה אמנות דורש מודעות של הטעויות הנפוצות ביותר לסכל את הכוונות הטובות ביותר. הנה חמש מלכודות להימנע בעת בישול מעל אש פתוחה בקיץ.

1. לא להיות מוכן.

יש סיבה אמיתית שמוטו הצופים הוא “מוכן”. אם אתה בא למחנה ללא הכלים וההכנות הנכונים, אתה תהיה אוכל שרוף כל סוף שבוע.

עקוב אחר טיפ זה: אל תסמוך על מחנאות לספק עץ יבש גריל המחנה. הכינו כמו רבים של החומרים לפני בישול ככל האפשר – קוצצים ירקות, רטבים לערבב, לעשות תערובות אפייה – כך שתוכל לבזבז יותר זמן הבישול שלך בטיפול האש.

ראה איך זה נעשה: איך אני אוכל מזון עבור קמפינג רכב

2. להיות חסר סבלנות.

רק בגלל שאתה רואה להבות לא אומר כי המדורה שלך מוכן לצלייה נקניקיות.

עקוב אחר טיפ זה: אש טובה לבישול היא בעיקר גחלים לוהטות ורק כמה יומני עץ בוער. בהתאם האש ואת תנאי מזג האוויר, מדורה חדשה יכולה להימשך 30 עד 45 דקות כדי לשרוף את התנאים הנכונים. תן אש לשרוף קצת לפני שאתה מבשל על זה. המיטה של ​​גחלים זוהר אידיאלי לצלייה.

3. מוסיפים את כל העץ בבת אחת.

בניית אש גדולה באמת עוד טעות טירון אני רואה לעתים קרובות מדי על טיולי מחנאות. הבעיה היא שריפה גדולה נשרפת די מהר, ואז אתה נשאר עם גחלים כי הם חמים מדי ולא להבה ישירה. גרוע מכך הוא כי ללא עץ יותר כדי דלק האש, המדורה שלך צפוי לצאת לך צלע באמצע צלע.

עקוב אחר טיפ זה: בנה אש קטנה עם Starter עם עצים קטנים יותר. תן לשרוף את זה לפחות 30 דקות, הוספת כמה חתיכות גדולות יותר של עץ לפי הצורך. זה ייתן לך נחמד, בסיס חם של גחלים ושפע של חום ישיר כאשר אתה מוכן לבשל. זה גם מבטיח לך הרבה עץ לשרוף לאורך הערב.

לראות איך זה נעשה: Campfire בישול (פלוס תחליף הבשר החדש שלי מועדף)

4. בישול ישירות מעל הלהבה.

הדימוי של צלייה נקניקיות או מרשמלו ישירות מעל אש פתוחה הוא כל כך נדיר, רוב האנשים חושבים כי השיטה היא קול. למרבה הצער, הצבת מזון ישירות מעל להבה פתוחה מובטחת רק לעשות דבר אחד: לשרוף את האוכל.

עקוב אחר טיפ זה: בנה אש בצד אחד של קערה האש שלך, אש אש, או טבעת אש, ולהשתמש בצד השני כמקום להעביר גחלים חם. אז אתה יכול למקם גריל המחנה ישירות על האש כדי להרתיח מים, בשר צלוי, ירקות בגריל. גחלים חם ניתן להשתמש כדי לבשל ירקות בחפיסות אלומיניום או לאפיית אפייה בתנור ההולנדי שלך תנור המחנה.

5. בישול האוכל זמן רב מדי.

בעלי (שאינו מבשל) הוא למעשה האדם שלימד אותי כי בישול על להבה פתוחה פירושו חום יותר לתקופות זמן ארוכות יותר, כלומר בישול יותר. בישול Carryover, אשר מתרחשת במהלך מנוחה, היא המשך בישול של מזון מחוץ מקור החום הישיר שלה. עבור פריטים גדולים יותר, מעבר יכול להימשך עד 20 דקות ולגרום לטמפרטורה פנימית של 5 עד 10 מעלות. אש קלויים מזון להישאר חם יותר לאחר הבישול – תירס עטוף בניילון ימשיך קיטור מן האש; כנ”ל לגבי תפוחי אדמה. זה נכון במיוחד של חתיכות גדולות של בשר או דגים שלמים.

עקוב אחר טיפ זה: תוכנית להסיר את האוכל מן הגריל רק לפני שאתה חושב שאתה צריך, ולתת לו הרבה זמן לנוח (לקרוא: מגניב) את החום. מוציאים חתיכות גדולות של בשר, כגון סטייקים או דגים שלמים, כחמש מעלות מתחת לטמפרטורת המטרה שלהם. מכסים את הבשר בנייר כסף ומנוחים למשך 5 עד 10 דקות לפני החיתוך. מדחום בדיקה דיגיטלית היא חובה Pack עבור בישול מדורה.

ראה איך זה נעשה: למה אתה צריך לנוח בשר לאחר בישול

מה הם כמה טיפים האהוב עליך campfire בישול?