(אשראי תמונה: ג ‘ו Lingeman)

מקרוני וגבינה הוא תוספת מבורכת לכל התפשטות, בין אם זה ב potluck השכונה או אפילו את שולחן ההודיה. העובדה שזה ילד מועדף, זול, צמחוני גם bumps אותו לקטגוריה של צלחת לא נכשל. זה מק קלאסי וגבינה יש פסטה צף ברוטב לבן קל טעון עם צ ‘דר חדה עבור טעם מונטריי ג’ ק עבור קרם. הוא מעוטר בפירורי קרקרים חריפים כמגע אחרון. עם רק שני טריקים בשרוול שלך, זה יכול להיעשות כמה ימים קדימה וזרק לתנור כאשר זה הולך זמן, אבל עדיין טעם טרי כמו ביום שביצעת את זה.

(אשראי תמונה: ג ‘ו Lingeman)

קירור הוא מפתח

תוכל להבחין כי זה נראה מאוד כמו סטנדרטי מתכון גבינה, אז מה עושה את זה משהו שאתה יכול לעשות מראש? ישנם שני דברים עיקריים להגדיר את המתכון זה מזה: ראשית, אתה צריך שניהם מעט undercook פסטה שלך מגניב אותו. זה הזמן ללכת אל detta עם הפסטה שלך, מאז פסטה אל דנטה לא יירגע כמו שהוא יושב ברוטב. לאחר הפסטה מבושל, זה צריך להיות שטוף היטב עם מים קרים כדי לעצור את הבישול ולשטוף את העמילן הנוסף שיכול לעשות מק וגבינה מדי gloppy. כאשר הפסטה מוכנה, להשתמש בסיר אותו כדי להפוך את הרוטב.

המפתח השני: לאחר שהרוטב מוכן, קיררו אותו. לתת לזה להסתובב במשך כ 30 דקות עד שזה רק חם למגע לפני ערבוב בפסטה פירושו הרוטב לא ימשיך לשמור על הפסטה, כך הפסטה שומרת על מרקם.

אז, לשטוף את הפסטה שלך מגניב הרוטב שלך. קל, נכון? את מקרוני מקציף ואת הגבינה של החלומות שלך הוא מחכה לך!

(אשראי תמונה: ג ‘ו Lingeman)

Make-Ahead קרם Mac & גבינה תבשיל

משמש 6 עד 8 כמנה עיקרית; 10 עד 12 כמנה צדדית

  • 1 פאונד

    מרפק יבש מקרוני או פסטה פגז קטן

  • 5 כפות

    חמאה ללא מלח, מחולקת

  • 1/4 כוס

    קמח לכל מטרה

  • 1 3/4 כפיות

    מלח כשר

  • 1 1/2 כפיות

    חרדל טחון

  • 1/4 כפית

    פלפל קאיין (אופציונלי)

  • 5 כוסות

    חלב מלא או של 2%

  • 8 אונקיות

    מגורר גבינת מונטריי ג’ק (כ 2 כוסות)

  • 8 אונקיות

    גבינת צ’דרד חדה (כ -2 כוסות)

  • 1 כוס

    מרוסק חמאה קרקרים, כגון ריץ (כ 25 קרקרים)

הפוך את מקרוני וגבינה: הביאו סיר גדול או תנור הולנדי של מים מלוחים בכבדות לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד אל דנטה. מסננים, לשטוף עם מים קרים עד מגניב למגע, ולהניח בצד כדי לנקז ביסודיות.

בסיר ריק עכשיו, חום 4 כפות חמאה על חום בינוני עד קצף. מוסיפים את הקמח, המלח, החרדל והקאיין אם משתמשים ומכניסים היטב כדי לשלב. ממשיכים לטפטף עד שהתערובת הופכת לריחנית ומעמיקה בצבע, בערך 1 דקות. בהדרגה מחטיפים בחלב ומביאים למבשלת, מחליקים לעתים קרובות.

הפחיתו את החום עד בינוני ומבשלים, מחטיפים לעתים קרובות, עד שהתייבש מעט, בערך 2 דקות. הסר מהחום. מוסיפים את שתי הגבינות ומציפים עד שהחלק נמס במלואו. מניחים בצד עד להתקרר רק למגע, כ -30 דקות.

בינתיים, ממיסים את כף הנותרת של חמאה ומניחים בקערה בינונית. מוסיפים את פירורי הקרקרים ומערבבים לשלב; להפריש.

כאשר הרוטב מתקרר, מוסיפים את הפסטה ומערבבים לשלב. מעבירים לתבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ ‘ומתפשטים לשכבה אחידה. מפזרים את פירורי הקרקרים באופן שווה על המקרוני והגבינה. מכסים היטב בנייר אלומיניום ומקררים עד 2 ימים.

כאשר מוכן לאפות: מסדרים מתלה באמצע התנור וחום ל 400 ° F. בזמן שהתנור מתחמם, הניחו למאכל האפייה לשבת בטמפרטורת החדר.

אופים מכוסה עד מחומם דרך מבעבע סביב הקצוות, כ 45 דקות. לחשוף ולאפות עד העליון הוא חום זהוב, כ -15 דקות נוספות. בואו לשבת 5 דקות לפני ההגשה.

הערות מתכון

אופים ואוכלים כיוונים: אם אתה רוצה לעשות ולאכול את MAC וגבינה מיד, לדלג על הקירור רוטב ומערבבים את הפסטה פנימה פנימה להרכיב את המאפייה אפיה ואופים חשוף עד הקצוות מבעבעים העליון הוא חום זהוב, 2o כדי 30 דקות.

להתקדם: מתכון זה נועד להיות התאספו וקירור עד 2 ימים לפני האפייה.

אחסון: שאריות ניתן לאחסן במיכל אטום במקרר עד 5 ימים.