(אשראי תמונה: ג ‘ו Lingeman)

זה ריזוטו שמנת, ממוסמר עם פרמזן מלוח ומעל עם שרימפס מתוק, עסיסי קלוי, יש הרבה הולך על זה. יש קצה קל של דמיון, כמו ריזוטו הוא משהו שרבים מאיתנו אוכלים במסעדות אבל לא בבית. ובכל זאת זה כל כך מנחם – פשוט צלחת הומסטיל, באמת. זה גם לא קשה.

אחד הדברים היפים ביותר על ריזוטו הוא אפילו אם אתה הופך אחד החוצה זה לא די מושלם מבחינה טכנית במובן הקלאסי – אורז קצת רך מדי, רוטב לא שמנת מספיק, המנה קצת יבש – זה עדיין באמת ארוחה טובה.

(אשראי תמונה: ג ‘ו Lingeman)

ארוחת ערב קלה זה מרגיש מיוחד

בין אם אתה מבשל עם מישהו מיוחד שלך, עם קבוצה של חברים, או עבור כל המשפחה שלך, הנה מתכון המסתמך על כמה יחדיו במטבח – ריזוטו קל, נע במקומו מדיטציה, מבושל לאט, עם כוס יין יד אחת והמוזיקה צצה.

Risotto הדרכה

אם זו הפעם הראשונה שעשית ריזוטו ואתה רוצה קצת הדרכה נוספת, לבדוק את המדריך שלנו על ביצוע ריזוטו בסיסי. מתכון זה מבוסס על זה מקרוב.

למד כיצד: כיצד להפוך Risotto בבית

אני בראש זה ריזוטו בסיסי עם שרימפס קלוי, שהוא דרך יפה וקלה לשלב שרימפס לתוך צלחת. פשוט לזרוק אותו לתוך התנור כמו ריזוטו מסיים בישול. כאן השתמשתי על שרימפס זנב, על איזה סגנון בסגנון מסעדה, אבל אתה יכול להשתמש כל שרימפס גדול מבושל.

המתכון יוצר כמות נדיבה של ריזוטו – כשישה חלקים גדולים. עבור שני אנשים, אתה יכול לחתוך את המתכון לחצי, או פשוט ליהנות שאריות לכמה ימים. אני אוהב לחמם ריזוטו על התנור עם קצת תוספת מרק כדי לעזור לו להשתחרר, או שאתה יכול לעצב את הריזוטו שאריות לתוך קציצות ומטגנים אותם במחבת.

הערות של טסטר

מה לא לאהוב על שרימפס מתוקים, קלויים, קלויים על גבי ריזוטו גביני, גבישי? מנה זו היא פשוטה אך מיוחדת, ובאמת הבחירה המושלמת עבור הלילה הבא שלך בערב או מסיבת ערב עם חברים. המתכון יכול בקלות להיות חצוי אם אתה מבשל את זה עבור לשעבר.

אני גם מציע מאוד popping פתיחת בקבוק יין לבן ליהנות עם זה – להשתמש קצת מתכון ולאחר מכן לשפוך כוס לעצמך כמו שאתה מבשל! פינו גריגיו או סוביניון בלאן יהיו נחמדים במיוחד כאן.

– שילה, אפריל 2018


פרז’ן ריזוטו עם שרימפס קלוי

6 מנות

  • 1 פאונד

    שרימפס גולמי גדול

  • 1 כף

    שמן זית

  • 1/2 כפית

    פפריקה

  • מלח כשר

  • פלפל שחור טחון טרי

  • 8 כוסות

    (2 ליטר) עוף מרק נתרן נמוכה

  • 2 כפות

    חמאה ללא מלח

  • 1

    בצל לבן קטן, מקולף

  • 4 ציפורן

    שום, כתוש

  • 2 כוסות

    אורז ארבוריו

  • 1/2 כוס

    יין לבן יבש

  • 1 1/2 כוסות

    גבינת פרמזן מגוררת

  • 1 כוס

    קצוצים דק עלי פטרוזיליה איטלקיים, מחולקים

מסדרים מדף באמצע התנור וחום ל 400 ° F. שוטפים את השרימפס ומלטפים אותם מאוד יבשים. מניחים על תבנית אפיה עם מסגרת, מטפטפים בשמן, מפזרים פפריקה וכמות נדיבה של מלח ופלפל, וזורקים לשלב. מורחים אותם בשכבה אפילו מקפיא בזמן שאתה מכין את הריזוטו.

מחממים את הסיר בסיר בינוני על אש נמוכה.

בתנור הולנדית נפרדת או בסיר עמוק, מכניסים את החמאה מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהם רכים ומתחילים להידבק סביב הקצוות, 2-3 דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כדי לוודא שהוא מצופה בחמאה ובצל. מבשלים את האורז ל 1 עד 2 דקות יותר. מוסיפים את היין ומבשלים, בוחשים ומגרדים את תחתית המחבת עד שהייין מתאדה.

מוסיפים את המרק החם בכל פעם, תוך ערבוב תדיר. המתן להוסיף מצקת נוספת עד שהנוזלים נספגים כמעט לגמרי על ידי האורז. זו תוספת הדרגתית של נוזל הוא המפתח כדי לקבל את האורז לשחרר את העמילן וליצור רוטב טעים משלה, אז לא למהר את הצעד הזה. אם מרק מתאדה מהר מאוד, או את האורז הוא רותח קשה, להפוך את החום למטה, כך שאתה פשוט לראות רתיחה עדינה מדי פעם פלופ. מצפה שלב זה לקחת בערך 18 דקות, כדי להוסיף את רוב המרק.

להתחיל לטעום את האורז לאחר כ 13 דקות כדי לאמוד עד כמה זה בישל. הריזוטו מוכן כאשר האורז עדיין קצת לעוס, והמנה יש את העקביות של דייסה עבה. ב 5 הדקות האחרונות של בישול הריזוטו, לשים את המחבת של שרימפס מוכן בתנור. צולים עד שרימפס הם ורודים מבושל רק דרך, כ 5 דקות.

כשהריזוטו מוכן, כבו את החום ומערבבים בפרמזן וכחצי כוס פטרוזיליה. טעם ו seaon עם מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים מיד, מפיצים ריזוטו בקערות פסטה ומכסים את השרימפס ומפזרים את הפטרוזיליה הנותרת.

הערות מתכון

אחסון: שאריות ניתן לאחסן במיכל אטום במקרר עד 3 ימים.