בצל Caramelizing הוא תהליך שלוקח בדרך כלל לפחות 20 דקות – אפילו עד שעה אם אתה מבשל כמה קילוגרמים בבת אחת. אז הייתי מסוקרן על ידי השיטה מליסה קלארק משתמש כדי בצלחות קרמל, וזה שונה לגמרי מן הגישה הרגילה לוקח רק 10 דקות. הייתי צריכה לנסות.

השיטה הרגילה שלי לקרמל בצל כדי לשים שמן או חמאה במחבת חמה, מוסיפים את הבצל ואת מעט מלח, ומבשלים משם, תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבצל רך וחום באופן אחיד. זה בדרך כלל לוקח בערך 20 דקות בצל אחד.

באמצעות השיטה של ​​קלארק, אתה מכניס את הבצל במחבת יבשה ללא מלח ומבשלים אותו על אש בינונית עד שהוא חום כהה ומרוכך, וזה לוקח בערך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את השמן ואת קמצוץ מלח, ומבשלים את הבצל במשך חמש דקות נוספות, עד שהוא רך לחלוטין.

ההיבט המפתיע ביותר של טכניקה זו הוא כמה מהר בצל מתחיל browning במחבת יבשה. במקום להיות לחים שקופים בזמן שהם מבשלים, פרוסות בעצם נע בין גלם שחום, לוקח על צבע עמוק רק כמה דקות. למרות זמן הבישול הקצר יותר, הטעם מתוק ועשיר, אם כי המרקם קצת יותר קל ופחות פריך מאשר בדרך כלל אני אוהב את הבצל הקרמלי. (חיתוך רזה פרוסות ובישול במשך קצת יותר לאחר הוספת שמן עשוי לשנות את זה).

זוהי טכניקה אני בהחלט להשתמש שוב, במיוחד בעת ביצוע ארוחת ערב בשבוע עסוק, או כאשר אני רוצה טעם הרגע האחרון להגביר את המנה. אני גם סקרן אם זה עובד באותה מידה גם כאשר caramelizing מספר גדול של בצל בבת אחת, אשר יכול לחסוך כמות משמעותית של זמן.

תבדוק את זה: דרך מהירה לבצל קרמליז בניו יורק טיימס

מהי השיטה שלך עבור בצל קרמל?

Related: מתכון: תפוחי אדמה בטטה עם בצל קרמל

(תמונה: Anjali Prasertong)