האם אתה יודע כי Saltimbocca פשוטו כמשמעו אומר “קופץ בפה”? תיאור זה לא יכול להיות מתאים יותר עבור גרסה זו של השבוע של המסעדה האיטלקית האהובה. מנה זו מתחילה עם סיבי תפוחי אדמה חדים, רכים וחבילות רכות של תרד גארלי, היוצר את הבסיס לעוף העשב המכוסה פרוסוטו מלוח וגבינה מותכת. זה בעצם חזה עוף צלחת כבר מחכה.

סלטמבוקה עוף עם תרד ותפוחי אדמה:
צפה בסרטון

החלפה חזה עוף עבה עבור קציצות דק

כאשר המטרה היא לקבל ארוחת ערב על השולחן תוך 30 דקות, הייתי טוען כי לשלם קצת תוספת לנוחיות שווה את זה. מתכון זה מחליף את חזה עוף הרגיל שלך עבור חתיכות עוף פרוסות דק. מעובד על ידי הקצב חנות המכולת שלך (אתה יכול לגמרי לבקש מהם לעשות את זה!) או שנרכשו מראש לחתוך, אלה חתכים דקות של בשר יש כוח כוכב כשמדובר בארוחות ערב, כי הם מבשלים כל כך מהר.

פרפר עוף

כבר יש כמה חזה עוף במקפיא? אל תדאג – אתה בהחלט יכול לקצץ אותם לתוך קציצות בבית. פשוט לחתוך את השדיים אופקית (המכונה גם butterflying), החל בקצה עבה, לתוך 1/4 אינץ ‘.

(תמונה אשראי: לורן Volo)

לחבק את “בינתיים”

הטקטיקה שלי ל”כינון ארוחת ערב “יעילה ויעילה ככל האפשר היא לאמץ את” בינתיים “. משמעות הדבר היא כי במקום prepping את כל החומרים בתחילת (כפי שאנו אומרים לעתים קרובות לעשות), אתה צריך לעבוד כמו שאתה הולך. הנה, זה יכול מתכוון באמצעות הזמן בזמן התרנגולת סירס כדי לחתוך את תפוחי האדמה או לגרוס את הגבינה.


עוף סלטימבוקה עם תרד ותפוחי אדמה

מגישים 4 עד 6

  • 1 פאונד

    קציצות עוף

  • 1 כפית

    מרווה מיובשת

  • 1 כפית

    מלח כשר, מחולק

  • 1/4 כפית

    פלפל שחור טחון טרי

  • 3 כפיות

    שמן זית, מחולק

  • 12 אונקיות

    תפוחי אדמה אדומים קטנים, לחתוך לתוך 1/4 אינץ ‘עבה סיבובים

  • 1

    (6 גרם) תרד התינוק תרד

  • 1 צפורן

    שום, כתוש

  • 6

    פרוסות דקות

  • 4 אונקיות

    גבינה, גבינה

מסדרים מתלה באמצע התנור ומפעילים את הברוילר גבוה. בינתיים, לבשל את העוף והירקות.

פאט את העוף עם מגבות נייר, ואז העונה משני צדי הקציצות עם מרווה, 1/2 כפית מלח, פלפל.

מחממים 2 כפות של שמן על 10 אינץ ‘או יותר ברזל יצוק על פני חום בינוני עד מנצנץ. מוסיפים את הקציצות בשכבה אחת מבלי לצבור את המחבת, עובדת בקבוצות אם יש צורך. תולים את העוף עד שהתחתית חומה, 3 עד 4 דקות. מניחים את הכדורים וממשיכים לצרוב עד שהצד השני משחים והתרנגולת מבושלת, 3 עד 4 דקות. מעבירים את הקציצות מבושל לצלחת, אוהל עם רדיד אלומיניום, וחוזר על כל חלקי הנותרים.

להקטין את החום בינוני להוסיף את כף הנותרת 1 של שמן. מוסיפים את תפוחי האדמה, מתבלים עם 1/2 כפית מלח הנותרת, מערבבים למעיל בשמן, ומסדרים בשכבה אחת. מבשלים עד תחתית רק מתחילים לחום, 3 עד 4 דקות. מקציפים את המרית וממשיכים לבשל עד להשחמה קלה ועדינה, כ -3 דקות נוספות. מוסיפים את התרד ואת השום ומבשלים עד שפשוט נפל, כ -2 דקות.

מוציאים את המחבת מהחום. מניחים את העוף על הירקות בשכבה אחת. בראש כל קציצה עם פרוסת פרושוטו, ומפזרים את הגבינה. מבושלים עד הגבינה הוא נמס ו מבעבע, על 1 דקות.

הערות מתכון

אחסון: שאריות ניתן לאחסן במיכל אטום במקרר עד 4 ימים.