ביליתי את סוף השבוע האחרון בסן פרנסיסקו עם המשפחה של אחותי, לחגוג את יום ההולדת שלי, כמו גם את השלמת הבית החדש שלהם. המטבח המעוצב היטב שלה הוא חלום של שפים – לא רק שהיא אדריכלית פנים מוכשרת, אבל היא גם מבשלת כוכבים. כל המכשירים המבריקים הכאיבו לי לעשות בלגן, אז גייסתי את שני הילדים שלה כדי לעזור לי christen את החלל החדש באהבה.

הילדים ביקשו את המטפלת הברזילאית המפורסמת פודים, המתכון המשפחתי שהם אכלו מיליון פעמים אבל מעולם לא עשו בעצמם. כשאנני עזב את היום, סימנתי אותה למטה והתחננתי למתכון. היא צעקה בחפזון מהכביש, ואז רצתי חזרה אל הבית כדי לרשום את מה שזכרתי מהוראותיה המעורפלות.

כדי להכיר את המתכון החדש והמוזר הזה, הקלדתי את מה שהילדים קראו לו – p-o-u-d-i-n – אשר לא הניב תוצאות. עוד כמה חיפושים גילו שהמתכון של אנני למה שמכונה “פודין” היה למעשה P-u-d-i-m עם “M”, לקח שהסרתי מיד למשפחה של אחותי. (רק א קטן כבוי, נכון?) למדתי כי פודים הוא מפורסם מאוד בסגנון ברזילאי פלאן עשה עם חלב מרוכז ממותק, חלב רגיל, ביצים, סוכר. זה נראה טעים ופשוט למדי, ולכן פניתי אל המטבח בביטחון.

כפי שאתה בטח כבר מכיר אותי מספיק טוב, לפי הרגיל, המתכון לא התאפשר בקלות כמו שאני מתכנן. למרות שאנני אמרה לי להכין רוטב קרמל תוך שימוש בסוכר בלבד, מצאתי מתכון נוסף שהשתמש גם במים. הייתי צריך רק ללכת בעקבותיה, כי בסופו של דבר אני עם בלגן מטורף, מגובש כי בשום אופן לא דומה קרמל, או בעצם, משהו של כדור הארץ. סיבוב שני, כמובן, רק באמצעות סוכר הניב הרבה תוצאות טובות יותר, להוכיח שוב לסמוך על הבטן שלך (או המומחה הברזילאי) דרך האינטרנט.

אנני אמרה לי לאפות את הקינוח במשך חצי שעה ב 350 מעלות, אבל הצצה מהירה לאחר שלושים דקות חשפה מילוי נוזלי לחלוטין. בדקתי כמה מתכונים אחרים של פלאן שהבשלתי במשך שלוש פעמים כל כך, אז המשכתי לאפות את הפודים בחמישה-עשר דקות, עד שלפי מבחן המבחן המדעי שלי, החלטתי שזה נעשה. למרות שאני בתחילה הרגשתי מהסס עם כמה מרכיבים של זה מתכון חדש לי, הכל נראה בסדר פעם אחת זה סוף סוף יצא מהתנור.

באופנה המשפחתית האופיינית של דוזייה, כולם היו חסרי סבלנות כדי לדגום את התוצאות. אף על פי שהמתכון התקשר לקרר ארוך, נכנענו לקבצנות חסרת הרחמים של הילדים. אחותי עשתה את הכבוד להעיף את הפודים על מגש הגשה, ותוך שניות ספורות הפך הדלפק למטבח של אי של פשתן צנום ונהר לבה קרמל. האחיינית והאחיין שלי צחקו וצחקו על האסון הקולינרי שלנו, וכולם פשוט משכו בכתפיים. אני מתכוון, מה אתה יכול לעשות?

גיששנו את גושי הפודייה והערבנו אותה לקערות, כל נגיסה עדיין טעימה עד כדי כך. וכיוון שהרסנו את הניסיון הראשון לפני שהצלחתי לצלם, חייכתי בידיעה שנצטרך לעשות את כל זה שוב מחר.


פלאן ברזילאי (פודים דה לייט קונדנסדו)

משרת 8

  • 1 כוס

    סוכר

  • 1

    14 גרם יכול חלב ממותק מרוכז

  • 2 1/2 כוסות

    חלב מלא או של 2%

  • 3

    ביצים, מכות קלות

  • 1 1/2 כפיות

    משחת שעועית וניל או תמצית וניל טהור (אופציונלי)

מחממים תנור ל 350 מעלות.

מבשלים סוכר בסיר כבד מעל חום בינוני נמוך, מחטיפים לעתים קרובות, עד צורות קרמל זהוב חלקה, כ 15 – 20 דקות. לשפוך במהירות קרמל לתוך מחבת עוגה 8 אינץ ‘עגול (או עובש טבעת) ו מערבולת עד לתחתית של המחבת הוא מצופה. הקפידו להתקרר ולהקשות במשך כ -10 דקות.

בינתיים, לטאטא את חלב מרוכז, חלב, ביצים, וניל עד משולב ביסודיות (או הדופק במערבל לרגע). יוצקים את תערובת החלב על קרמל מקורר. הכן אמבט מים על ידי הנחת מחבת העוגה לתבנית אפייה גדולה יותר. הגדר את מכלול שלם בתנור ולאחר מכן שופכים מספיק מים חמים לתוך צלחת אפייה גדול לבוא בערך במחצית הדרך בצד של מחבת העוגה.

אופים עד שהפודינג מוגדר ומוצק למגע, כ -90 דקות. הסר את pudim מן האמבט במים ולתת מגניב לטמפרטורת החדר. מכסים ומקררים עד קר, למשך לפחות שלוש שעות או למשך הלילה. לפני ההגשה, מעבירים סכין דקה סביב קצה הפלן, מניחים צלחת שטוחה גדולה על המחבת, ומסתובבים במהירות כדי לא להרכיב.

Related: שוקולד מקסיקני ודולסה דה לצ’ה: 8 קינוחים לטיניים

(תמונות: Nealey Dozier)