(אשראי תמונה: ג ‘ו Lingeman)

לחם חלות עשיר ועדין הוא פינוק בכל יום, אבל הצלצול הייחודי של הכיכר יכול להיות משהו שאתה לא מוכן להתמודד איתו. במקום זאת, נסו את הלחמניות המתגלגלות האלה, שהן רכות, עשירות בביצים, ואפות בתבנית אפייה רגילה.

אל תהיה מרומה על ידי המראה היפה שלהם; יש למעשה לא braind מעורב בעת יצירת לחמניות. למעשה, אם אתה יכול לקשור קשר, אתה יכול לעשות את הלחמניות רך כריות!

(אשראי תמונה: ג ‘ו Lingeman)

שמור על זה נעים

החום הוא המפתח לעלייה טובה בבצק חלה, אז התחל עם מים זה הטמפרטורה הנכונה, ולמצוא מקום חם בבית עבור הבצק לעלות. אם הבית שלך נוטה על הצד הקר כמו שלי, הנה טיפ: מחממים ספל מים במיקרוגל במשך שתיים עד שלוש דקות, כך שבתוך המיקרוגל הוא נחמד ומהביל, ואז מניחים את קערית הבצק בפנים. זה עושה את הטריק בכל פעם!

(אשראי תמונה: ג ‘ו Lingeman)

משוך לחלות

עושה 15 לחמניות

  • לבצק:
  • 4 עד 4 1/2 כוסות

    קמח לכל מטרה

  • 1/4 כוס

    סוכר

  • 1

    (1/4 גרם) מנות פעיל שמרים יבשים (2 1/4 כפיות)

  • 1 1/2 כפיות

    מלח

  • 1 כוס

    מים חמים (בין 105 ° F ל 115 ° F)

  • 1/4 כוס

    שמן צמחי נייטרלי, כגון קנולה

  • 2

    ביצים גדולות

  • 1

    חלמון ביצה גדול

  • ספריי בישול

  • לשטוף את הביצה:
  • 1

    ביצה גדולה לבן, בטמפרטורת החדר

  • 2 כפות

    מים

מניחים 4 כוסות של קמח, סוכר, שמרים ומלח בקערה של מערבל לעמוד מצויד וו המצורף ו whisk לשלב. (לחלופין, מקום בקערה גדולה אם לישה ביד).

מניחים את המים, השמן, הביצים וחלמון הביצה בקערה בינונית ומכניסים לשילוב. סובבו את מהירות המיקסר על גבייה נמוכה, ושפכו לאט בתערובת הביצים. הגבר את המהירות עד בינוני עד נמוך והיכו עד הבצק חלקה, רכה, ומחזיק בצורת כדור, 8 עד 10 דקות. אם לאחר 4 דקות הבצק לא מנקה את הצד של הקערה, מוסיפים עוד קמח כף בכל פעם עד שהוא מנקה אבל עדיין מקלות לתחתית הקערה. (אם ללוש ביד, מערבבים עד שהבצק מגיע יחד, ואז ללוש על משטח עבודה קמח.)

קערה קערה גדולה עם תרסיס בישול. מעבירים את הבצק לקערה ומכסים היטב בניילון. בואו לעלות במקום חמים עד כמעט כפולים בגודל, על 1 1/2 שעות.

מצפים תבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ ‘עם ריסוס בישול; להפריש. מחלקים את הבצק ל 15 חתיכות (כ 2 1/2 אונקיות כל אחד).

באמצעות הידיים שלך, רול 1 חתיכה לתוך חבל באורך 10 אינץ ‘(אם הבצק הוא דביק, בקלילות את הידיים שלך ולא את משטח העבודה, כמו זה יקשה על גלגול). אם החבל מתכווץ הרבה בזמן שאתה מנסה לגלגל אותו, תן לו לנוח במשך 5 דקות כדי להירגע את הגלוטן ולאחר מכן נסה שוב.

קשרו את החבל לקשר. קח את קצה החבל שעבר במרכז הקשר, משוך אותו מעל הצד של הקשר, ותחוב אותו מתחת.

קח את הקצה השני של החבל ולמשוך אותו מעל הצד של הקשר, ולאחר מכן הקש את הקצה בחוזקה למרכז הקשר. מניחים בתבנית האפייה.

חוזרים עם שאר חתיכות ומסדרים את הלחמניות בתבנית האפייה, 5 על פני 3 ו למטה.

מכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים בצד לעלות למקום חמים עד לנפח וכפליים בגודל של כשעה. כ 30 דקות לפני הלחמניות מוכנים, לארגן מתלה בשליש התחתון של התנור לחום עד 350 מעלות צלזיוס. מקציפים את הביצה הלבן עם המים לשטיפת הביצים ומניחים בצד.

לחשוף את לחמניות ומברשת עם שכבה דקה של לשטוף את הביצה. אופים את הלחמניות 15 דקות. סובבים את צלחת האפייה מלפנים ומאחור ואופים עד שהכדורים והחלקים של הלחמניות זהובים בחום, כ -15 דקות נוספות (תבניות אפיית מתכת אופות מהר יותר מזכוכית או מקרמיקה, לכן בדקו אותן קודם לכן). מניחים את המחבת על מתלה חוט ומניחים להתקרר לפחות 15 דקות לפני ההגשה.

הערות מתכון

אחסון: שאריות ניתן לאחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד 3 ימים. הם יכולים גם להיות קפוא עד 2 חודשים.