(תמונה אשראי: מליסה ראיין)

שמור על עצמך את הבעיה של קילוף תפוחי אדמה וללכת בדרך כפרי במקום. תפוחי אדמה אדומים יש עדין, עורות רך, ולכן הם מושלמים עבור כל מוחץ. אפילו יותר טוב, אתה יכול לרסק את תפוחי האדמה ממש בסיר הבישול שלהם, שם הם יישארו חמים עד שתהיה מוכן לשרת אותם.

קומץ של שיני שום מלאות מתבשלות יחד עם תפוחי האדמה, הופכות רכות ומרוסקות בדיוק כמו תפוחי האדמה מבשלים. אל תדאג על 10 ציפורן המרשים אשר נכנסים לסיר – המבעבע הופך את טעמם למתוק ורך. התזה של חלב חמאה מתקתק מקזזת את המתיקות של השום, וכמות מתונה של חמאה מוסיפה טעם בלי לעשות דברים עשירים מדי.

תבלו את תפוחי האדמה לפי הטעם שלכם (אני מוסיף לפחות כפית גדושה מלח ומסתלק משם) ומגישים את אלה. הם יהיו חמים בסיר בישול מכוסה שלהם במשך חצי שעה, או יותר אם אתה מעביר אותם לתנור איטי חם או צלחת chafing.

(תמונה אשראי: מליסה ראיין)

הערות של טסטר

לתפוחי האדמה המחית הזאת יש נגיסה גארליקית יפה, ואפילו לא צריך שום רוטב (אם כי אני לא אעצור אותך), ומרסק אותם ממש בסיר עושה ניקוי קל, גם. תפוחי אדמה ושום ניתן לחתוך ויושב במים במשך כמה שעות, אז כל מה שאתה צריך לעשות זה להדליק את התנור כאשר אתה מוכן לבשל.

כריסטין, נובמבר 2015


תנור תפוחי אדמה

6 מנות

  • 2 1/2 פאונד

    תפוחי אדמה אדומים, מקומטים ונקיים ונקצצו לגושים של 1 אינץ’

  • 10 ציפורן

    שום, קלופים

  • 1/2 כוס

    חמאה או חלב (לא שומן)

  • 4 כפות

    חמאה

  • מלח ופלפל

מניחים את תפוחי האדמה ואת השום בסיר בינוני (4-6-quart) או סיר להוסיף מים קרים כדי לכסות אותם על ידי סנטימטר אחד. מערבבים כף אחת של מלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

כאשר המים מתחילים לרתיחה, להפוך את החום עד נמוך. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מאוד רכים אבל לא מתפרקים, כ -15 דקות.

בעוד תפוחי האדמה מבשלים, ממיסים את החמאה בסיר קטן (1/2 עד 1-quart) או חמאה חם על אש נמוכה. כאשר החמאה נמסה, מוסיפים את החמאה וחום עד צנרת חם אבל לא רותחים, על 2 דקות נוספות. כבה את המבער.

כאשר תפוחי האדמה הם רכים, לכבות את התנור ולרוקן אותם מסננת בכיור. מחזירים את תפוחי האדמה והשום לסיר החם, ואז מעכים את תפוחי האדמה והשום במפרש תפוחי אדמה עד שהם מגיעים למרקם הרצוי – כמה גושים בסדר גמור. מוסיפים את תערובת החמאה והחלב, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומערבבים לשלב. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה מוגשת ומשרתים חם.

הערות מתכון

להחזיק את תפוחי האדמה עד 30 דקות בסיר בישול מכוסה כדי לשמור אותם נחמד וחם לפני ההגשה. לחילופין, להעביר אותם על סיר איטי על ההגדרה “חם” שלה עד שעתיים.