אני אשם תמיד להגיע לאותם מתאבנים כאשר יש חברים או משפחה מעל: זיתים טובים, flatbreads, גבינות מעניינות, אגוזי רוזמרין. אם היית בבית שלנו עבור משקאות או ארוחת ערב, זה כנראה נשמע די מוכר. הסיבה לחזרה היא קלה, אבל מה אם היו נגיסה קלילה, מטוגנת קלות של polenta זה היה פשוט כמו? מתאבן שיזמין זיתים ואגוזים בכל יום בשבוע?

(אשראי תמונה: מייגן גורדון)

אני מכין פולנטה מספר דרכים בבית, בדרך כלל מעדיף גרסה שמנת פשוטה עשה עם חלב חלק מים חלק מבושל לאט על הכיריים. אנחנו משרתים אותו עם עגבניות צנועות או בשר רגו, או לצד סלט ירוק משמעותי לארוחת ערב קלה יותר.

(אשראי תמונה: מייגן גורדון)

אלה מתאבנים קטנים להוסיף אפשרות אחרת: הם מתחילים הרבה באותו אופן כי polova stovetop עושה, אבל אתה מכן שכבת אותם לתוך מחבת קטנה ולאפשר מגניב. כשהפולנטה התקררה לגמרי, התבשיל הזה, שמנת פעם, הוא מוצק ומתפורר, ואתה מעטר במהירות את הריבועים הקטנים בפירורי הלחם של הפאנקו ומחבת אותם.

(אשראי תמונה: מייגן גורדון)

בעוד עשבי תיבול טריים יהיה נפלא אלה, אני משתמש עשבי תיבול מיובשים כי אנחנו תמיד יש להם על היד ללא קשר לעונה. תראו את הזבובים שלהם בפולנטה עצמה, ואני מקפל בצ ‘יפס נוסף לתוך panko לתת להם תוספת של צבע על הצלחת. במונחים של המשרתים, אלה לא צריכים הרבה עבור ליווי. היו לי אותם עם רוטב רומסקו רוטב (ראה להלן), אבל האמת, אני מעדיף אותם פשוט. כל דבר מורכב מדי פשוט גוזל מן גבינת עיזים שמנת, קורנית, פולנטה מנופחת chiv. לפעמים פשוט היא האפשרות הטובה ביותר. ועכשיו יש לי סיבה חדשה להשאיר את הקרקרים ואת צלחת הגבינה מאחור לתמיד. או לפחות לזמן מה.

עוף עזים גבינת פולנטה

עושה 16 נשיכות

  • 1 כף

    חמאה ללא מלח, למחבת

  • 1 3/4 כוסות

    מים, ועוד אם יש צורך

  • 1 כוס

    חלב

  • 3/4 כוס

    אבן גרגיר גס (לא בישול מהיר או מיידיות)

  • 1 כפית

    מלח כשר, ועוד לטעום

  • קמצוץ נדיב טרי פלפל שחור טחון

  • 1/3 כוס

    גבינת עיזים רכה

  • 2 כפות

    עוגות יבשות

  • 1 כף

    תימין יבש

  • 1 עד 2 כפות

    שמן זית כתית

  • 1/2 כוס

    פירורי לחם פנקו

מחממים במחבת 8×8 אינץ ‘ומניחים בצד.

בסיר בינוני, מביאים מים וחלב לרתיחה איטית מעל לחום בינוני-גבוה. הפחיתו את החום לשקוע בהדרגה ובהדרגה את הקמח, המלח והפלפל. מבשלים עד שהפולנטה עבה ושמנת, כ -25 עד 30 דקות. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע דבק או clumping. אם זה מתחיל לדבוק בתחתית המחבת, להוסיף עוד מים, 2 כפות בכל פעם.

פעם פולנטה הוא סמיך מאוד שמנת, לקפל גבינת עיזים, כף אחת של עירית, טימין. מערבבים כמה פעמים עד גבינת עיזים יש נמסה לתוך הפולנטה. לטעום ולהתאים את התיבול לפי הצורך. מגלפים את הפולנטה החמה לתבנית האפייה המוכנת, ומתפשטים לשכבה אחידה. לקרר עד המשרד, לפחות שעה אחת או לילה. פורסים ל 16 ריבועים קטנים. מורחים את panko ו 1 כף כף על צלחת גדולה וללחוץ על כל צד של ריבועים polenta בעדינות לתוך panko כדי המעיל לחלוטין.

בסיר לא סטיק על חום בינוני, חם 1 כף שמן זית. מטגנים את ריבועי הפולנטה למשך כ -2 עד 3 דקות בכל צד, או עד שהזהבה החומה והפריספית. כמו polenta סופג חלק שמן, סביר להניח שאתה צריך להוסיף 1 כף נוספת כדי למנוע ממנו דבק. לאחר סיום הבישול, לשים על גבי מגבת נייר מגבת כדי לספוג עודפי שמן, צלחת מיד. מגישים חם.

הערות מתכון

למעלה עם רוטב romesco, אם תרצה.