(תמונה אשראי: פיית ‘דוראנד)

להתפורר, פריך, סנדלר, עוגה – שיש לך את הלב שלך? אני בעצמי נערה סנדלר. אני אוהב ביסקוויטים ואף פעם לא מספיק ביסקוויט כדי לספק אותי. אז זה פשוט קינוח הוא בשבילי וכל השאר מאיתנו כמו פרי קטן עם הביסקוויטים שלנו.

תחשוב על זה כעל צלב בין עוגה לסנדלר – ביסקוויטים חמים, אפויים ממש על אפרסקים טריים ועסיסיים, ומעליהם כף של קצפת. כשזה מגיע לקינוחים בקיץ, זה בדיוק מה שאני רוצה.

(תמונה אשראי: פיית ‘דוראנד)

זה לא ממש סנדלר; cobblers הם juicier ו jammier, עם פחות delination בין פירות ביסקוויט. כאן אתם צולים את האפרסקים בזמן שאתם עושים את בצק הביסקוויטים (זה לוקח רק כמה דקות כדי להרכיב) ואז אופים את הביסקוויטים למעלה, כך שאתה בסופו של דבר עם אפרסקים קלוי עדיין עוגיות וביסקוויטים מתוקים.

המילה “מתוק” משמשת כאן בקלילות, שכן זה קינוח שמאפשר את החמאה לזרוח קדימה, עם סוכר לוקח במושב האחורי. לביסקוויטים יש קצת יותר מתיקות מהרגיל (אני בדרך כלל לא מוסיף סוכר לעוגיות שלי בכלל) והם מעוטרים במפזרים קוצניים של סוכר טורבינו.

המתיקות העיקרית באה, אם כי, מן אפרסקים בקיץ בשלים, חם ועסיסי מהתנור. אני מוסיף קצת מיץ לימון כדי להדגיש את המתיקות שלהם רק קורטוב של קינמון – לא יותר מדי! – כדי להביא את הטעם שלהם.

יחד זה אפרסקים חמים, ביסקוויטים חמים, וכמובן קורטוב של קצפת. לא מתוק מדי, בדיוק עבור הימים החמים האלה בסוף הקיץ.

(תמונה אשראי: פיית ‘דוראנד)

ביסקוויטים מתוקים עם אפרסקים קלויים

6 מנות

  • עבור אפרסקים:
  • 3 כפות

    חמאה ללא מלח

  • 2 פאונד

    אפרסקים (4 עד 5), פרוס עבה

  • מיץ של 1/2 לימון

  • 2 כפות

    סוכר

  • 1/4 כפית

    קינמון

  • עבור הביסקוויטים:
  • 2 כוסות

    קמח לכל מטרה

  • 1 כף

    אבקת אפייה

  • 3 כפות

    סוכר

  • 3/4 כף

    מלח

  • 1/2 כוס

    חמאה ללא מלח, קר וחותכים לחתיכות קטנות

  • 3/4 כוס

    חמאה

  • 2 כפות

    שמנת, כדי לצחצח

  • 2 כפות

    טורבינות סוכר

  • לשרת:
  • 1/2 כוס

    שמנת מתוקה

  • 1 כף

    אבקת סוכר

  • 1 כפית

    תמצית וניל טהורה

מחממים את התנור ל 450 מעלות. משמנים מחבת ברזל יצוק 10 אינץ ‘או מחבת עוגה כבדה עם כף חמאה ללא מלח. מורחים את האפרסקים במחבת. קוביית הנותרים 2 כפות חמאה נקודה על אפרסקים. מפזרים מיץ לימון, סוכר וקינמון. צולים במשך 12 דקות על מדף העליון של התנור בעת הכנת בצק.

מקציפים את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח בקערת ערבוב גדולה. חותכים את חצי כוס חמאה קרה באמצעות חותך מאפה (או תהליך במעבד מזון בפרצים קצרים עד חמאה מתפוררת). מוסיפים את החמאה ומערבבים רק עד שצקצק רך.

מסירים את הבצק על משטח הדלפק ומכניסים בעדינות לעיגול בעובי 1 אינץ ‘. מטפלים בבצק עד כמה שאפשר, חותכים 8 עד 9 עיגולים עם כוס או חותך ביסקוויט.

מוציאים את האפרסקים מהתנור ומערבבים פעם אחת. מניחים את ביסקוויט סיבובים על גבי אפרסקים. מברשת עם שמנת ומפזרים עם סוכר טורבינות. אופים כ – 12 דקות, או עד שהראשונים משחימים קלות. בואו להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה.

כדי להכין את הקצפת, לשטוף את השמנת עם הסוכר וניל עד שזה יוצר פסגות רכות.

כדי לשרת, או לשרת את הביסקוויטים על גבי אפרסקים, כמו סנדלר, או לפצל כל ביסקוויט ולמלא פירות ושמנת.