במשך למעלה מעשר שנים, אני עושה את אלה עוצר מראה עוגיות מזל לחגים ואירועים מיוחדים. הם טעימים לחלוטין לטעום ומרשים לראות. בנוסף, כתיבת הון שלך הוא צחוק. שלי השתפרו מאוד מאז אצווה הראשונה שלי של עוגיות מזל בגיל שתים עשרה, כאשר הייתי קצת מבולבל על הרעיון של מתן ייעוץ. “בבקשה שלי שטוף …” המזל מהסיבוב הראשון עדיין גורם לי לצחקק כשיצאתי להכין את העוגיות העליזות האלה.

לימי הולדת ולאירועים שמחים אחרים, אני אוהב להזמין חברים לשלוח לי את המזל שלהם עבור הנמען המיוחד. זה גם עושה דרך מצוינת לחגוג שנים חדשות, עם מזל טוב שנוצר על ידי כל החברים שלך לקרוא כמו השעון מכה חצות. כמה מהמועדפים האחרונים של עוגיות יום ההולדת האחרונות היו: “אתה קשת כפולה, כל כך אינטנסיבי.”, “אתה הולך לבוא זוג מגפיים כסף.”, “אמנות יזרמו דרכך ולעשות אותך מאושר. ”

חלק מהכיף של יצירת תקן מסעדה היא שכולם מכירים עוגיות מזל, אבל אף אחד מעולם לא היה באמת גרסה ביתית. ותאמיני לי, הטעם והמרקם של אלה שקופלו בידיים שלך עולה בהרבה על העוגיות הקרטון היבש, שכולנו חבחנו באגרוף על שולחנות הפורמיקה הוורודים של המסעדה הסינית השכונה שלנו. עוגיה זו קשורה במבנה וקונספט לקוקי עגל עדין או חרוט גלידה ריחנית. הם רזים ומלאים בטעם שקדים. הם גם לנפץ בפה שלך ברגע שאתה לנשוך לתוך אחד, פעולה מספקת מאוד.

עוגיות הם עבודה של אהבה, אבל כל כך שווה את המאמץ. רק בתור אזהרה, הם לא סוג של מתכון להיות בעת ובעונה אחת לבדוק את הדוא”ל שלך תוך כדי עבודה. עוגיות המזל האלה עדינות וקפדניות, אבל עם קצת תרגול וכמה תקלות, אתה צריך להיות בעסק.

לעשות עוגיות פורצ ‘ן שלך

עושה כ 1 תריסר עוגיות, בהתאם לגודל

  • 5 כפות

    חמאה ללא מלח, נמס

  • 4

    חלבוני ביצה

  • 1 כוס

    סוכר

  • 1 כוס

    קמח לכל מטרה

  • 1/4 כפית

    מלח

  • 3 כפות

    שמנת מתוקה

  • 1 כפית

    תמצית שקדים

  • 1/2 כפית

    תמצית וניל

  • תרסיס לא מקל בישול (השתמשתי ספריי שמן קנולה מ טריידר ג’ו)

מחממים תנור ל 400 מעלות ורסס תבנית אפייה. ממיסים חמאה ומניחים בצד. בקערת ערבוב גדולה עם קערה או קערה של מערבל (יש לי מטבח- Aid), לערבב את חלבונים ביצה וסוכר במשך כשלושים שניות. מוסיפים את השמנת הכבדה, הקמח, המלח והשקדים, תוך ערבוב במהירות גבוהה למשך דקה. לבסוף להוסיף את חמאה מומסת, whisking עד הבלילה הוא רק בשילוב. עוגייה את עוגיות תהיה עקביות של עוגת פנקייק עבה.

מורחים על כף אחת גדושה במעגל דק על גיליון העוגיות מרוסס. אני משתמש האחורי של כף שלי כדי ליצור מעגל אפילו, על 6 ס”מ קוטר, קצת יותר גדול או קטן יותר בסדר. אני יכול לקבל רק שני (או אולי שלושה, אם אני הולך קצת יותר) עוגיות על כל סדין. אתה לא רוצה לקבל יותר משלושה עוגיות בבת אחת, עם זאת, כי עוד עוגיות בבת אחת, ואתה לא תוכל לקפל אותם לתוך הצורה הנכונה ברגע שהם יצאו מהתנור

אופים את העוגיות כ 7-8 דקות, עד הקצוות זהובים זהובים. מוציאים את העוגיות מהתנור ומוסיפים עם מרית, יש לכם רק 7-10 שניות לפני שכל העוגיות נקבעות לצורתן, אז תעבדו מהר. לאחר עוגיות מתקשה, אתה לא יכול לקפל את זה. מניחים הון במרכז המעגל, לקפל לשניים, ואז לקפל לחצי שוב, עוזב אותך עם עוגיות ורדים כפולים פעמיים. הגדר על מדף או בקערה כדי מגניב לחלוטין. תחשוב על הראשון כמו בפועל, עד שאתה מקבל את הטכניקה שלך למטה – תוכלו לשלוט עוגיות מזל! הגש את גיליון העוגיות והתחל את התהליך שוב.

הערות מתכון

טיפים:

יש משטח עבודה נקי prepped עבור בעיצוב עוגיות.

יש לי כל הון מוכן ללכת, אני הקלדת שלי בפעם הראשונה השנה, אבל הם נראים יפה בכתב יד בעט זהב.

לגייס שותף כדי לעזור לקפל, במיוחד אם אתה מקבל שני גליונות cookie הולך באותו זמן.

אתה כנראה לשרוף את האצבעות קצת בזמן קיפול, יש פשוט לא לעקוף את זה.

אני אוהב את כל המאפים מיניאטורי (במיוחד עוגות), אבל אלה עוגיות מזל נראה גדול למדי בגודל גדול, אני בדרך כלל שואפים גדול ככל האפשר!

הסתגלתה ממרתה סטיוארט.

Related: וינטג ‘פורצ’ ן קוקי Maker

(תמונות: Leela Cyd Ross)