(תמונה אשראי: מישל פיטרס ג ‘ונס)

בועה וחריקה, עם השם הקוטסי שלה, היא צלחת בריטית של יום אחרי החג. זה מאוד תכליתי, כמו שאתה יכול לזרוק כל שארית ירקות או פירה תפוחי אדמה לתוך המתכון הזה מנחם – מושלם לארוחה מרגיעה לאחר חג ההודיה קדחתני.

(תמונה אשראי: מישל פיטרס ג ‘ונס)

מקורותיה של מאכל זה אינם ידועים, אך הם מבוססים היטב במסורות הקולינריות הבריטיות. בדרך כלל נעשה שימוש שאריות אחרי ארוחת ערב צלי של יום ראשון, או חג גדול כמו חג המולד, בועה וחריקה הוא בריטי מובהק עושה לארוחת בוקר דשנה, ארוחת צהריים, או אפילו ארוחה שבועית מהירה.

השם יוצא דופן נובעת כנראה מן הרעש מבעבע ואת החריקות כי צלחת עושה בזמן מבושל. למנה זו יש טעם נפלא כשלעצמו, אבל אני גם הגשתי אותו עם ביצים מטוגנות, נקניקיות ושעועית אפויה תוצרת בית, לארוחה מושלמת אחרי החג.

אחת הסיבות לכך היא צלחת כל כך פופולרי בגלל צדדיות שלה. כל המדינות בבריטניה יש גרסה של קלאסי זה. באירלנד, colcannon הוא מאכל דומה עם כרוב, כרוב, תפוחי אדמה, ואילו בסקוטלנד, זה נקרא בשמחה “rumbledethumps”, אשר כולל גם גבינה. ניתן גם להוסיף בייקון כדי לתת את המנה תוספת טעם לבבי, או להחליף מחצית תפוחי אדמה תפוחי אדמה עם בטטה או בטטה עבור צלחת יוצאת דופן, מתוקים ומלוחים.

(תמונה אשראי: מישל פיטרס ג ‘ונס)

בועה וחריקה

מגישים 4 עד 6

  • 1 כף

    חמאה

  • 1 עד 2 כפות

    שמן קנולה

  • 1/2

    בצל בינוני, קצוץ דק

  • 1/2 כוס

    גרוס, מבושל נבטים מבושלים

  • 1/2 כוס

    רטוב, כרוב מבושל (אופציונלי)

  • 1/2 כוס

    גזר מגורר (ניתן לבשל או גלם)

  • 2 כוסות

    שאריות פירה

  • מלח ופלפל לפי הטעם

  • ביצים מטוגנות, לשרת (אופציונלי)

בעדינות מחממים את החמאה והשמן במחבת רחבה ורדודה על אש בינונית, ומוסיפים את הבצל. מבשלים חמש דקות, עד שהבצל מתרכך.

הופכים את החום בינוני עד גבוה ומוסיפים את כרוב ניצנים מבושל, כרוב (אם משתמשים), גזר. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים חמש דקות, עד שהירקות מתחילים לצבוע.

מוסיפים את הפירה למחבת ומערבבים במהירות, עד שהירקות ותפוחי האדמה משולבים היטב. מתבלים שוב, לטעום.

לחצו על המחבת ומטגנים במשך חמש עד שבע דקות, עד שהתחתית חומה קלות וחדה. טפטוף קצת שמן מסביב לקצוות אם התערובת נראית כאילו היא מתייבשת. תערובת תפוחי האדמה צריך להתחיל לעשות קולות חריקה בשלב זה.

בעזרת המכסה של המחבת, להפוך את הבועה לחרוק לתוך המכסה, ואז להחליק חזרה למחבת כדי לבשל את הצד השני. מבשלים עוד 5 עד 7 דקות. מגישים לחתוך לתוך פלחי ועליו ביצים מטוגנות, אם תרצה.

הערות מתכון

אתה יכול להשתמש כמעט כל שארית ירקות לעשות בועה חריקה. Parsnips, אפונה, מחית תפוחי אדמה מתוקים, swedes, ואת לפת כל לעשות תחליפים מצוינים.

ניתן גם להוסיף בייקון למנה זו. מבשלים את הבייקון במחבת תחילה, ולאחר מכן מסירים מהמחבת, מנקזים, וקוצצים. מוסיפים כף חמאה לשומן בייקון במחבת וממשיכים כמתואר, תוך בחישה בקות חזיר קצוץ עם תפוחי אדמה.