2008_04_28-Potatoes.jpg 2008_04_28-Steamer.jpg

ההודעה של קתרין על סודות תפוחי האדמה מאשד Awesome היה פופולרי לקרוא בשבוע שעבר, כך חבורה של לך בטח מחית תפוחי אדמה על הראש שלך. זה הזכיר לנו מאמר שפורסם לאחרונה מ- Cook’s Illustrated, שהמליץ ​​על תפוחי אדמה מהבילים, לא רותחים, לפני שתכסה אותם…

המאמר התייחס לרעיון לרצות מתכון תפוחי אדמה מחית, שהרשה לו לעבוד יותר מראש, כלומר קילוף תפוחי האדמה לפני בישולם. הבעיה היא כי עורות תפוחי אדמה להגן על גרגרי עמילן נוטים להתפוצץ במהלך רותחים, מה שהופך תפוחי אדמה gummy. שום עורות לא יהיו שווים יותר.

הפתרון של המחבר היה לאדות את תפוחי האדמה הקלופים ולשטוף אותם באמצע תהליך הבישול. הבונוס? תפוחי האדמה הפורחים המהבילים היו רכים יותר והיו זקוקים פחות לחמאה ושמנת כדי לקבל את אותה העושר כמו תפוחי אדמה מבושלים, פירה. הממ…

אתר האינטרנט של חברת Cook Illustrator דורש חברות להציג מאמרים מלאים, אך ניתן לקרוא את התקציר כאן.

לא ניסינו את השיטה הזאת של פירה, כי אנחנו נוטים להשאיר את העור על שלנו בכל זאת, אבל חשבנו שזה מעניין. אם אתה רוצה להתנסות, זה מתכון תפוחי אדמה מאשד מ ניגלה לוסון הוא פשוט וקלאסי כפי שהוא מקבל. השאפתני בחוץ יכול לנסות את שתי הדרכים כדי לראות אם אתה באמת צריך פחות חמאה ושמנת בעת לקלף ולאדים את תפוחי האדמה.

האם מישהו ניסה שיטה זו?

(תמונות: רשת מזון, אמזון)