(תמונה אשראי: Leela Cyd)

בין אם אתם מבשלים רגל שלמה של כבש, מתלה מטוגן, או צלעות טלה, כדאי לדעת מה הטמפרטורה הפנימית של הטלה צריך להיות כך שאתה מבשל אותו לשלמות. אבל זה לא משהו להדגיש – טמפרטורות כבש הם כמו בשר בקר!

עובדה מטבח: הטמפרטורה הפנימית הבטוחה של טלה מבושל היא 145 ° F.

בשר או מדחום לקריאה מיידית הוא ההימור הטוב ביותר שלך לקביעת הטמפרטורה של הטלה שלך, וזה צריך להיות מוכנס לתוך החלק העבה של הבשר כי הוא לא נוגע בכל עצם.

טמפרטורה פנימית של 145 ° F פירושה כי הבשר יהיה בנדיבות בינונית היטב, וזה הטמפרטורה הבטוחה המומלצת המומלץ על ידי USDA. כבש הקרקע הוא חתך אחד של טלה כי הוא יוצא מן הכלל – זה צריך להיות מבושל ל 160 ° F.

הטמפרטורה הנכונה עבור הדוממות שאתה רוצה

עבור אלה המעדיפים את הטלה שלהם על donness אחר, הנה תרשים התייחסות לטמפרטורות המקביל לפני כל זמן מנוחה.

  • נדיר: 115 עד 120 ° F
  • נא למחצה: 120 עד 125 ° F
  • בינוני: 130 עד 135 ° F
  • מדיום וול: 140 עד 145 ° F
  • כל הכבוד: 150 עד 155 ° F

לא משנה איזה דון אתה לוקח טלה שלך, יש לזכור כי לתת מנוחה כבש במשך כמה דקות יניב בשר juicier, וכמה בישול carryover יתרחש כי ייקח את הטמפרטורה הפנימית של הבשר על ידי חמש מעלות יותר.

מטבח מקור העובדה: טמפרטורות מינימום לבישול בטמפרטורות

עוד טיפים בישול טלה מן Kitchn

  • 5 דברים חשובים לדעת על בישול רגל של כבש
  • איך לצלות רגל של כבש: הפשוטה, השיטה הקלה ביותר
  • טלה טיפים מתכון: Adobo קרום בשר כבש קצוץ
  • 5 טעויות להימנע בעת בישול רגל של כבש
  • איך לגלף עצם ברגל של כבש