(תמונה תמונה: מריה Siriano)

האם מישהו אחר זוכר מתי פיג ניוטון נחשבו חטיף בריא, כנראה בגלל שהם מכילים פירות יבשים? אני זוכר שלא חיבבתי שאמא שלי קנתה אותם במקום עוגיות של אוראו, לפחות עד שטעמתי אותם – ואז הוסבתי. הנה הגרסה הביתית שלי עם מילוי שמש אפריקוט-כתום, כולם עטופים בבצק עוגיות רך.

(תמונה תמונה: מריה Siriano)

את הבצק של עוגיות אלה מתחיל עם תערובת של כל מטרה וכל קמח חיטה מאז אני אוהב את nuttiness את כל חיטה מוסיף. סוכר חום, תמצית וניל ותבלינים טריים כתושים של תפוזים, הבצק, שהוא די קל לעבוד איתו לאחר צמרמורת.

אני לא אוהב למלא את זה יותר מדי מתוק, אז אני מבושל משמשים מיובשים עם מיץ תפוזים טרי רק קצת דבש כדי לרכך אותם לפני הבלימה התערובת לתוך הדבק חלק במעבד מזון. אתה יכול להשתמש apricots sulphured רגיל, אשר שומרים על צבע חי שלהם, או ללכת עם unsulphured, אשר יש את אותו טעם אבל הם כהים בצבע. מילוי זה יכול להתבצע מראש אם אתה רוצה לשבור את עוגיות ההחלטות לתוך שתי הפעלות.

יצירת ברים עוגיה לא קשה, אבל מגרד הספסל הוא כלי שעושה את העבודה הרבה יותר קל, כפי שהוא עוזר ליצור צורה של הבצק לתוך הקצוות נחמד, ישר. אלה משמשים ניוטון תוצרת בית למעשה לקבל רך למחרת אם אתה אוהב אותי ולא יכול להתנגד רך, עוגיה עוגיות!


תוצרת בית ניוטון

עושה 24 (1 1/2-inch) עוגיות

  • לבצק:
  • 1 כוס

    קמח לכל מטרה, ועוד יותר עבור אבק

  • 3/4 כוס

    קמח מלא

  • 1 כפית

    אבקת אפייה

  • 1/4 כפית

    מלח עדין

  • 10 כפות

    (1 1/4 מקלות) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר

  • 2/3 כוס

    ארוז סוכר חום בהיר

  • 1

    ביצה גדולה

  • 1 כפית

    תמצית וניל

  • 1

    כתום בינוני

  • למילוי:
  • 8 אונקיות

    משמשים מיובשים

  • 1/4 כוס

    מים

  • 1 כף

    דבש

לבצק: מקציפים בקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

מקציפים את החמאה ואת הסוכר החום בקערה של מערבל לעמוד מצויד מצמד ההנעה במהירות בינונית עד אור רכה, כ 3 דקות. לעצור את המיקסר ולהוסיף את הביצה וניל. בעזרת מיקרופילן, מגררים היטב את הקינון של התפוז לקערה (שמור את התפוז הזקוק למילוי). מקציפים במהירות בינונית עד לשלב. עצור את המערבל ואת לגרד את הצדדים של הקערה ואת המשוט עם מרית גומי.

מחזירים את המיקסר למהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עד שהשתלבו יחד (הבצק יהיה רך ודביק). לגרד את הבצק על סדין של עטיפת פלסטיק וללחוץ לתוך דיסק בעובי 1 אינץ ‘. עוטפים את הדיסק בחוזקה בעטיפת הפלסטיק ומקררים עד להרכבה, אך עדיין גמישים, כשעתיים. בינתיים, להפוך את המילוי.

למילוי: מניחים את משמשים בקערה של מעבד מזון מצויד עם המצורף להב ולעבד עד קצוץ דק, כ -30 שניות. מעבירים את התערובת לסיר קטן. (אין צורך לשטוף את מעבד מזון, תוכלו להשתמש בו שוב.)

מיץ כתום zested ולהוסיף 2 כפות של המיץ למחבת. מוסיפים את המים ואת הדבש. מחממים את התערובת על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמשמשים מתבשלים וכל הנוזל נספג, כ -4 דקות.

מעבירים את התערובת בחזרה למעבד המזון ולעבד לתוך להדביק חלקה, על 1 דקות. תן לתערובת להתקרר לגמרי.

להרכיב: קו אפיה עם נייר קלף ולהניח בצד. מעבירים את תערובת משמש מרותק לשקית צנרת או שקית פלסטיק resealable.

אבק משטח עבודה נדיב עם קמח. לשטוף את הדיסק של בצק לחתוך אותו לתוך 3 חלקים שווים (כ 6 1/2 אונקיות כל אחד). מניחים חתיכה אחת על משטח העבודה, משחזרים את שני החלקים האחרים בעטיפת פלסטיק, ומקררים את שתי החלקים.

לעצב מחדש את חתיכת הבצק הנותרת לתוך יומן על 2 אינץ ‘רחב ואורך 4 ס”מ. מניחים את היומן כאשר הצד הקצר פונה כלפיכם, מנמיכים באבק נדיב את הקמח עם קמח, ומתגלגלים למלבן עבה של 1/2 אינץ ‘ברוחב 4 אינץ’ ובאורך 12 ס”מ.

בעזרת מספריים למטבח, צלו פינה תחתונה של שקית הפלסטיק או שקית הצנרת. צנרת מספיק מילוי במרכז של חתיכת בצק כך שהוא 1 אינטש רחב 1/4 אינץ ‘עבה.

באמצעות מגרד ספסל, לגרד את הצד הימני של הבצק בעדינות לקפל אותו מעל למרכז כך שהוא מגיע באמצע המילוי. חוזר עם הצד השמאלי של הבצק. לטפוח בעדינות את החלק העליון של הבצק עם הידיים שלך, צובט את זה יחד לפי הצורך, כך שהוא מכסה לחלוטין את המילוי ו שטוח מעט. (זה צריך להיות עכשיו בצורת ניוטון.)

חותכים את הבצק המלא בחצי לרוחב. באמצעות מגרד הספסל, בזהירות להעיף כל חתיכה מעל ולהעביר את גיליון אפייה כך זה התפר בצד למטה. חוזרים עם התגלגל ומילוי של 2 חתיכות הבצק הנותרות, באמצעות קמח לפי הצורך כדי למנוע את הבצק מלהדביק. אתה תהיה בסופו של דבר עם 6 חתיכות מלאות בצורת בצק על גיליון אפייה, כך מקום אותם 2 שורות של 3 כל אחד, על 2 ס”מ בנפרד.

צננו את היומנים במשך 30 דקות לפחות או עד שעה אחת. בינתיים, לארגן מתלה באמצע התנור לחום עד 350 מעלות צלזיוס.

אופים עד שחום קל מסביב לשוליים, 15 עד 17 דקות. חותכים כל בר לרוחב 4 חתיכות ולתת מגניב לחלוטין. חנות במיכל אטום עד 5 ימים.

הערות מתכון

קדימה: המילוי יכול להיעשות מראש מאוחסן במקרר עד 5 ימים.