בתיאבון טוב, הטור שלה הניו יורק טיימס, מליסה קלארק רואה את זה “עונת שמח ענבים”, ואם היית בשוק החקלאים שלך לאחרונה, אתה כנראה מסכים. מן הלהבה האדומה כדי Muscadine כדי ענבי קונקורד, אפשרויות בשפע. הם בהחלט נהדר עבור חטיף, אבל יש לך אי פעם נחשב אפייה עם ענבים?

ענבי קונקורד, בפרט, הם נפלאים לאפייה כי הם jammier וטעם יותר מורכב מאשר זנים אחרים. תמרוץ? אתה בדרך כלל צריך זרע אותם ולעיתים קרובות יש לקלף אותם. אז זאת עבודה של אהבה. עם זאת, בסופו של דבר, אתה בסופו של דבר עם פירותי מפתיע, עסיסי, תוסס וקינוח. מצד אחד אלה קינוחים כי הם נצמדים גרגרי הקיץ, ומצד שני, הם מובילים את הצבעים עדין טעמים של סתיו.

נסה מתכון:
• פוקצ’ה ענבים – ניו יורק טיימס
• קונקורד ענבים פאי – שמור
• עוגת ענבים שקוע –
• מאפינס ענבים קונקורד – צנון סאשי
• פיטר רבול של קונקורד ענבים Clafoutis – יום רביעי השף

Related: גבינת עיזים וגביעי ענבים

(תמונה: אנדרו סקריבני / ניו יורק טיימס)