בדיקה של הרגע האחרון: האם אתה יודע איך להכין רוטב? יש אנשים שנשבע כי הרוטב הוא החלק החיוני ביותר של ארוחת ערב חג ההודיה, נוגע כל דבר על הצלחת שלך עם תמצית מהודו של טורקיה. ללא לחץ, נכון? הנה כמה טיפים וקישורים להכנת רוטב משלך – זה באמת לא כל כך קשה.

קודם כל, מה זה רוטב? זו לא איזו תמצית נוזלית מסתורית של תרנגול הודו (כפי שנהגנו לחשוב, כי מעולם לא היינו מעורבים בחלק הזה של סעודת חג ההודיה, הרוטב היה טריטוריה של סבתא). זה פשוט מלאי או מרק, מעורבב עם טפטוף פאן אם אתה רוצה, ועבה עם קצת שומן תרנגול הודו (או חמאה) וקמח (או קורנפלור, או מלית). אז כל זה, באמת, הוא רוטב בסיסי רו, שבו אנו משתמשים כל הזמן עבור פסטה ותבשילים.

ה הפשוטה ביותר של רוטב מתחיל עם חמאה וקמח, ומניח שיש לך אין טחון פאן תוצרת בית או מלאי תרנגול הודו. ממיסים שתי כפות חמאה בסיר על אש בינונית. כאשר קצף חמאה למעלה, מפזרים בשתי כפות קמח וקמצוץ של פלפל. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שמתערבבים תערובת החמאה והקמח. לטבול 1 1/2 כוסות של עוף, ירקות, או מרק הודו, ולצלף כל הזמן עד רוטב מתחיל להתעבות בועה. מורידים את החום, מתבלים במלח ופלפל ומשרתים!

זהו רוטב עבה מאוד, בסיסי מאוד, קמח, וכמובן אתה יכול לעשות הרבה יותר מתוחכם אלה טעים, אבל זה התחלה.

אם אתה רוצה להתלבש קצת, לרוקן את תרמילי הודו מהמחבת, ולחמם בסיר ואז מפזרים קמח מספיק על מנת להפוך את הדבק. מבשלים מעל, עד לחום הקמח (זה עוזר להפחית את טעם הקמח הגולמי הזה) ואז לטאטא במלאי תרנגול הודו. מבשלים עד מעובה, עונה ומשרתים.

לקבלת הוראות להכנת רוטב הודו, הנה כמה קישורים טובים יותר.

• מתכון: רוטב גביע עוף תקין – לעשות בדיוק את אותו הדבר, למעט עם giblets תרנגול הודו. (או לדלג על מלאי Giblet לחלוטין ופשוט להשתמש במלאי טורקיה.)
• מתכון סקירה: טורקיה רוטב מתוך שריטות – סקירה של מתכון משוכלל מן טיימס, עם כמה הערות מועילות הערות.
• טכניקה: מעבה עם רוטב מלית – עצה משירלי קורייר.
רוטב טוב! הפרדת השומן – טיפים על קבלת רוטב לא שמנוני.

איך עושים את הרוטב?

סירות אופנתי עבור כל רוטב טעים:
• האם אלה Float הסירה שלך? סירות רוטב מסוגננות
• קבל את הרוטב על: עוד סירות סירות

(תמונות: שרה קייט גילינגהם-ראיין, אליזבת פסרלה)