האם מישהו היה אמיץ את החום בסוף השבוע הזה ולעשות את עוגיות שבבי שוקולד ניו יורק טיימס?

כאן בבוסטון, לא יכולנו להביא את עצמנו להדליק את התנור עד יום ראשון כאשר סוף סוף הוא “התקרר” ל 80 נמוך, כך הבצק שלנו קיבל יום נוסף של שנת תרדמה. (בצק מזל י היינו רוצים להתכרבל לידו).

לפחות זכינו לנו על הזיעה והעבודה שלנו עם עוגיות מטוגנות וטעימות וחלב חלב קר. איך זה עוגיה “מושלמת” לעשות ליד me המתכון האהוב?

לשמוע את המחשבות שלנו אחרי ההפסקה…

היתה איכות של נמיסה בפה אל העוגיות האלה שגרמו לנו לרצות להחזיק כל נגיסה בלשוננו כמה שיותר זמן. כפי שהובטח, הם היו פריך וזהוב מבחוץ, בעודם נשארים רכים ועסיסיים מבפנים. אנחנו לא כל כך בטוח על כל “שלושה טבעות” התיאוריה מן המאמר של לייט, אבל זה עוגיה הוא בטוח בבקשה אוהדים של מרקם או.

טעמנו טעמי קרמל עמוקים ולנוטיבות נעימה, שלטענת לייט מסתיימת מתקופת המנוחה. כיסי השוקולד המר חותכים את מתיקות הבצק, יוצרים מאזן טוב של טעמים בכל נגיסה. זהו נימוק טוב לשימוש שוקולד עם 60% קקאו מומלץ או יותר.

ציפינו למלחות מהים המלח, אבל זה ממש מעורבב. במקום להיות שחקן מרכזי, אנחנו חושדים שהמלח עוזר להביא את הטעמים והניואנסים המעודנים יותר בעוגייה, שיכולה להיות אחרת בקלות נשלט על ידי מתיקות כללית.

לא הצלחנו לבצע בדיקה השוואתית לשעה כפי שעשו אתרים אחרים. אבל אם ניקח את המומחיות שלנו כאופים ואוהבי עוגיות (שבב שוקולד או אחרת), הרגשנו שהטעמים כאן מפותחים יותר ומייצגים איזון כללי טוב יותר מאשר העוגייה הממוצעת שלך. אתה לטעום יותר מאשר רק “סוכר”.

אין ספק, זה היה עוגיה טובה. אחד זה בטוח כדי להרשים ולספק, אחד שאנחנו נשמור ארסנל המתכונים שלנו.

אבל מושלם? ובכן, תצטרך להחליט על זה בעצמך!

יהיו לנו הערות על השינויים המתכון שלנו, תחליפים, מחשבות הכנה בשבילך היום מאוחר יותר!

המאמר המלא, “שלמות? רמז: זה חם ויש לו סוד” על ידי דוד לייט, זמין כאן.

מתכון מלא עבור עוגיות צ’יפס שוקולד זמין כאן.

Related: מטבח וידוי: מתכונים טובים מהחלק האחורי של הקופסה

(תמונות: אמה Christensen עבור Kitchn)