(תמונה אשראי: דירה Therapy)

משמש גם תבלין וגם צבעי מזון, achiote (הידוע גם בשם annato) הוא מרכיב גוון בהיר שיכול להביא ניחוח מתקתק ארצי למגוון מתכונים דרום אמריקה דרום מזרח אסיה.

מה זה אחיוט?

טעם: ארצי
הכי פופולרי השתמש: רוטב, מרקים, נזיד, מרינדות

Achiote מגיע בשתי צורות, להדביק אבקה. מיוצר מזרעי annatto הקרקע, זה כתום בהיר כתום אדום יש ניחוח פלפל טעם עדין כי כבר מתואר כמו מטורף, מתוק, ארצי. זה יליד באזורים טרופיים באמריקה הנפוצה ביותר במקסיקני, מרכז וצפון דרום אמריקה, בישול פיליפינית.

זה אבקת גוון בהיר גם הופך מזונות גוונים מבריקים של צהוב, כתום, אדום בהתאם לשיטת בישול ומרכיבים אחרים. למעשה, achiote בשימוש מסחרי לצבוע דברים כמו חמאה, צ ‘דר, וגבינה.

כאשר מאוחסן במיכל אטום, במקום קריר, יבש כהה, אבקת achiote יכול להימשך עד שלוש שנים. שמור את הדבק achiote מאוחסן במיכל אטום במקרר עד כמה חודשים.

קרא עוד: אחיוט הוא הכורכום הקובני

כיצד להשתמש Achiote

Achiote מופיע בצורה זו או אחרת בהרבה מאכלים מקסיקני גדול, מ רוטב חפרפרת, tamales, ו cochinita pibil תבשילים מסוימים מנות שעועית. זה יכול לשמש במרינדה או לשפשף יבש עבור בשר בגריל או מעורבב עם שמן כדי לצחצח על פירות ים.

מתכונים לבישול עם אחיוט

  • פטי ג’יניך של מקסיקני הודיה טורקיה
  • גבינה אנדיאן ומרק תפוחי אדמה (לוקרו דה פאפה) (להוסיף 1-2 כפיות של achiote הקרקע)