בפעם הראשונה שעשיתי עוגה מטורפת, זה היה כמה ימים אחרי 11 בספטמבר. באותו זמן גרתי בוויסקונסין עם החבר שלי והעולם היה חד וברור.

אחרי שבזבזתי שעות אינספור על הספה, הייתי צריך לעשות משהו שיביא אותי מהטלוויזיה. אפייה נראתה כמו רעיון טוב. מתכון על גב הספר לאפיית הכף תפס את עיני, “העוגה הזאת מעורבת ממש במחבת, בלי ביצה שתעזור לה לעלות, החלק המטורף מתברר כל כך טוב”.

משהו קל שמתברר היטב? בדיוק מה שהייתי צריך.

חמש עשרה שנים מאוחר יותר, החבר הזה הוא עכשיו בעלי, אנחנו גרים בניו יורק, והעולם, טוב, את יודעת – לפעמים זה מרגיש חד ולא ברור.

אני עדיין עושה את העוגה המטורפת.

(תמונה אשראי: לורן Volo)

מה זה מטורף (או wacky) עוגה?

עוגה זו, אשר נראה תאריך של סוף שנות ה -30 או בתחילת שנות ה -40 וגם עובר בשם “עוגה wacky”, אינו משתמש ביצים או מוצרי חלב. ואתה לעולם לא תדע את זה.

הוא אופה לחות ורכות, הודות לשילוב של סודה לשתיה וחומץ, ללא כל הכובד המתרחש לעיתים קרובות בעוגות ללא ביצים. המרקם מזכיר לי את הנוחות הקלאסית של תערובת עוגה מוקסמת בצורה הטובה ביותר.

זה קינוח מושלם לעשות עבור האורחים הרגע האחרון או עבור אותם פעמים כאשר אתה משתוקק פרוסה של עוגה, אבל לא רוצה לבלות הרבה זמן במטבח.

כיצד להפוך את עוגת מטורף הטוב ביותר

עוגה משוגע הוא תמיד הולך להיות קל לעשות. זה הטבע שלה, אבל יש כמה דרכים להבטיח את זה מרהיב.

1. מערבבים את הבלילה בקערה, לא במחבת העוגה.

הנה המקום שבו אני עוזב את ההכנה הקלאסית קצת. המתכון המקורי מפנה אותך לשלב את החומרים במחבת העוגה ומערבבים. יש לי כמה בעיות עם זה.

  • זה מבולגן. ערבוב יחד עוגת עוגת במחבת עוגה לוקח יותר עבודה ממה שהוא שווה.
  • העוגה נדבקת למחבת.

כדי לפתור את שתי הבעיות הללו, מערבבים את הבלילה בקערה. כן, זה dattties קערה נוספת, אבל זה שווה את זה. ומערבבים את הבלילה עם מזלג או מזלג; אין באמת צורך להשתמש במיקסר חשמלי. עם זאת, אם זה יותר נוח לך, לכו על זה.

(תמונה אשראי: לורן Volo)

2. השתמש אבקת הקקאו הטובה ביותר (הנה איך לספר!).

יש רק 1/4 כוס אבקת קקאו – הולנדית או טבעית, הן בעבודה – במתכון. כדי לוודא את העוגה יש בעיטה שוקולד נחמד, להשתמש באיכות גבוהה אבקת קקאו.

טיפ Pro: דרך קלה לספר את האיכות של אבקת קקאו היא על ידי בדיקת תוכן השומן המפורטים התווית תזונתיים. ככל השומן, יותר טוב את הטעם. אתה רוצה לפחות גרם אחד של שומן עבור כל מנה 5 גרם.

קרא עוד: זה למה המתכון שלך משתמש אבקת קקאו במקום שוקולד

3. קפה תהפוך את השוקולד אינטנסיבי יותר.

במאפים, קפה יש את היכולת קסום לעשות שוקולד טעם אינטנסיבי יותר. עבור מתכון זה, להשתמש בכוס קפה מקורר. אם אתה לא רוצה להשתמש קפה, להשתמש בחלב (חלב ללא חלב הוא בסדר). המתכון המקורי לעוגה מטורפת משתמש במים, לא קפה או חלב, אבל מים מוביל עוגת טעימות שטוח.

(תמונה אשראי: לורן Volo)

4. מערבבים לא יותר מ 1/2 כוסות של צ’יפס שוקולד או פירות יבשים (או שניהם!).

מפזרים חופן של שבבי שוקולד או פירות יבשים לתוך הבלילה (צ’יפס שוקולד כהה ודובדבנים מיובשים הם שילוב נחמד במיוחד). אין להשתמש יותר מחצי כוס צ’יפס שוקולד או פירות יבשים (או שניהם יחד). יותר מזה ואת העוגה לא עולה טוב.

5. ציפוי הטוב ביותר לוקח רק שתי שניות.

רוב הזמן, אני לא מקפיא את העוגה הזאת. ברגע שזה מקורר, אני מנפה קצת אבקת סוכר מעל הדף וקורא לזה יום. פשוט לשים קצת אבקת סוכר במזרן או מסננת רשת ולטפס מעל הדף. זה לוקח שתי שניות והוא יפה, מפואר, וטעים.

כמובן, יש פעמים כאשר החיים רק צריך קצת זיגוג הזמן הנוסף שווה את זה. למעלה זה עוגה עם מועדפים שלך כאשר אתה צריך. שוקולד, וניל, גבינת שמנת כפור כל טעם נהדר.

כריות עבור עוגת שלך wacky

  • קל שוקולד פרוסטינג
  • איך להכין שוקולד תפוח אדמה תפוח
  • Marshmallow Fluff הופך את Buttercream הקלה ביותר

עוגת שוקולד

משרת 8

  • ספריי בישול

  • 1 1/2 כוסות

    קמח לכל מטרה

  • 1 כוס

    סוכר

  • 1/4 כוס

    אבקת קקאו לא מסוכרת

  • 1 כפית

    אבקת סודה לשתייה

  • 1/2 כפית

    מלח

  • 1 כוס

    מקורר או קפה, חלב רגיל או ללא חלב

  • 1 כף

    סיידר תפוחים או חומץ לבן מזוקק

  • 1 כפית

    תמצית וניל

  • 1/2 כוס

    צ ‘יפס שוקולד או פירות יבשים, או שילוב

  • אבקת סוכר לאבק, או 2 כוסות צבועות (אופציונלי)

מסדרים מתלה באמצע התנור וחום ל 350 מעלות. מעיל קלות תבנית אפייה ריבועית בגודל 8×8 אינץ ‘עם ריסוס בישול; להפריש.

מקציפים את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, סודה לשתיה ומלח בקערה בינונית. מוסיפים את הקפה או החלב, החומץ והווניל. מערבבים עד הבלילה חלקה; זה יהיה רזה. מוסיפים את צ’יפס השוקולד ופירות יבשים אם משתמשים ומערבבים לשלב. יוצקים את הבלילה למחבת מוכנה.

אופים עד בודק העוגה מוכנס לתוך באמצע המחבת יוצא נקי, כ 25 דקות. מניחים את המחבת על מדף תיל ומצננים לגמרי. אבק עם אבקת סוכר או לסיים עם הכפור האהוב עליך אם תרצה.

הערות מתכון

אחסון: עוגת שאריות ניתן לאחסן בחוזקה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

הסתגלות מ כף העץ מאת מרילין מור.