זה בערך הזמן הזה של השנה, כי אנחנו מתחילים להתעייף מכל הכלים עשירים כבדים באמצע החורף ולהתחיל תשוקה קורטוב של משהו טרי. טינגי, רוטב פונזו הדרים יכול להוסיף רק מקף כזה. זהו התיבול החדש שלנו-למחוץ ויש לנו שפע של רעיונות כיצד להשתמש בו. מהן הדרכים המועדפות עליך?

פונזו עשוי יין אורז מבושל, חומץ אורז, רוטב סויה, פתיתי בוניטו, אצות, ולאחר מכן הוספת מיץ yuzu טרי. זה שילוב לא סביר של מרכיבים מוביל רוטב אינטנסיבי כמו סויה, כי הוא מתוק בו זמנית, טארט, מריר, מלוח.

אלה הן כמה הדרכים המועדפות שלנו לשימוש ponzu:

1. כדי לסיים צלחת – כמה שייקים של פונזו בדקות האחרונות של הבישול יגבירו את הטעמים בתבשיל או ברוטב מטוגן.

2. במרינדה – אנחנו אוהבים את הפרדס הדרים קל רוטב פונזו מוסיף למרינדה עבור סטייק או בשר חזיר. עדיין לא ניסינו את זה, אבל אנחנו סקרנים לנסות לעשות פונזו סביצ’ה הקיץ!

3. בהלבשת סלט – ויניגרט המבוסס על פונזו הולך טוב במיוחד עם סלטים של ירקות לבבי, כמו סלטים חיוורים ורדצ’יו גולמיים.

4. כמו רוטב טבילה – פונזו עושה וריאציה גדולה על רוטב הטבילה הסטנדרטי שלנו עבור כופתאות מאודה.

5. בתוך קציץ בשר, קציצות, ובורגנים – כמו רוטב ווסטרשייר, פונזו מוסיף את זה je ne sais quoi פתק מתובל למנות מהסוג הזה.

מתכונים עם פונזו:

סובה צונן עם טופו, סוכר סונה אפונה, פונזו מ גורמה
פונזו פאיטס ועוף מן המטבח טעים
טופו פסטוקיו עם פונצ’ו מ בון Appétit
סלט צדפה עם רוטב פונזו מסאבור
רוטב פונזו תוצרת בית מאת מארק ביטמן – דינר של כתב העת
איך אתה משתמש פונזו בבישול שלך?

Related: מתכון: רוטב דגים טריים

(תמונות: רומולו ינס / גורמה רי דראמונד / מטבח טעים)