インターネットの驚異の1つは、Facebookやブログのニッチでコミュニティを見つけた、疎外された食べ物や料理家に声を与えた方法です。健康問題(グルテンフリー、セリアック、糖尿病)から情熱的なガジェットユーザー(ハイ・インスタント・ポットの狂信者)まで、クックは彼らの部族をオンラインで見つける.

イスラム教徒のコミュニティとそのハラル・クックの台頭は、非イニシアチブにとって、選択された少数の人々にとって関心のある、もう1つのニッチ・コミュニティとして見えるかもしれない。しかし数字はそうではないと言います。イスラム教徒は、今後20年間で世界の人口の4分の1を占める世界で最も急速に成長するコミュニティです.

そして、あなたがそのコミュニティについて無意識の前提を持っていたとしても、今すぐそれを落としてください。ハラル食品のトップブロガーは、イスラム教徒の料理や女性の周りの不幸なステレオタイプを壊し、ハラールの食べ物が単なるニッチなコミュニティではない方法の魅力的な写真です – それはアメリカ自身が障壁を解消し、.

彼女のホームキッチンのイヴォンヌ・マフェイ.

(画像クレジット:Lucy Hewett)

私のHalal KitchenのYvonne Maffeiは、このコミュニティについての前提を揺るがすハラル調理の信じられないほど人気のあるブロガーと声です。ちょうど始めるために彼女に従う:彼女は彼女の120万人のFacebookのフォロワーと巨大な主流の食品ブランドに匹敵する.

そして彼女の予期せぬ背景があります:イヴォンヌは、彼女のラティーノとイタリアの伝統料理を彼女の新しいハラルの文脈に翻訳することに深く関わっているプエルトリコ – イタリア家庭のイスラム教徒の改宗者です.

“彼女は彼女の遺産を持ち込むことで、人々がハラールを作る方法に革命を起こしています”とハラールレストランレビューサイトSameer’s Eatsを主催するSameer Sarmastは言う。 「イスラエルは、ケバブとビリヤニだけではなく、イスラム教徒の料理を見せている」イワンヌはハラル・フード界で比類なき地位を築いている。彼女よりも情熱的な人はいないと思う」

ハラールの食べ物や料理はイスラム世界そのものと同じくらい多様です。移民は、故郷のハラール料理を生き生きとした食料品店や食材の土地にもたらし、イスラム教徒の改宗者たちは彼らの新しいコミュニティに適応することを学びます。他の地域社会と同様に、イスラム教徒は、ハラールグルマンズの「ハローディーズ」のような言葉につながる、独自の食文化を掘り起こし、祝うようになっています.

イヴォンヌの物語

アメリカの他の多くのイスラム教徒と同様に、イヴォンヌのストーリーはステレオタイプと仮説の両方に反する。イヴォンヌはイスラム教への改宗者である。彼女はプエルトリコ – イタリア家の一員であるオハイオ州アーモストでカトリック育った。彼女の幼年時代のテーブルと料理の遺産は、彼女が現在受け入れているハラールの食べ物から遠く離れていました。彼女は伝統的なプエルトリコ料理を食べながら家族と一緒に広がっている日曜日の夕食を覚えている ペルニール (ローストポークショルダー)とパスタのパイルをおばあちゃんの有名な肉ソースと一緒に.

「私は実際に変換するつもりはありませんでした」とYvonne氏は言います。 「しかし、海外で留学し、モロッコへの旅をして、本当に面白く美しいと思ったのですが、初めてイスラム教徒の人々に暴露されました。その後、私はオハイオ大学に戻り、もう少し興味を持ち始めました彼らと話をして食べるようになりました。彼らにもっと話し、イスラムの理解が深まったら、私はもっと興味を持ったのです」

2001年、長い霊的旅の後、彼女はイスラム教に改宗しました。彼女はヒジャブを着て、ハラール食だけを食べ始めた。これは、もちろん、彼女の子供時代の食べ物との関係が変わったことを意味していました。彼女の父親は、キューバのサンドイッチをもう一度食べることができるかどうか疑問に思いました。ハム、ローストポーク、そしてしばしばスイスのチーズ、マスタード、ピクルスなどのサラミを含む豚肉は、厳密にはハラールではありません.

料理の挑戦

イヴォンヌの母親は、ペストリー(プエルトリコのタマレ)でラードを避け、彼女のarroz con habichuelas(米と豆)のためにsazónとsofritoに肉を脇に置くために苦労しました。結局のところ、豚肉はただの味だよね? “私は言った, ママ、表紙に子豚がいる [sazónの]、そしてママは主張した, それはちょうど調味料です!それは味です!“イヴォンヌは笑いながら.

そして、それはただプエルトリコ人側でした。イヴォンヌのイタリア人家族は、まだチキンカツレツやおばあちゃんの肉ソースを楽しむことができるかどうかに非常に関心がありました。当然のことながら、緊張した瞬間と誤解.

「私の家族がリゾットやスープのようなものを作るとき、私は ああ、それは鶏のスープを持っていますが、それはダヒハ(儀式的に屠殺された)チキンスープと作られていません! 私はそれを食べていないために馬鹿げているように感じました」とYvonneは言います。「しかし、彼らは気づき、食べ物が人々と.

これはハラルのような食物文化のパラドックスです。彼らは分裂することができますが、彼らはまた、イボンヌの旅の一部であった接続とコミュニティを構築することができます.

(画像クレジット:Lucy Hewett)

ハラルの共有社会と精神

「私は食べ物を通してイスラム教徒と結びつきました。私は大学の良き友人がイエメンから来て、彼女の家に帰るのは経験でした。私は彼らの世界に入ったので、家族の女性たちがどう住んでいたか興味がありました。. 秘密は何ですか?なぜ彼らは物事をとても神聖なものにしているのですか?彼女は言います。そして、私はスーダン、カタール人、インドネシア人、パレスチナ人と数年のうちに会いました。そして私は思った, 彼らの食べ物はすべてハラルです. それはすべて異なっているが、同じメッセージを伝えている」

ハラルのメッセージは、宗教的に制裁された動物の屠殺と、あらゆる形態のアルコールの摂取を控えることに関する基本的な戒めを超えています。ハラールを食べることは健康でも聖別でもよく食べることです。これらのメッセージはイヴォンヌに語りかけ、ハラル調理のユニークなスタイルを定義しました。調理師は料理がどこから来ているかを知り、おいしいほど栄養を与えて食べます.

長年にわたり、彼女の新しい信仰と家族の食べ物や文化を結びつける個人的な旅として始まったことは、企業に成長しました。 「ハラルはとてもグローバルで、私たちは何か料理を取って楽しむことができます。それが私を情熱的なものにしてくれます」とイボンヌ.

アメリカの翻訳としてのハラール

ある文化から別の文化へのこの翻訳は、彼女の過去から彼女の現在までの結合組織でもあります。 “私が大好きな食品の代替品を見つけることは私に言います, 私はどのように育てられたのか、私がどこから来たのか.”

彼女の転換と彼女の新しいプエルトリコ – イタリアの遺産と彼女の新しい信仰との最初のブレンド以来、イヴォンヌは、ハラル調理を通じて地域社会に貢献する使命と召しを開発しました。彼女は昔の学校のブロガー(2008年頃)で、101 CookbooksやOrangetteのようなフードブロガーの初期の波のひとつです。彼女は伝統的にノンハラル成分、主に豚肉とアルコールを含む料理にレシピを適用し、彼女のような他の人を容易にするこの翻訳を提供し、彼らの文化を新しい信仰と並べて保存したい.

彼女の作文やレシピに似ているように、イヴォンヌの最初の料理本はハラル料理に驚くほど革新的で国際的なアプローチです。彼女のアメリカ人、イタリア人、ラティーナのルーツに敬意を表していますが、フランスの食べ物もあります(彼女はそれを愛しているからです)。そしてそれはアルコールなしで料理のためのいくつかの非常に輝かしいハッキングを持っています。豚肉を使わないための回避策と一緒に、家庭料理、イスラム教徒のための非常に便利な料理書です。友達や愛する人たちの多様なコミュニティを持っています.

イフタルのバナナデートカップ

(画像クレジット:Lucy Hewett)

ハラルをウォルマートに持ち込む

しかし、彼女は改宗者に標準をハラールするのが好きな食べ物をどのように適応させるかを教えるだけではありません。彼女はまた、主流のハラール利用可能性についての意識とアクセシビリティを高めました。彼女のブログの仕事は、サフランロードなどの企業との仕事をもたらしました。サフランロードは、今ではブランドの大使になっている、おいしいハラルの食事、スナック、食材を提供する最も人気のあるプロバイダーの1つです。彼女はWhole Foods、Target、さらにはWalmartの広範な市場で、製品をより使いやすくするために重要でした。彼女は今シドニーで家に帰って、バーガーのエピック・バーガーと一緒にハラル・ミートをメニューに組み込み、ムスリムの顧客にマーケティングのためのさまざまなアプローチを奨励しました.

イヴォンヌは、ハラールを食べる人たちが(料理人やレストラン客など)さまざまな選択肢を持つようにするとともに、イスラム教徒以外の人々にハラルの基礎を教えるよう働きかけます。 「ハラルが何であるかを人々に見せてもらいたいのであれば、楽しむことができます」と彼女は言います。 “そして、とても危険なその神話を壊すために。

ハラル食品は、イヴォンヌの朝、正午、夜​​です。彼女は世界中で、ハラールの食べ物を探求し、話し、書いており、近代的なイスラム教徒の女性がどのように見え、料理をするのかを例証しています。そして、彼女には、このアイデンティティの象徴が、彼女がどのようになるかを知る唯一の方法です.

「私に本物のものは何ですか?, さて、この料理をどうやって作りましたか?? 私の祖母は彼女のパスタソースに砂糖を加えました。それが私がそれを愛する方法です。私はそれを変えない」と彼女は言う。「私は何度もやり直したレシピは、後ろにいる特別な人のために本当のつながりを持っていると思う。それは私にそれを教えてくれたその記憶から来ます。そしてそれはもっと美味しいと思います。私は理由を説明することはできません。

イボンヌが彼女のハラル料理革命を始める前に、現場に彼女のように見える人はいませんでした。今、彼女は世界中の人々が食べ物を使って互いにやりとりしたり学んだりするための空間を作り出し、相違点を越えて橋渡しをしています.