Raghavan Iyerは、あなたが何かを理解して欲しいと思っています。すべての香辛料、すべての味わい、すべての鮮やかな色彩、インド料理は難しくありません。これは彼の最初の料理本以来そこに出しているメッセージです 660カレー, しかし、この最新の本では、簡単で親しみやすい “レッスン”の形で私たちのためにそれを分解しています。インドの料理101に着手しようとしているので、あなたのスパイス、人々からあなたの好みのパンと粉塵を引き出します.

概要

誰が書いたの: Raghavan Iyer

誰がそれを出版した: 労働者

レシピの数: 約100

今のレシピ: ミントポテトケーキ、コラードグリーンロウデ、クリームチキンケバブ、インディアンスロー、ジンジャークミントマトスープ、アルティメットチキンカレー、レーズン詰めラムバーガー、クリーミーなほうれん草を入れたパンフリッドチーズ、タルトエッグプラントパテ

その他のハイライト: 私はこの本のRaghavan Iyerのアプローチ全体を本当に愛しています。すべての章では、スナックやパン、ベジタリアンのメインディッシュやインドのドリンクなど、インド料理のさまざまな側面に焦点を当てています。各章の中で、最初に一つのマスターレシピを作成します。これは、料理本のタイトルに従って、文字通り「展開」された特大の用紙に印刷されます。このマスターレシピ(最初の「レッスン」)は、チャプター内の他のレッスン、それぞれの新しいレシピ、次の各レッスンで私たちにコアテクニックとフレーバーの組み合わせを教えます.

「折りたたまれていない」側面と教室のような構造は、最初はやや気味悪い気がしますが、しばらく時間を費やして、私は乗り込んでいます。私はこの本を通って自分の道を調理することが、インド料理の真の教育となることが分かります。レシピを無作為に作るのではなく、いつも私のアプローチであったように、私はこの料理を少しずつ意図してガイドした目的が、自分の口蓋と私の台所技能.

もちろん、ここで作りたいレシピを確実に選んで選ぶことができます!何もあなたは冒頭から始まって最後まであなたの道を調理しなければならないとは言いません。 それ ?)。チキンカレーやチャナールのような伝統的なインド料理のレシピや、アメリカの美味しさに訴求するためのレシピがあります。したがって、レーズンで詰めたラムハンバーガーとナンピザ。しかし、Iyerが指摘しているように、これらのようなフュージョンフーズは、インドのスパイスや食べ物(子供のようなもの)に慣れていない人々を料理に紹介するのに最適です.

誰がこの本を楽しむだろうか? インド料理の詳細を学ぶクック

あなたの地元の図書館、独立した書店、またはAmazonで見つけてください:Indian Cooking Unfolded by Raghavan Iyer

著者のウェブサイトにアクセスしてください:Raghavan Iyer

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(画像:エマ・クリステンセン)