النباتي ماير ليمون القضبان

(رصيد الصورة: ماريا سيريانو)

خلال السنوات التي قضيتها كغذاء نباتي ، احتفظت دائمًا بعلبة Ener-G Egg Replacer للخبز. في معظم الأوقات ، لم يكن بمقدور الناس أن يخبروا أن الكعك ، والكعك ، والمخبوزات الأخرى كانت أقل من البيض. ولكن في الوقت الذي يعتبر فيه Ener-G حركة صلبة ، فهناك الكثير من البدائل التي يمكنك تجربتها أيضًا. في الواقع ، على الرغم من أنني لم أعد صرفيًا صارمًا ، فأنا أواصل استخدام بدائل البيض في بعض الخَبز.

هنا خمسة بدائل نباتية لمحاولة.

(رصيد الصورة: Amazon)

1. Ener-G Egg Replacer ، $ 12

مصنوعة من البطاطس ونشا التابيوكا ، محل بديل البيض خال من البيض ، الغلوتين ، القمح ، الكازين ، الألبان ، الخميرة ، الصويا ، شجرة المكسرات ، والفول السوداني ، مما يجعله مفيدًا للنباتيين والذين يعانون من الحساسية الغذائية. يخلط هذا المنتج نسبياً مع الماء ، وهو يقوم بعمل جيد في محاكاة البيض في المخبوزات مثل الكعك ، والكعك ، وبعض الكعك..

  • كم الاستخدام: تعتبر النسب على الصندوق نقطة بداية جيدة ، ولكن اعتمادًا على وصفتك ، قد تضطر إلى اللعب قليلاً.

(رصيد الصورة: علاج الشقة)

2. بذور الكتان

بذور الكتان ناعمة الأرض يجعل الموثق ممتازة. ومع ذلك ، فقد نكهة جوزي هو أفضل محفوظة للبضائع المخبوزة في الحبوب الكاملة والفطائر. (كانت سارة كايت تستخدم الكتان في كعكات الشوكولاتة النباتية الخالية من الغلوتين ، مع نتائج جيدة.)

  • كم الاستخدام: النسبة الأساسية هي 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان و 3 ملاعق كبيرة من الماء لتحل محل بيضة واحدة.

(صورة رصيد: فيث دوراند)

3. التوفو السالب

التوفو الحريري هو عديم النكهة نسبيًا ، ولكنه يمكن أن يجعل السلع المخبوزة كثيفة ، لذلك يفضل استخدامه في البراونيز وبعض الخبز والكعك السريع.

  • كم الاستخدام: استخدم 1/4 كوب من التوفو المجفف لبيض واحد.

4. صودا الخبز والخل

هذا هو بديل لائق للبيض للسلع المخبوزة.

  • كم الاستخدام: استخدم ملعقة صغيرة من صودا الخبز المخلوطة بملعقة كبيرة من الخل الأبيض لبيض واحد.

(صورة رصيد: كيلي فوستر)

5. الموز

يضيف الموز الكثير من الرطوبة وبعض الحلاوة الإضافية في المافن والكعك ، لذلك تحتاج إلى ضبط كمية السكر في الوصفة الخاصة بك. لم أستخدم هذا بالفعل ، لأنني أشعر بالحساسية تجاه الموز ، لكني متأكد من أن بعض القراء قد يتناغمون!

  • كم الاستخدام: توصي مصادر مختلفة في أي مكان من 1/2 إلى 1 الموز المهروس كبديل لبيض واحد.

لقد سمعت أيضًا أنه يمكنك استخدام بذور الشيا أو عصير التفاح أو حتى الأفوكادو المهروس في المخبوزات – هل سبق لك أن جربت؟ تبادل النصائح والخبرات الخاصة بك في التعليقات.

تم التحديث من منشور تم نشره في الأصل في كانون الثاني 2011.