(صورة رصيد: Coco Morante)

هذه الوجبات الخفيفة نباتية ، لا تتطلب الخبز ، وتجتمع بسرعة في معالج الطعام – ولكن الأفضل هو تذوق كعكة الجزرة! إنها مصنوعة أيضًا من مكونات كاملة (مع مجرد رذاذ صغير من السكر السُّكَّر) ، لذلك على الرغم من طعمها مثل الحلوى ، إلا أنها تحتوي على ما يكفي من الألياف والبروتين والدهون لإبقائك تدق في حالة ركود بعد الظهر..

(صورة رصيد: Coco Morante)

زوجي ووالدي ، وأربعة من أصدقائي في كتابة مقالات الطعام الأكثر تميزًا ، أعطوا كل هذه الوجبات الخفيفة الصغيرة إعجابًا كبيرًا. إن العجينة الخالية من الكعك هي رطبة وناعمة ، مع الكثير من الحلاوة الطبيعية من الجزر المطبوخ والمهروس والتواريخ المفرومة. تعلو كرات العجين المتبلة من القرفة برائحة الفانيليا ، مما يخلق إحساسًا بالذوق تمامًا مثل كعكة الجزرة مع الفانيليا..

ولأن هذه العجينة ناعمة ولزجة ، فإنها لا تعمل تمامًا على دحرجتها إلى كرات بيديك. بدلا من ذلك ، يقطف قليلا من العجين في ملعقة واحدة ثم استخدام ملعقة أخرى لدفعه إلى شكل الكرة الخام (تحقق من الصورة أدناه). لا تقلق بشأن الحصول عليه بشكل مثالي هنا – قم بإسقاطه في بعض وجبات اللوز ، ورشي المزيد من وجبة اللوز في الأعلى ، ثم استخدم يديك لتحويلها إلى كرة. هذا يجعل من السهل تشكيل العجينة اللزجة.

تشكيل لدغات السلطة

(صورة رصيد: Coco Morante)

اسقط اللدغات على شكل وجبة اللوز لجعلها أسهل في الكرات

(صورة رصيد: Coco Morante)

ستستمر هذه اللقطات بالطاقة لبضعة أيام في الثلاجة ، ولكن يمكنك أيضًا تجميدها لمدة شهر تقريبًا. تجميدها على ورقة الخبز في طبقة واحدة ، ثم نقلها إلى حقيبة الفريزر أو tupperware.

ملاحظة أخيرة قبل أن نقفز إلى الوصفة: هذه اللقحات هي الأفضل عندما تؤكل مباشرة من الثلاجة أو المجمدة ، حيث يساعد التبريد على ثباتها. تصبح لينة وقذرة إلى حد ما في درجة حرارة الغرفة مرة أخرى! إذا كنت تأخذها في حقيبتك لتناول وجبة خفيفة لاحقة ، قم بتعبئتها في حاوية صلبة ؛ سوف يسحقون ويتسطحوا إذا كانوا في كيس بلاستيكي.


كعكة الجزر كعكة كهربائية

يجعل 24 لدغات

  • لدغات الطاقة:
  • 4

    الجزر المتوسطة (حوالي 8 أوقية) ، مقشرة ومقسمة إلى قطع 1/2-inch

  • 1/2 كوب

    فرم مقطعة خشنة تمور (3 أونصات)

  • 1/2 كوب

    زبدة اللوز غير اللذيذة

  • 1 ملعقة صغيرة

    القرفة المطحونة

  • 1/4 ملعقة صغيرة

    جوزة الطيب

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    ملح

  • 1 1/2 كؤوس

    وجبة اللوز مقسمة

  • من أجل الجليد:
  • 1/4 كوب

    سكر ناعم

  • 3/4 ملعقة صغيرة

    الماء ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

  • 1/8 ملعقة صغيرة

    الفانيلا الأرض أو عجينة الفانيليا ، أو 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

ضعي الجزر في قدر متوسطة الحجم ، ثم غطيه بالماء بمقدار 1 بوصة. يُغلى المزيج على نار متوسّطة الحرارة ، ثمّ ينخفض ​​إلى درجة حرارة منخفضة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر مع العطاء ولكن لا ينهار ، حوالي 10 دقائق. يُصفّى في المصفاة ويوضع جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع الجزر المبرد ، والتمر ، وزبدة اللوز ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، والملح في وعاء معالج الطعام المجهز بملحق الشفرة. تتم معالجة عملية النبضات التي مدتها ثانية واحدة حتى التمور المفرومة بالكامل ودمجها في العجينة ، وتكشطها لأسفل جوانبها حسب الحاجة.

نقل الخليط إلى وعاء متوسط. أضف 3/4 كوب من وجبة اللوز واخلطها بملعقة أو ملعقة حتى تمتزج معاً. برد حتى يتم ضبطه ، على الأقل ساعتين أو بين عشية وضحاها.

عندما تكون على استعداد لرفع اللدغات ، اصنع الثلج. ضع السكر البودرة والماء والفانيليا في وعاء صغير مع التحريك حتى يتم امتصاص كل مسحوق السكر ، مما يشكل طبقة سميكة جدا من البسكويت. نقل إلى حقيبة شطيرة الأغلاق. دفع الجليد إلى زاوية واحدة ، والضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء ، وختم الحقيبة مغلقة.

خط ورقة الخبز انعقدت مع الشمع أو ورقة الرق. ضع ما تبقى 3/4 كوب من طحين اللوز في وعاء صغير.

استخدم ملعقة متينة (نوع مسطح ، وليس ملعقة قياس) لتقطيع ملعقة كبيرة من العجين المبرد. مع ملعقة أخرى ، كشط العجين جانبية من الملعقة الأولى. سوف تلتصق العجينة بالملعقة الثانية. استمر في تمرير العجين ذهابًا وإيابًا بين الملاعق بضع مرات حتى تصبح على شكل كرة تقريبًا.

كشط العجين على شكل الملعقة وأسقطه في طحين اللوز. رشي المزيد من الطحين اللوز على الجانبين وأعلى من العجينة لتغطيها بالكامل ، ثم التقطها واستخدم يديك لفها بلطف إلى كرة. افعل هذا بسرعة ، دون الكثير من الضغط ، لتجنب الضغط على طحين اللوز في العجين أكثر من اللازم. مكان على ورقة الخبز.

بمجرد أن تقوم بتدوير كل العجينة في أقراص كهربائية ، قم برش القمم بالجليد: اقذف زاوية صغيرة من الباجي ، واضغط على الكيس لاستنشاق تمايل رقيق من الجليد على كل قوة عضة..

ملاحظات وصفة

تخزين: تخزين اللدغات في الثلاجة ، معبأة في طبقات واحدة مع أوراق من الشمع أو الورق الرق في ما بين. بدلا من ذلك ، تجميد على ورقة الخبز ومن ثم نقل إلى حاوية الفريزر مرة واحدة صلبة. سوف تحفظ اللقمة في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام أو يتم تجميدها لمدة شهر واحد.