私は長い間グルテンフリーの料理とセリアック病を知っていました – 実際、それは公衆の目の中にあるよりずっと長くなりました。私の母親の親友の1人は長年前にセリアック病と診断されて以来、グルテンフリーの料理の課題を熟知してきました。私の母親の友人が来るたびに、私は一時停止し、さらに別の原料を見て、自分自身に質問します。 この 無グルテンの?

ここに私の食器棚からの10の共通成分とそれぞれの評決があります.

私の母親の友人は急性で、ひどくグルテンを不耐なのです。極微量のグルテンでさえ彼女のひどい痛みを与えるでしょう。彼女は私が知っている最も優雅で親切な人のひとりです。グルテンフリーの食事がよく知られるようになってからずっと前に診断されて以来、彼女は長年にわたり、 サラダ、または小麦粉が肉の褐変に使用された場合。彼女のために長くて難しい道でした。彼女が訪れるたびにグルテンフリーのおやつを作るのが大好きです.

しかし、私はしばしばパニックになってしまいます。私は彼女を病気にして、恐怖のうちに、私のレシピのすべての成分リストを徹底的に読んで、微量のグルテンを探しています.

私はまた、どの成分がグルテンフリーで、どれがグルテンフリーでないのかを知る必要がありました。ここに私の食器棚の一般的な食材のリストがあります。.

1つの重要な注意点:加工中に何かがグルテンで汚染されている可能性があります。あなたが超安全な側にいたい場合は、グルテンフリーの成分を購入するのが最善です。このリストは、成分または製品が 当然 グルテンを含まない.

グルテンフリーの10種類の成分?

  1. そば – はい. そばは、その名前にもかかわらず、小麦にはまったく関連していません。それは実際に小麦とは別の、自分の家族の開花しているハーブの種です。それは完全にグルテンフリーです。そばに関するもう少し詳しくはこちら.
  2. ココアパウダー – はい. すべての純粋で暗いココアパウダーはグルテンフリーでなければなりません。ホットココアミックスは別の話です。麦芽やその他の添加物を目にする.
  3. コーンミール – はい. コーンネイ麦は、グルテンフリーの特性にかかわらず、偉大な穀物であり、私はグルテンフリーのレシピでそれを使用するのが大好きです。しかし、汚染に関する通常の警告が適用されます。グルテンフリーコーンニールを探してください.
  4. コーンスターチ – はい. その小麦粉のような外観にもかかわらず、はい、コーンスターチはグルテンを持っていません。ジャガイモデンプンとともに、多くのグルテンフリーレシピで非常に有用な成分です.
  5. マシュマロ – MAYBE. 私はライスクリスピーをパーティーに一度飲みました。母親の友達と私は、マシュマロとライスクリスピーの成分リストを調べて、安全かどうかを判断しようとしました。最終的な答えは:多分。いくつかのマシュマロにはグルテンを含むデンプンが含まれています。ジェットパフ(クラフト)マシュマロは、いくつかの店舗のブランドと同様、グルテンフリーでなければなりません。しかし、最初にラベルを読んでください!
  6. 粉末糖 – MAYBE. マシュマロのように、粉末糖の中にはグルテンも入っているものもあります。だから注意して、最初にラベルを読んでください.
  7. キノア – イエス – 実際に種子である別の小麦のような穀物であるキノアは、グルテンを含まないベーキングのためのタンパク質の偉大な供給源です.
  8. ライス – はい . これは明らかなように思えるかもしれませんが、私が最初にグルテンフリー食品を研究していたとき、私はすべての穀物が外れていると思いました。しかし、それは小麦と穀物関連の穀物だけです。ライスは上質で、グルテンフリーベーキングに非常に便利です.
  9. 綴られた – いいえ – 綴られた穀物は「健康的な」穀物としての評判を持っていますが、グルテンフリーの料理が出る限り、それは出ています。それは小麦の直接の相対的なものであり、蛋白質の含有量はグルテン耐性のないものよりも高く、それゆえグルテン不耐性の人にとっては問題を引き起こします。しかし、興味深いことに、軽度の不寛容しか持たない人々の中には、小麦よりも綴りが良いと言える人もいるということです。しかし、グルテンや小麦の不耐性の人のために料理をするときは、それを完全に避けるべきです.
  10. ビネガー – MAYBE. ビネガーのラベルを読むことは非常に重要です。ほとんどの蒸留酢はグルテンフリーです。たとえ彼らが穀物酒として始まったとしても、蒸留プロセスでグルテンが取り除かれることになります。しかし、いくつかの酢(麦芽酢、いくつかのリンゴサイダー酢、いくつかのアジアの酢を専門とする)はまだ小麦蛋白質を残すでしょう。ラベルを慎重に読んでください!

それらは私がグルテンフリーの友人のために調理するときに再検査しなければならなかった自分の食器棚にある成分のほんの一部です。あなたはどうですか?あなたのグルテン含有量に驚いた成分はありますか?意外にもグルテンを含まない成分や、シェアしてください!

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(画像:Faith Durand)