(תמונה אשראי: Leela Cyd)

על פי רוב, הסיכון הגדול ביותר שלוקחים בעת בישול מתכון הוא לייצר ארוחה אכילה. עם זאת, בישול בדרך כלל כרוך חום או אש, סכינים, מתכת חמה – כל הדברים שעלולים להיות מסוכנים. ואם אתה חווה את זה בעצמך או שמע סיפורים מאחרים, כוויות, חתכים, וטיולים אל ER לקרות. זה גורם, עבור חלק, פחד אמיתי של ציוד מסוים או שיטות בישול, בתורו, את הסירוב להשתמש בהם. אני עדיין צריך להוציא את mandoline שלי מן הארון מאז האשם הגדול פרוסה אסון של 2010.

אבל עם מנה בריאה של זהירות וטכניקה נכונה, אין צורך לחשוש שלך broiler או סכין של השף. והיום, נתמודד עם כמה כלי מטבח ותמרונים הנראים מסוכנים ביותר, נלמד כיצד להשתמש בהם בצורה נכונה ובבטחה, ומברכים אותם (ומתכונים שמשתמשים בהם) בחזרה לסבב הקולינרי שלכם.

(תמונה תמונה: אמה Christensen)

פחד # 1: לחתוך את עצמך עם סכין

אם אתה מבשל, רוב הסיכויים שאתה תהיה בשלב מסוים חוויה נק או חתך מסכין, אשר בדרך כלל מגיע נעים מהר מדי, חיתוך בזמן מוסחת, או מספר עצום של בעיות אחרות שניתן למנוע בקלות עם טיפול נאות. כלומר, כן, בעוד כלי זה הוא מטבעו חד, זה באמת לא חייב להיות מסוכן.

פתרון: תרגול מיומנויות סכין נכונה

אז מה הם כישורים הסכין הנכון? בטיחות מתחיל עם ההתקנה – כלומר, בעל סכין חדה, חיתוך החומרים על קרש חיתוך התייצב עם כרית גומי או מגבת נייר לח מתחת. לאחר מכן, הקפד להחזיק את הסכין והחזק את המרכיב כראוי, שמירה על הספרות שלך בטוח שלם.

בעת שימוש בסכין, להתחיל איטי כפי שאתה בפועל הקיצוצים שלך, במיוחד כאשר לומדים איך להתמודד עם מזון קשוח יותר, מוזר כמו סקווש butternut. ולבסוף, לאחסן את הסכינים בבטחה ולשטוף אותם בזהירות – במקום לשים סכינים באקראי בכיור כדי לשטוף מאוחר יותר, למקם אותם (לטפל!) בכוס, כדי למנוע טבילה את היד שלך לתוך כיור סבון מלא להבים חדים.

טיפ חשוב נוסף כדי למנוע תאונות וחרדה היא להיות מקצועי לחדד את הסכינים שלך בשבילך, אשר רק צריך לקרות פעם או פעמיים בשנה. אבל אם אתה מוכן להתמודד עם אבן השחזה (ולהרגיש כמו שף רע התחת), השתמש זה צעד אחר צעד מדריך בבטחה קצה סכינים שלך. לאחר מכן, השתמש פלדה כדי לשמור את זה חדה את שאר הזמן.

פחד מס ‘2: המנדולינה המפחידה

המנדולינה היא כלי הבישול הנפוץ ביותר. (וגם עם סיבה טובה). הלהבים והשיניים חדים מאוד, מה שמאפשר להם להכין פרוסות דקות נייר וחתכים julienne המדויק. ואם אתה מחזיק מרכיבים ביד, אתה יכול גם לעבור במהירות חיתוך פרוסת תפוחי אדמה לחתוך את האצבעות.

פתרון: השתמש המשמר אצבע שלך (וללכת איטי)!

אבל אל תפחד ממנדולינה. קבל את היעילות ואת הבטיחות על ידי רכישת דגם עם יד או אצבע השומר ונע לאט ובהדרגה.

פחד # 3: חם מחבתות

אם יש לך קפה קטן מדי או להטוטנות יותר מדי מנות בבת אחת, יש פוטנציאל יש רגע לשגות בשיפוט לתפוס את הידית (או צד) של מחבת חמה או גיליון אפייה, ללא כבשן תנור. אני אשם במיוחד בכך כשאני אופה משהו במחבת, מניחה אותו על הדלפק כדי להתקרר, ואז שוכחת כמה רגעים מאוחר יותר שהוא הגיע ישר מהתנור.

הפתרון: הגדרת כפות תנור לפני שתתחיל בישול

אחת הדרכים להימנע מטעות זו היא לשמור על כפפות לתנור קרוב לתנור בכל עת, ואם אתם אופים משהו במחבת, מניחים את הכפפה בתנור על הידית החמה ברגע שהיא יוצאת מהתנור, עד שהיא מתקררת.

כמו כן, בחר כפפות לתנור המכסים את רוב האמה שלך ולתת לך digitity ספרות, כדי לסייע לייצב את האחיזה שלך (במיוחד בעת הרמת כלי בישול כבדים) ולמנוע כוויות מן המדפים תנור.

(תמונה אשראי: Anjali Prasertong)

פחד מס ‘4: תנורי לחץ

כמו רבים מחברי, יש לי סיר לחץ שיושב בארון. למה? אני פוחדת מהתפוצצות. שמעת על קיטור לחץ קיטור לשחרר? זה נשמע כמו אסון ממשמש ובא. אבל אני גם ראיתי הרבה אנשים משתמשים בהם בקלות, התוצאה היחידה להיות אוכל גס עד כדי גיחוך בתוך פחות משעה. לא פצצת תפוחי אדמה וחלקי עוף. אז ברור, זה הזמן להתגבר על חרדת לחץ הלחץ לשים את הכלי הזה לעבוד.

פתרון: השתמש במודל מודרני וקרא את ההוראות

כדי להשתמש בבטחה סיר לחץ, להתחיל על ידי רכישת דגם חדש יותר; יד לי למטה לא יכול להיות כל שיפורים בטיחות נוספו גרסאות הנוכחי (כמו נעילה ידיות ושסתומי בטיחות). אז להתפוצץ קצת למען הביטחון.

לאחר מכן, קרא את הוראות ההפעלה כדי להבין כיצד לנקות כראוי ולאחסן את סיר הלחץ, שמירה על שסתומים unclogged ו אטמים מ ייבוש החוצה. בחר שיטת שחרור-לחץ המתאימה ביותר לדגם ולמתכון שלך. ולבסוף, הסר את הסיר ממך בעת הסרת המכסה כדי למנוע מגע עם אדים חמים.

(תמונה אשראי: Leela Cyd)

פחד מס ‘5: טיגון עמוק

הפחד סביב שמן חם הוא אמיתי מאוד. עם טמפרטורות מעל 350 מעלות צלזיוס, שמן חם יכול לעקוץ, לשרוף, וכן, לגרום שריפות אם נעשה שימוש לא תקין. אבל באמצעות זהירות וידע, אתה יכול פריך ומטגנים ללא שום מתיז מסוכן.

פתרון: להיות מוכן להישאר יבש

ראשית, ודא שיש מטף על האש. לאחר מכן, זכור כי שמן לא צריך לערבב עם להבות פתוחות או מים. בגלל השמן הוא דליק מאוד, אם זה מגיע במגע עם הלהבות מן התנור שלך, זה יכול מהר ללכת לטיגון העוף שלך לטיגון המטבח שלך. כדי למנוע נשירת שמן, אין למלא יתר על המידה את הסיר או הסיר או המחבת; להשאיר מקום השמן לעלות כאשר מרכיבים להתווסף. ומטגנים בקבוצות קטנות.

באשר למים, כאשר מדובר במגע עם שמן חם, זה vaporizes לתוך אדים חמים מאוד (חושב: רע, כוויות רעות). זה יכול גם לגרום לשמן שמן (יותר כוויות), ובמקרה של שריפות שומן, לגרום שמן להתיז ולהבות להתפשט (כוויות הבית). לכן הקפידו להרחיק את המים מן השמן והלהבות, לייבש את הסירים לפני הוספת השמן וייבוש החומרים לפני הטיגון..

לאחר מכן, השתמש במדחום כדי לחמם את השמן לטמפרטורה הנכונה ולשמור על עקביות. הקפד להשתמש בכף מחוררת או מלקחיים (ללא פלסטיק!) כדי להוריד בזהירות, להעיף ולהסיר מרכיבים מן השמן. יש להניח לשמן עודף לטפטף תחילה למחבת לפני העברתו לצלחת או מגבת מרופדת במגבת (זכור: אין מגע עם להבות). ואם אתה רוצה להמשיך להימנע מפעילה עשן אזעקות וריחות מתמשכים, פשוט לקחת את פעולת הטיגון בחוץ.

כאשר הטיגון מסתיים, הניחו למטגן העמוק שלכם (או סיר כבד או מחבת) להתקרר לחלוטין לפני הניקוי. ולבדוק טיפים של USDA לקבלת מידע נוסף על נהלים טיגון תקין.

* * *

איך היינו עושים? האם פגענו רוב הפחדים במטבח שיש לך בעת בישול ארוחה? תגיד לנו אם יש אחרים שמחזיקים אותך בחזרה!