יין השבוע: צ ‘ארלס היידסק ברוט שמורת NV שמפניה
אזור ומדינה: שמפניה צרפת
מחיר: 40 $

צ ‘ארלס Heidieck ברוט שמורת לא וינטאג שמפניה (NV) הוא אחד הערך הטוב ביותר ואת רוב underweight מוערך שאינם שיינות Champagnes אתה יכול למצוא בשוק.

ואני לא אומר את זה בקלות. זה כבר זמן רב מצרך בבית שלנו כדי לסמן הרבה רגעים מיוחדים בזמן. שמפניה זה לא זול, אבל מקרים מסוימים להצדיק קצת מתיז החוצה.

זה שמורת ברוט יש צבע זהב עמוק מאוד אטרקטיבי – עמוק יותר צבע מאשר רוב Champagnes NV, בשל אחוז גבוה של עתודות מילואים (מבוגרים) בתערובת. הבועות הן דקירות זעירות ועולות בהתמדה לפסגה. על האף, הוא מראה שפע של ביסקוויטי, bready ו touty הערות אוטוליטי להתפתח ולצייר אותך, עם ניואנסים של פירות יבשים ופרחים ברקע. על החך שדרה של חומציות חדות מוסיפה רק את הכמות הנכונה של מתח למים התוססים, המרעננים, ואת הפה המעוגל, השמנוני. יש לה עומק מעולה של טעם – ביסקוויטי, בריוש קלוי עם הערות של תפוח יבש, משמש וגרגרי יער אדומים. מינראליות גירית בולטת נמשכת לאורך החיך לגמר ארוך ומתמשך.

בשולחן: לעתים קרובות מדי שמפניה היא ירדה לתפקיד היחיד של משקה אפריטיף או לאחר הארוחה. לדעתי, היא ראויה למקום קבוע יותר בשולחן. עם חומציות בהיר שלה טעם מרענן, שמפניה הוא אחד היינות המגוונים ביותר לצמד עם מזון. זה צ ‘ארלס Heidieck Brut Reserve NV הוא יין מלא יותר מלא יעבוד לא רק עם דגים רכיכות, אלא גם מנות בשר. אני אוהב במיוחד את היין הזה עם מדף קלוי של כבש תינוקות. תן לזה הזדמנות!

על שמפניה צ ‘ארלס Heidieck, ואת זה Brut Reserve NV
שמפניה צ ‘ארלס היידסק, שמפניה קטן יחסית, בית שמפניה, נוסדה בשנת 1851 על ידי צ’ ארלס קמיל היידסק – אשר היה ידוע בשם שמפניה צ ‘רלי, לאחר שהוא נסע מערבה לארה”ב ב 1850s למכור שמפניה שלו, כאשר רוב חבריו שמפניה התבוננה מזרחה לעבר רוסיה. Brut Reserve NV הוא שילוב שמפניה טיפוסי של שרדונה, פינו נואר ופינו מיונייר. הוא היה זקן במשך שלוש שנים על lees לפני disghgement.

מה שמייחד שמפניה לא כל כך מיוחדת הוא אחוזי יינות המילואים שנוספו במהלך המכלול (מיזוג), לפני שהיין עובר את התסיסה השנייה שלו. ב שמפניה צ ‘ארלס Heidieck אחוז זה הוא 40% (יינות שחזרו 5 עד 15 שנים) – הרבה יותר גבוה מאשר רוב Champagnes, אשר בדרך כלל יש בין 10 ל 20% מילואים יין. יינות ריזרב מוסיפים עומק של טעם, בגרות, מורכבות וביטויים לאמפאגניות לא עתיקות.

מרי גורמן-מקאדמס, MW (Master of Wine), הוא ניו יורק מבוסס יין מחנך, סופר עצמאי ויועץ.

היין הקודם של השבוע: 2008 PV Sagrado (Quinta לעשות Sagrado)

(תמונה: יינות K & L)