עיראוסטין, טקסס
אוכלוסייה: 1.6 מיליון
התמחויות מקומיות: מטבח אקלקטי מברביקיו לאוכל בריאותי; מבושל מקומי

כבירת טקסס, אוסטין מחבקת מגוון של תושבים ומבקרים, מפוליטיקאים ועד סטודנטים, מוזיקאים לעובדי טק. התרבות הקולינרית של העיר היא אקלקטית באותה מידה, המשרתת כל דבר, החל ברביקיו ועד מזון בריאותי. תחושה חזקה של אינדיווידואליזם ותמיכה עבור עסקים מקומיים הפכו גם את אוסטין הביתה הרבה אוכל ומשקאות אומנים.

גדלתי בקרבת מקום (לפי הסטנדרטים של טקסס) סן אנטוניו וראיתי את אוסטין מקלט קולינרי: מקום שמקדם את הצמחונות שלי, שם למדתי על תה משובח ומאפה מזרח תיכוני, והייתי משוטטת במעברים של שוק המזון השלם, נוסדה כאן בשנת 1980. אני כבר לא גר בטקסס, אבל אני חוזר אוסטין מדי שנה או שנתיים. בביקורים האחרונים, נהניתי לבקר בסצינת השוק החקלאית של העיר ולחוות צד אחר בתרבות המזון של אוסטין עם החבר שלי, הכלכלן, שהתאהב בסגנון סטייק מטוגן בסגנון טקסס ומפרקי הברביקיו מחוץ לעיר.

הנה כמה המלצות שלי עבור שווקים, בעלי מלאכה, חוות, מצרכים (עם תודות המשפחה והחברים לקבלת טיפים). ואז הגיע תורך: איפה אתה קונה באוסטין? מה הם הטעם חייב כתמים עבור המבקרים אוהבי מזון? אם אורח ייקח הביתה מזכרת מזון מן העיר הזאת, איפה היית מציע שהם יקנו את זה?

מזונות אתה חייב לנסות

• בירה מקומית מבושלת
• פרלינים פקאן
• טקסס, גבעה, ארץ, אפרסקים, קיץ
• המטבח הטקסני: ברביקיו, סטייק מטוגן עוף, טקס מכס

שוק האיכרים

• אוסטין שוק האיכרים – מרכז העיר בשבתות ובמשולש בימי רביעי
• Boggy Creek Farm – חוות עירונית אורגנית עם ימי שוק בימי רביעי ושבת
• סאנסט ואלי חקלאים שוק – דרום אוסטין בשבתות

אולמות מזון

• באוסטין אין אולמות מזון קבועים. שוק האיכרים פתוח כל השנה.

חנויות המכולת הטובות ביותר

• שוק מרכזי – רשת מכולת גורמה עם אוכל טרי ומוכן, מוצרים מקומיים ומיוחדים, וקטעי יין וגבינה נרחבים
• מזון שלם שוק הדגל – 80,000 רגל מרובע רגל שלמה המטה העולמי

חנויות מיוחדות של הערה

• שוק השוק של סיסי – שכונה עם דגש על אוכל מקומי; יש גם בר יין ומזנון מוכן
• שוק גפן ענבים – אוכל גורמה, בירה, חנות יין
• השוק האיטלקי של מנדולה – חנות מכולת איטלקית עם פסטה תוצרת בית, נקניקיות, מאפים וג’לטו
• מאפיית פניציה ומעדניות מעדניות – ים תיכוניות ומזרח תיכוניות, מאפים ומצרכים
• וויפ ב – אמא חנות נוחות פופ עם מבחר בירה נרחבת יין (בתוספת אוכל הודי מוכן!)

מזון עצמאי בעלי מלאכה

• מבשלות בירה – מעגל של מבשלות אוסטין מ דירה תרפיה לוס אנג ‘לס
• Lammes ממתקים – מפעל קנדי ​​נוסדה בשנת 1878, הידועה ביותר עבור טקסס שלהם Chewie פקלין Praline
• La Mexicana – מאפייה מקסיקנית בבעלות משפחתית, הפתוחה 24 שעות ביממה
• מרי לואיז חמאת חמניות – בראוניז גורמה ב 16 טעמים
• תבלינים גורמה ספייסבורסט – תערובות קטנות ספייס אצווה
• Sweetish Hill – מאפייה בסגנון צרפתי בן שלושים שנה עם מחויבות למרכיבים מקומיים
• אמנת אלון רום – רום שנעשה ביד באמצעות מרכיבים טקסס בלבד
• Zhi תה – פרימיום, אורגני, תה עלים רופפים

על מדריכי המאהב של קיטץ’

אנחנו מתמקדים בעיקר בבישול בבית כאן ב Kitchn, ואנחנו יודעים כי מקור אחד עצום של השראה היא נסיעות. אנחנו רוצים לתת לך רעיונות לדברים לאכול ולמקומות לבקר גם כאשר אתה רחוק מהמטבח הביתי שלך. אנחנו רוצים לעורר את השף הפנימי שלך ולהכיר לך את המקומות הטובים ביותר עבור אוהבי מזון תריסר או כך הערים הגדולות.

מדריכים אלה אינם עוסקים במסעדות; יש הרבה משאבים אחרים בשביל זה. אלה הם כתמים עבור אוהבי אוכל טבחים: השווקים, בישול מיוחדים, ואת מיטב אצווה אומנים קטנים. אם אתה נוסע באחת הערים האלה הקיץ, אנו מקווים מדריכים אלה לעזור לך למצוא משהו מעורר השראה. ואם אתה גר כאן, אולי תמצא משאב חדש כדי לעורר בישול היומי שלך!

אנחנו זקוקים לעזרתך, גם עם המדריכים האלה. לכל חוט של העיר יהיו לפחות כמה המלצות, אבל כמובן שהם לא יהיו מלאים. אז אנחנו צריכים את העזרה הפנימית שלך. ספר לנו היכן השווקים הטובים ביותר, חנויות מזון, ריבה, מקבלי, מבשלות, קצבים, מצרכים עצמאיים, מאפיית חנויות האספקה, ומוזרים, מוזר, יוצא דופן של מומחים מזון הם. מה הם המקומות האהובים עליך לחנות, כמו טבח?

קשורים: גרינלינג משלוח אורגני: מרכז טקסס

(תמונות: חברי Flickr מוטליפיקסל מורשה תחת Creative Commons, כי נייר אחר מורשה תחת Creative Commons, ציטוזין מורשה תחת Creative Commons)