לי, כמה דברים מסמנים את בוא הסתיו טוב יותר מאשר ערמון מתוק. ברגע שאני רואה אותם בשוק של האיכר, אני בשמחה לאסוף אותם, למלא אותם שקית. ערמונים צריך להיות מבושל לפני שהם יכולים לאכול. הבשרים הם גדולים ומתוקים, ועושים טוב בעצמם כמו חטיף, קצוצים ומוסיפים מלית מלוחים, או להוסיף קינוחים. קילוף וצלייה אותם הוא קצת זמן רב, אבל לדעת כמה טריקים יכול לעזור לזרז את התהליך.

בחר ערמונים כי הם המשרד כבד עבור הגודל שלהם. קמצוץ אותם – צריך להיות קצת “לתת” בין הקליפה לבין האגוז, אבל הם לא צריכים לזעזע מסביב בקליפה. בחר אגוזים שאין להם חורים או פגמים. ערמונים הם מתכלים מאוד, אז לאחסן אותם בשקית מאוורר במגירה קריר של המקרר שלך. אם אתה לא הולך להשתמש בהם בתוך כמה ימים, לאטום אותם תיק אטום להקפיא אותם. אל תשאיר אותם בחוץ בטמפרטורת החדר כפי שהם יפתחו עובש וללכת במהירות מעופפת.

פתק על ערמונים מתקלפים. ישנן שתי שכבות אתה צריך לקלף דרך; את הקליפה ואת העור. העור יורד בקלות רבה יותר כאשר האגוז חם; כמו האגוזים מתקרר, העור מתקשה ונעשית קשה יותר לרדת. אז, אתה צריך לשמור את אלה unpeeled חם בזמן שאתה קילוף אחרים. אני אסביר את השיטה הבאה. דבר נוסף הוא, אתה צריך לחתוך “X” בקליפה אחרת האגוזים יתפוצץ בתנור, מה שהופך בלגן.

הוראות
מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס בעזרת סכין חדה, חותכים “X” דרך הקליפה בצד שטוח של כל אגוז. למדוד פיסת נייר מרובעת של נייר ולשים את הערמונים בתוכה – לא צפיפות יתר, אולי על 2 כוסות של ערמונים לכל מרובע לסכל. להרים את הצדדים של רדיד לסובב את הקצוות יחד, יצירת נייר “שק”. השאירו חור קטן בראש עבור אוורור. מוסיפים 1/4 כוס מים לתיק הסיליקון המאולתר. מניחים את שקית הנייר ואת כל שקיות אחרות (תלוי כמה אגוזים אתה צולה) על גיליון אפייה ומניחים בתנור. אופים במשך 25 עד 30 דקות. מוציאים מהתנור.

השאירו שקית נייר אחת פתוחה אבל חותם את האחרים כדי לשמור על החום פנימה כאשר הערמונים בתיק שנפתח הם מגניב מספיק כדי לטפל (לא לחכות זמן רב מדי!) לקלף את הפגזים על X אשר עכשיו יש פינות שלה מפותל למעלה. להחליק את העור. כאשר תסיים אצווה זו להתחיל על אצווה אחרת. אל תפתח את שקיות הנייר עד שתהיה מוכן לקלף את האגוזים בתוכם.

ערמונים קלופים צריך להיות ממוקם במיכל חזק אוויר מקפיא אם הם לא הולכים לשמש מיד. הם יכולים להחזיק במקרר יומיים או שלושה.

Related:
מתכון ריף: אפל ערמונים ערמונים
זרקור עונתי: ערמונים

(תמונות: קתרין היל)